Salad kacang kuda dengan lobak merah pada roti rata

Undian: 1

Cara Membuat - Salad Kacang Kuda dan Lobak Merah pada Roti Rata

Masa: 2 jam 55 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Salad kacang kuda dengan lobak merah pada roti rata - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Salad:

1/2 biji mangga hijau, dikupas dan dihiris nipis
1/4 biji timun tanpa biji, dibelah dua dan dihiris
1 biji lobak merah bersaiz sederhana, dihiris nipis menjadi jalur
1/4 cawan daun ketumbar segar yang dicincang
1/4 sudu kecil lada hitam yang ditumbuk
Jus 2 biji limau nipis

Doh untuk roti leper:

1/2 sudu teh madu
1/2 sudu kecil yis kering aktif
1 cawan tepung gandum premium
1/2 sudu kecil jintan manis kisar
1/2 sudu kecil serbuk kari
1/2 sudu kecil garam kasar
Secubit kunyit
Minyak sayuran untuk menyapu mangkuk
Minyak sayuran untuk menggoreng dan menyapu dulang pembakar
Tepung untuk taburan debu

Kacang kuda:

2 tin (425 g) kacang kuda (dititiskan)
1 cawan sup ayam atau sayur
2 sudu besar minyak sayuran
1 biji bawang besar, dipotong dadu (lebih kurang 2 cawan)
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 sudu besar serbuk kari
2 sudu kecil jintan manis kisar
3/4 sudu kecil serbuk allspice
1/2 sudu teh kunyit
1 helai daun bay segar

Untuk menghidangkan:

Chutney asam jawa (atau chutney mangga)
Sos lada benggala Scotch bonnet (atau kegemaran anda) sos pedas)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang kuda, doh yis, tepung premium, bawang, bawang putih, cili, lobak merah, mangga, timun, sos chutney, jus limau nipis, kari, jintan manis, kunyit, allspice, daun salam, ketumbar, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk ujian: Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/3 cawan air suam (115°F/43°C) dengan madu dan yis. Biarkan sehingga berbuih, kira-kira 5 minit.

Sementara itu, dalam mangkuk lain, satukan tepung, jintan manis, serbuk kari, garam, dan kunyit. Buat lubang kecil di tengah-tengah bahan-bahan kering dan tuangkan bahan-bahan basah secara beransur-ansur. Uli sehingga menjadi doh yang pekat, tambah air suam satu sudu besar pada satu masa jika doh terlalu kering.

Uli doh sehingga licin dan elastik, kira-kira 5 minit, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak dan tutup dengan tuala. Biarkan doh mengembang selama sejam di tempat yang hangat.
Untuk kacang kuda: Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk sederhana dan letakkannya di atas api sederhana tinggi. Masukkan bawang dan tumis sehingga lut sinar dan harum, kira-kira 5 minit.

Masukkan bawang putih dan masak selama seminit lagi. Masukkan serbuk kari, jintan manis, allspice, kunyit, dan daun bay dan masak selama 30 saat lagi untuk memanggang rempah ratus.

Masukkan kacang kuda dan air rebusan dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh sehingga cecair pekat dan kacang kuda empuk, 8-10 minit. Perasakan dengan garam.

Untuk salad: Dalam mangkuk besar, satukan daun ketumbar, lobak merah, mangga hijau, timun dan lada hitam. Masukkan jus limau nipis dan perasakan dengan garam. Biarkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Setelah doh mengembang, bahagikannya kepada 6 bahagian dan canai menjadi bebola sebesar bola golf (kira-kira 4.5 cm). Letakkannya di atas dulang pembakar yang telah digris dan tutup dengan tuala lembap. Biarkan selama kira-kira 15 minit. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai setiap bebola menjadi cakera bujur setebal 0.3 cm.
Tuangkan 2.5-5 cm minyak sayuran ke dalam kuali yang dalam dan panaskan hingga 180°C dengan api sederhana tinggi.

Goreng doh secara berperingkat-peringkat, goreng kepingan doh sehingga perang keemasan tetapi masih lembut, 30-45 saat setiap sisi. Pindahkan ke dulang pembakar yang dialas tuala kertas dan perasakan dengan garam.
Letakkan sesudu penuh kacang kuda kari dan sesudu penuh salad pada setiap roti leper, kemudian lipat cakera untuk menutup inti. Hidangkan dengan chutney dan sos pedas, dan sediakan banyak tuala makan.

Nasihat masakan: Untuk mencincang sayur-sayuran untuk salad, gunakan pengupas sayur. Jika yis tidak berbuih selepas 5 minit, ia sudah mati. Mulakan semula dengan yis segar.