Kek Makanan Syaitan Coklat

Undian: 8

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Tidak seperti kek span Angel Food, kek Devil's Food sepatutnya berwarna hampir hitam, dengan rasa coklat yang kaya, tetapi sama lazat dan cair di mulut. Itulah sebabnya lapisannya dibakar dengan koko beralkali, yang, tidak seperti koko biasa, memberikan rasa dan warna yang lebih coklat. Kopi hitam yang kuat juga dicampurkan ke dalam doh, yang juga meningkatkan rasa coklat kek. Bakar lapisan yang wangi dan lembap dan letakkan lapisan coklat di atasnya yang diperbuat daripada ganache yang dicampur dengan krim masam. Ini akan menambahkan rasa ringan pada kemanisan krim dan menjadikannya lebih seimbang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

180 g tepung premium
200 g gula halus
50 g serbuk koko
3/4 sudu kecil soda penaik
1/4 sudu teh garam
150 g mentega, disejukkan dan dipotong kecil-kecil
120 ml kopi panas yang kuat
120 ml susu
1 sudu kecil ekstrak vanila
2 biji telur besar, suhu bilik

Salut coklat

340 g coklat susu, dicincang
420 ml krim putar
80 g krim masam
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
Secubit garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, coklat susu, koko, kopi, krim, susu, krim masam, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 170°C. Griskan dua loyang kek 20cm dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment. Taburkan tepung di sisi loyang, kibaskan lebihan adunan.
Ayak tepung, gula, serbuk koko, soda penaik dan garam ke dalam mangkuk besar atau mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengadun. Pukul mentega dengan pisau (atau, jika mencampurkan dalam mangkuk besar, gunakan pengadun tangan) sehingga campuran membentuk serbuk roti halus (seperti serbuk roti) dan cebisan mentega kelihatan.

Campurkan kopi panas, susu, dan vanila dan masukkan semuanya sekaligus ke dalam campuran tepung, gaul dengan pengadun sehingga sebati. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan pukul dengan garpu. Kemudian tuangkan ke dalam adunan, gaul lagi pada kelajuan sederhana sehingga sebati (adunan akan menjadi sangat cair). Tuangkan adunan secara rata ke dalam loyang yang telah disediakan dan ketuk-ketuk loyang di atas kaunter untuk melepaskan sebarang buih udara.
Bakar kek selama 30 minit, sehingga alat penguji yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Sejukkan kek di dalam loyang selama 20 minit, kemudian terbalikkan kek di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya pada suhu bilik. Kek boleh dibakar sehingga sehari lebih awal, dibalut dengan pembalut plastik, dan dibiarkan pada suhu bilik sebelum disapu aising.
Letakkan coklat dan krim dalam mangkuk logam, letakkan di atas periuk air yang sedang mendidih. Kacau perlahan-lahan sehingga coklat cair dan campuran sebati. Keluarkan mangkuk dari tab mandi air dan masukkan krim masam, vanila dan garam.

Sejukkan campuran sepenuhnya hingga ke suhu bilik, kacau sekali-sekala (anda boleh menyejukkan campuran selama beberapa minit untuk mula mengeras, kemudian keluarkannya untuk menyejukkan secara semula jadi pada suhu bilik). Setelah lapisan telah sejuk dan pekat, pukul dengan tangan sehingga mencapai kepekatan seperti pes (jangan pukul dengan kuat atau gunakan pengadun).
Letakkan satu lapisan kek di atas pinggan hidangan dan potong bahagian atas yang berkubah, jika perlu, untuk meratakan lapisan tersebut. Sapukan lapisan aising yang banyak ke atas kek dan ratakan. Potong lapisan kek kedua, jika perlu, dan letakkannya di atas aising. Sapukan aising di atas dan sisi kek, cipta pusaran hiasan dengan spatula ofset. Sejukkan kek selama sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan. Kek boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hari..

Pengarang resipi itu - Anna Olson (Anna Olson) ialah seorang cef pastri dan pengacara TV.

Kategori:

resipi / Pencuci mulut / Kek cawan, biskut / Kek /

Resipi yang serupa