Bar Coklat Buatan Sendiri dengan Nougat dan Kacang Karamel

Undian: 1

Cara Membuat - Bar Kacang Nougat Coklat dan Karamel Buatan Sendiri

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 27

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 417, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 11 G., protein 6 G., karbohidrat 49 G., serat 2 G., kolesterol 29 mg, natrium 75 mg, gula 42 G.

Pernahkah anda bermimpi untuk membuat bar Snickers buatan sendiri yang lazat, bebas daripada sebarang bahan tambahan yang pelik, hanya karamel, nougat, kacang tanah dan coklat? Resipi ini menjadikannya sangat mudah, dan anda akan mendapat banyak bar yang lazat untuk dikongsi dengan semua rakan anda!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Nougat kacang

1/3 cawan mentega kacang
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
200 gr. marshmallow berkrim
1 cawan gula pasir
1/4 cawan krim pekat
50 g mentega tawar

Karamel dengan kepingan kacang

1 cawan gula pasir
3/4 cawan krim pekat
0.5 cawan sirap jagung ringan
50 g mentega tawar, dipotong kecil-kecil
1.5 cawan kacang tanah panggang masin yang dicincang kasar
900 g coklat susu 37.8% koko
Peralatan khas: termometer karamel

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: krim, krim marshmallow, Mentega kacang, karamel, Kacang tanah, coklat susu, sirap jagung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Semburkan loyang pembakar bersaiz 9 x 13 inci dengan semburan memasak dan alas dengan kertas parchment, biarkan jarak 2 inci pada setiap sisi.
Buat nougat kacang:

Dalam mangkuk besar, satukan mentega kacang, vanila dan serbuk marshmallow dan ketepikan. Dalam periuk kecil berdasar tebal, satukan gula, krim dan mentega di atas api sederhana tinggi. Kacau dengan spatula kalis haba sehingga gula larut. Masukkan termometer gula-gula ke dalam kuali dan teruskan memerhati sehingga campuran mula bertukar menjadi kuning muda dan mencapai suhu 250°F (120°C), 4 hingga 5 minit.

Setelah nougat mencapai suhu 120°C, angkat dari api dan masukkan ke dalam campuran marshmallow. Kacau sehingga sebati, tetapi jangan pukul terlalu kuat. Campuran sepatutnya ringan dan gebu.
Sendukkan nougat ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan dengan spatula, semburkan dengan semburan masakan. Sejukkan di dalam peti sejuk sebelum beralih ke lapisan seterusnya—karamel.
Karamel dengan kepingan kacang:

Dalam periuk berdasar tebal, satukan gula, krim, dan sirap jagung dan letakkan di atas api sederhana. Kacau rata dengan spatula tahan panas sehingga gula larut, dan biarkan campuran mendidih. Berhenti mengacau dan masak sehingga campuran mula bertukar menjadi kuning keperangan dan mencapai suhu 120°C (250°F), 8–10 minit. Angkat dari api dan masukkan mentega dengan berhati-hati (karamel akan terpercik). Menambah mentega pada akhirnya akan menghentikan proses memasak dan memastikan karamel lembut dan mudah dituang. Teruskan mengacau sehingga mentega cair, kemudian masukkan kacang tanah. Tidak kira betapa lazatnya karamel itu, jangan masukkan jari anda ke dalam kuali untuk merasainya—ia sangat panas!
Tuangkan karamel ke atas nougat dan ratakan dengan spatula. Sejukkan sehingga karamel sejuk sepenuhnya, kira-kira 15 minit.
Pindahkan gula-gula ke papan pemotong. Semburkan pisau dengan semburan memasak dan potong secara menegak kepada tiga bahagian, kemudian secara melintang. Anda akan mempunyai sembilan segi empat tepat selebar 2.5cm.
Cairkan coklat susu dalam dandang berganda dan salutkan coklat dengan:

Cairkan coklat dalam mangkuk kalis haba, letakkan di atas periuk air yang sedang mendidih. Kacau sekali-sekala sehingga coklat cair dan sebati, 8–10 minit. Dengan menggunakan dua garpu, celupkan setiap bar ke dalam coklat dan salut sepenuhnya pada semua sisi, biarkan lebihan coklat menitis. Letakkan bar yang telah siap di atas rak dawai. Setelah semua bar disalut, pindahkannya ke dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan biarkan coklat mengeras di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 20 minit.