Kek Coklat Amerika Beralun

Undian: 1

Cara Membuat Kek Coklat Amerika yang Beralun

Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 783, jumlah lemak 42 G., lemak tepu 17 G., protein 6 G., karbohidrat 101 G., serat 4 G., kolesterol 109 mg, natrium 381 mg, gula 79 G.

Syarikat kuih-muih Sanders Di Detroit, Amerika Syarikat, mereka menghasilkan pelbagai jenis gula-gula dan manisan, tetapi mereka paling terkenal dengan kek coklat mereka, "Bumpy," yang namanya boleh diterjemahkan sebagai "bumpy." Pencuci mulut legenda ini dicipta lebih 100 tahun yang lalu secara tidak sengaja, apabila chef pastri Fred Sanders hampir kehabisan krim mentega yang digunakannya untuk menutup keknya. Kek Makanan SyaitanKemudian dia memutuskan untuk hanya menyapu jalur tebal frosting (benjolan) di atasnya dan kemudian menutup semuanya dengan aising coklat. Hasilnya adalah kek coklat lembap dengan jalur panjang krim mentega vanila dan aising coklat yang lazat. Pastikan untuk mengosongkan sedikit ruang di dalam peti sejuk beku: kek perlu dibekukan sebelum dan selepas frosting.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek coklat

3/4 cawan serbuk koko
1 sudu besar serbuk espresso segera
3/4 cawan minyak sayuran
1 cawan air panas
1/4 cawan susu penuh
1 sudu besar ekstrak vanila
1.5 sudu kecil soda penaik
3/4 sudu kecil serbuk penaik
3/4 sudu teh garam kasar
3 biji telur besar
2 cawan gula pasir
2 cawan tepung premium
Semburan memasak untuk melincirkan kuali
Peralatan khas: beg pastri, hujung bulat 1 cm, termometer karamel

Krim mentega gula

2 cawan gula tepung
110 g (8 sudu besar) mentega tawar, suhu bilik
Secubit garam kasar
1 sudu besar ekstrak vanila
1–2 sudu besar susu penuh, jika perlu

Salut coklat

1 dan 3/4 cawan gula tepung
0.5 cawan susu dadih atau krim minuman 10%
1 sudu besar ekstrak vanila
0.5 cawan serbuk koko
1/3 cawan sirap jagung gelap
Secubit garam kasar
220 g (1 cawan) mentega tawar, dipotong kecil-kecil, pada suhu bilik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu, gula tepung, krim, koko, kopi, susu masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Semburkan loyang pembakar bersaiz 9 x 13 inci dengan semburan memasak.
Kek coklat:

Dalam mangkuk besar, satukan serbuk koko dan espresso segera. Tuangkan minyak sayuran, air, susu dan ekstrak vanila dan gaul sehingga sebati. Masukkan soda penaik, serbuk penaik, garam dan telur dan pukul sehingga sebati. Masukkan gula. Masukkan tepung dan gaul sehingga sebati. Tuangkan adunan ke dalam loyang pembakar yang telah disediakan.

Bakar sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersama sedikit serbuk roti, 33–35 minit. Pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya, kira-kira 1 jam. Bekukan sehingga pejal, kira-kira 1 jam.
Krim mentega gula:

Sementara itu, masukkan hujung bulat 1 cm ke dalam beg pastri. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengadun, satukan gula, mentega dan garam (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan pengadun tangan). Gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Masukkan vanila, tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi, dan pukul sehingga sebati dan pekat tetapi mudah dibentuk. Laraskan kepekatan dengan susu jika perlu. Pindahkan krim mentega ke dalam beg pastri. Jika krim mentega menjadi terlalu lembut dan suam, sejukkan sehingga betul-betul sebati, kira-kira 10 minit.
Terbalikkan kek supaya bahagian pendeknya menghadap anda dan letakkan 7 baris buttercream secara mendatar di atasnya, dengan jarak 2.5–4 cm antara satu sama lain. Simpan semula kek di dalam peti sejuk beku sehingga buttercream mengeras, kira-kira 30 minit.
Salut coklat:

Dalam periuk sederhana, satukan gula tepung, susu dadih, dan vanila. Masukkan serbuk koko, sirap jagung, dan garam dan biarkan mendidih dengan api sederhana, kacau sentiasa. Pasangkan termometer gula-gula pada kuali, kecilkan api kepada sederhana rendah, dan masak sehingga campuran mencapai 230°F (115°C). Angkat kuali dari api dan masukkan mentega beberapa keping pada satu masa, kacau sentiasa, sehingga lapisannya licin. Biarkan sejuk sedikit, kira-kira 10 minit.
Tuangkan separuh aising ke atas lapisan buttercream, condongkan loyang sedikit supaya seluruh permukaan ditutup dan aising mengalir ke sisi kek. Bekukan kek sehingga aising mengeras, kira-kira 10 minit. Sapukan satu lagi lapisan aising coklat dan sejukkan kek selama 20 minit untuk mengeras sebelum dihidangkan. Gunakan pisau tajam untuk menghiris kek, kerana aising melekit, terutamanya di sekitar tepinya. Kek boleh disimpan, ditutup, di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu..