Kek Makanan Syaitan Coklat

Undian: 116

Kek ini benar-benar menyelerakan. Lapisannya lembut, inti dan aisingnya mewah. Apabila saya membuatnya pada hari Jumaat, saya menjangkakan keluarga saya, pengkritik makanan tetap seperti Grim Eater, akan mengatakan ia terlalu gelap, terlalu pekat, dan tidak cukup manis. Anda faham apa yang saya maksudkan. Sebaliknya, apabila saya turun ke tingkat bawah pada pagi Sabtu, apa yang saya lihat hanyalah sebuah petak kek yang kosong dan disapu coklat serta setumpuk serbuk roti.

Khususnya, aisingnya ternyata lebih lembut dan lebih melekit daripada biasa. Semasa anda membuatnya, jangan panik. Adunan akan sentiasa kelihatan sangat cair semasa coklat dicairkan, dan anda akan fikir anda telah membuat lapisan berkilat yang cair (bagus, tetapi anda tidak akan menggunakannya sebagai aising). Biarkan adunan selama sejam, seperti yang diarahkan dalam resipi, dan ia akan menjadi aising yang cantik dan tebal. Ia tidak akan kering, tetapi itulah yang menjadikan kek begitu gelap dan mewah. Dalam kes ini, kelenturannya adalah petanda yang baik.

Masa: 2 jam 5 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Anda boleh menukar susunan saya dan membuat aising terlebih dahulu sebelum lapisan kek. Walau apa pun, sebelum anda mula, bacalah resipi kek Devil's Food dengan teliti (anda harus menghafalnya sendiri) untuk mengatur semuanya secara mental.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span

1/2 cawan serbuk koko yang telah diayak
1/2 cawan gula perang
1 cawan air mendidih
110 g tambah 1 sudu besar (9 sudu besar) mentega yang dilembutkan, dan lebih banyak lagi untuk menyapu
3/4 cawan gula halus
1.5 cawan tepung gandum premium
1/2 sudu kecil serbuk penaik
1/2 sudu teh soda penaik
2 sudu kecil ekstrak vanila
2 biji telur

Krim

300 g coklat gelap cincang halus (atau 2 cawan cip)
2 sudu besar gula perang
165 g mentega dadu
1/2 cawan air
Peralatan tambahan: 2 loyang kek bulat (diameter 20 cm)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gula perang, tepung premium, ekstrak vanila, telur, coklat gelap, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk kek: Panaskan ketuhar hingga 180°C. Alas kedua-dua loyang kek dengan kertas parchment dan griskan bahagian tepinya dengan mentega.

Dalam mangkuk yang cukup ruang, satukan koko dan 1/2 cawan gula perang, tuangkan air mendidih ke atasnya. Kacau dan biarkan.
Pukul mentega dan gula halus sehingga ringan dan gebu. Cara paling mudah ialah menggunakan pengadun berdiri, tetapi jika anda rasa lebih mudah, lakukannya dengan tangan.

Semasa mentega sedang dikisar (atau setelah anda selesai mengkisarnya jika anda melakukannya dengan tangan), masukkan tepung, serbuk penaik dan soda penaik ke dalam mangkuk lain dan biarkan sebentar.

Sambil terus mengacau, tuangkan ekstrak vanila ke dalam campuran mentega dan gula, kemudian pukul telur dan masukkan campuran tepung, sendukkan, kemudian masukkan telur kedua.

Teruskan mengadun dan menambah baki bahan-bahan kering untuk doh, kemudian gaul sekali lagi dan masukkan campuran koko, kikiskannya ke sisi mangkuk sepenuhnya dengan spatula.

Sendukkan adunan coklat yang sangat pekat ini ke dalam dua loyang yang telah disediakan dan bakar selama kira-kira 30 minit, sehingga alat penguji kek keluar bersih. Keluarkan loyang dari ketuhar dan letakkannya di atas rak dawai selama 5-10 minit. Kemudian, terbalikkan loyang dan biarkan sejuk.
Mula menyediakan krimSemasa kek di dalam ketuhar: Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan 2 sudu besar gula perang dan 165 g mentega. Letakkan di atas api kecil sehingga mentega cair.

Apabila campuran ini mula mendidih, angkat kuali dari api, masukkan coklat cincang, putar kuali untuk memanaskannya, kemudian biarkan selama seminit sehingga cair, kemudian pukul sehingga sebati dan berkilat.

Biarkan krim selama kira-kira sejam, kacau sekali-sekala (semasa mengeluarkan acuan). Pada masa ini, lapisan kek telah cukup sejuk untuk disapu dengan krim.
Letakkan salah satu lapisan kek yang telah disejukkan secara terbalik di atas alas atau pinggan kek dan sapukan kira-kira 1/3 daripada lapisan aising di atasnya. Kemudian, letakkan lapisan kek kedua secara terbalik dan sapukan baki aising di bahagian atas dan tepi kek, menggunakan spatula untuk meratakannya. Anda boleh meratakannya, tetapi saya tidak pernah melakukannya, dan mungkin saya tidak akan pernah melakukannya.

Nasihat masakan: Lapisan kek boleh dibakar sehari lebih awal dan disapu aising sebelum dihidangkan. Balutkannya dengan ketat menggunakan pembalut plastik dan simpan di dalam bekas kedap udara. Simpan kek yang telah siap di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk selama 2-3 hari. Lapisan kek yang tidak dibekukan boleh dibekukan pada hari pembakaran, dibalut dengan lapisan berganda pembalut plastik dan lapisan kerajang aluminium. Lapisan ini akan tahan sehingga 3 bulan. Nyahbekukan di atas rak dawai pada suhu bilik selama 3-4 jam.