Kek Makanan Syaitan

Undian: 4

Masa: 2 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 15 - 20

Kek coklat yang pekat ini, "Devil's Food," adalah bertentangan sama sekali dengan kek span putih dan gebu yang popular, "Angel Food," tetapi tidak kurang lazatnya. Lapisan coklat lembap diapit dan disalut sepenuhnya dengan aising coklat. Kek ini benar-benar kek coklat! Sebaiknya gunakan koko beralkali dalam lapisan dan bukannya koko biasa. Ia memberikan kek warna yang lebih jahat, hampir hitam, dan rasa serta aroma coklat yang lebih kaya dan pekat. Ia memang tidak dapat dinafikan!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 cawan air mendidih
120 g koko
300 gr gula perang
160 g tepung premium
120 gr. tepung kek
1 sudu teh soda penaik
0.5 sudu kecil garam
1 cawan minyak sayuran
130 g krim masam pada suhu bilik
2 biji telur besar pada suhu bilik
2 kuning telur besar pada suhu bilik

Salut coklat

160 g mentega pada suhu bilik
30 gram. mayonis
90 g coklat gelap, dicairkan dan disejukkan sedikit
250 g gula tepung
Secubit garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, coklat gelap, telur, krim masam, mayonis, gula tepung, gula perang, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan hingga 325°F (160°C). Semburkan loyang pembakar logam bersaiz 12x9 inci (32x22 cm) dengan semburan memasak dan alaskannya dengan kertas parchment, biarkan ia tergantung di sisi loyang. Sembur kertas pembakar dengan semburan memasak.
Dalam mangkuk kecil, pukul koko ke dalam air mendidih.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, satukan gula, semua tepung, soda penaik dan garam. Dalam mangkuk besar, pukul bersama minyak sayuran, krim masam, telur dan kuning telur. Tuangkan campuran mentega ke dalam serbuk koko dan pukul perlahan-lahan. Putar pengadun pada kelajuan rendah dan masukkan campuran cecair secara beransur-ansur ke dalam bahan-bahan kering selama 30 saat.

Teruskan mengadun pada kelajuan rendah selama 30 saat lagi. Hentikan pengadun dan kikis sisi mangkuk. Hidupkan semula pengadun dan gaul doh pada kelajuan rendah selama 10-15 saat lagi sehingga sebati. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar selama 30-35 minit, sehingga kek kembali kembang apabila ditekan sedikit dan suhu dalamannya mencapai 205°F (96°C).
Letakkan acuan kek di atas rak dawai dan sejukkan selama 30 minit. Kemudian keluarkan acuan dan biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum disapu glasir, kira-kira 1 jam.

Salut coklat.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul mentega dan mayonis pada kelajuan tinggi sehingga ringan dan gebu, 3 hingga 4 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan perlahan-lahan tuangkan coklat cair. Teruskan memukul pada kelajuan rendah, kikis sisi mangkuk sekali-sekala, sehingga coklat dan mentega sebati sepenuhnya.
Hentikan pengadun dan masukkan satu pertiga daripada gula. Gaul pada kelajuan rendah, hentikan sekali-sekala untuk mengikis sisi mangkuk. Ulang sehingga semua gula sebati. Masukkan garam dan teruskan memukul selama 2-3 minit lagi sehingga aising licin dan berwarna sedikit lebih cerah.

Glaze ini boleh digunakan dengan segera, disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 4 jam, atau disejukkan sehingga seminggu. Panaskan glaze yang telah disejukkan ke suhu bilik sebelum digunakan.