Kepak ayam goreng dalam sos Bloody Mary

Undian: 3

Cara Membuat - Kepak Ayam Goreng dengan Sos Bloody Mary

18+ Pengambilan alkohol yang berlebihan berbahaya kepada kesihatan anda!

Masa: 1 jam ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Kepak ayam goreng dalam sos Bloody Mary - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2.3 kg kepak ayam, diasingkan pada bahagian sendi (simpan hujungnya untuk kuahnya)
1.5 cawan jus lemon
1 cawan air
1 sudu besar garam kasar
Minyak sayuran untuk menggoreng
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras

Perapan Pedas Thai:

3/4 cawan jus limau segar
6 sudu besar sos cili pedas (sebaik-baiknya Sriracha)
3.5 sudu besar gula pasir
2 sudu besar sos ikan Thai
1 sudu besar daun ketumbar segar yang dicincang
1 sudu besar. l. kulit limau nipis
2 sudu kecil pes asam jawa
2 sudu kecil bawang putih yang ditumbuk
1.5 sudu kecil halia segar yang diparut halus
Campurkan semua bahan, dalam mangkuk sederhana dan pukul sehingga gula larut dan sos sebati.

Campuran Bloody Mary panas untuk hidangan:

3 cawan sos tomato
1/4 cawan tambah 2 sudu besar jus limau segar
1/4 cawan jus lemon segar
1 sudu besar lobak pedas segar yang dicincang halus (atau 1 sudu besar lobak pedas yang telah disediakan)
2 sudu besar halia segar yang diparut halus
2 sudu kecil bawang putih yang ditumbuk
1 sudu besar sos Worcestershire (atau secukup rasa)
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil lada hitam kisar
Bendi jeruk, tangkai saderi untuk hiasan
1.5 cawan vodka dengan lada:
2 sudu besar vodka
4 biji cili kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sayap ayam, okra, saderi, jus lemon, vodka, jus limau nipis, Sos Worcestershire, Sos Sriracha, sos ikan, sos tomato, akar halia, lobak pedas, asam jawa, tepung beras, cili, bawang putih, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan ayam dalam beg plastik 4 liter yang boleh ditutup semula. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan jus lemon, air, garam dan Perapan Pedas Thai.

Gaul rata dan tuangkan ke atas ayam di dalam beg. Tutup beg dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 4 jam, balikkan sekali-sekala untuk memastikan kepak ayam diperap sekata.
Panaskan ketuhar hingga 90°C.

Letakkan ketuhar Belanda besi tuang 6 liter yang besar di atas api sederhana tinggi dan masukkan 3 liter minyak sayuran. Panaskan minyak hingga 180°C (350°F) (periksa dengan termometer gula-gula). Keluarkan ayam dari peti sejuk, toskan melalui penapis, dan ketepikan sehingga sedia untuk dimasak.

Letakkan kedua-dua jenis tepung dalam beg plastik tugas berat 4 liter dan masukkan ayam, 8 ketul pada satu masa, goncangkan beg untuk menyaluti kepak ayam. Letakkan kepingan yang telah disalut tepung roti di atas rak dawai, letakkan di atas dulang pembakar untuk direhatkan selama 10 minit sebelum digoreng. Ulangi dengan baki kepingan ayam sehingga semua kepak ayam disaluti.

Goreng ayam dalam kelompok 12 ketul. Suhu minyak hendaklah menurun kepada kira-kira 150°C (300°F). Goreng ayam pada suhu 150°C (300°F) sehingga perang keemasan dan baru mula terapung, 7-9 minit.

Letakkan sayap ayam goreng di atas dulang pembakar yang dialas tuala kertas dan masukkan ke dalam ketuhar untuk memastikan ia suam semasa anda menggoreng baki ayam. Pastikan suhu minyak mencapai 180°C (350°F) sebelum menambah kelompok sayap ayam yang seterusnya.
Sos Bloody Mary untuk hidangan: Dalam pengisar, satukan jus tomato, jus limau nipis, jus lemon, lobak pedas, halia dan bawang putih dan kisar sehingga sebati. Perasakan dengan sos Worcestershire, garam dan lada sulah secukup rasa. Simpan campuran dalam bekas tidak reaktif. Sejukkan campuran selama sekurang-kurangnya 6 jam dan sehingga 3 hari sebelum dihidangkan.

Hidangan: Isi 6 gelas besar tanpa batang (450 ml) dengan ais, letakkan campuran tomato Bloody Mary di atasnya, dan letakkan vodka dalam jumlah yang sama. Hiaskan dengan okra jeruk dan sebatang tangkai saderi, dan hidangkan bersama ayam.

Vodka dengan lada: Campurkan vodka dan lada dalam balang kaca bertutup dan tutup rapat. Biarkan selama 12-24 jam, tapis, dan buang lada.