Pengembaraan Gastronomi: Makanan Jalanan Bangkok

Ibu kota Thailand ini sungguh menakjubkan; hanya di sinilah tradisi Asia dan Eropah dapat bercampur pada tahap metafizik. Hasilnya adalah sesuatu yang baharu, bertenaga, dan sangat menarik dalam setiap aspek kehidupan. Ini terutamanya benar untuk gastronomi. Makanan jalanan Bangkok merupakan fenomena budaya, dibumbui dengan rempah ratus dan memancarkan aroma ajaib yang membuat pelancong serta-merta jatuh cinta atau benci. Berikut adalah hidangannya. Masakan Thai, yang patut dicuba.


Salad Betik (Tom Sum)

Ini merupakan hidangan paling lazim di Bangkok. Gerai tempat anda boleh mencubanya mudah dikenali melalui lesung batu yang digunakan oleh seorang wanita berkulit sawo matang dengan yakinnya menghancurkan betik hijau yang dipotong dadu dengan alu dan campuran lada sulah, gula melaka, dan sos ikan. Keenakan hidangan ini dilengkapi dengan tomato merah. Tom Sum mempunyai rasa pedas, masam, dan manis yang serentak. Letupan sebenar untuk selera.

Terdapat banyak variasi salad betik: dengan tambahan kacang tanah, makanan laut, udang kering kecil, kacang buncis, dan sebagainya.
Harga: 30 baht.


Itik Panggang (Ped Yang)

Pada asalnya disediakan di kawasan kejiranan Chinatown, itik berkulit rangup yang lazat ini telah berhijrah ke restoran, medan selera, dan penjaja jalanan. Burung ini diperap dalam perapan khas, yang memberikannya warna merah yang tersendiri dan rasa yang sedikit manis. Daging yang telah siap dihiris, dihidangkan di atas pinggan, direnjiskan dengan kicap soya istimewa, dan dihiasi dengan nasi. Potongan itik juga ditambah ke dalam wonton atau sup mi dengan kale dan telur.
Harga: dari 80 baht.


Omelet dengan kupang (Hoy Tod)

Walaupun Bangkok terletak agak jauh dari lautan, bandar ini tidak kekurangan makanan laut. Segar dan lazat, ia merupakan makanan ruji dalam diet harian setiap orang Thai. Telur dadar tiram ialah makanan jalanan yang mengenyangkan yang hanya mengambil masa beberapa minit untuk disediakan. Hidangan yang banyak dilengkapi dengan kacang buncis goreng. Cili ialah bahan biasa, tetapi pilihan, dalam Hoi Tod. Pastikan anda memberitahu chef jalanan jika anda tidak menyukai makanan pedas.
Harga: 40 baht.


Tom Yum

Sup Tom Yum merupakan hidangan klasik yang dihidangkan di setiap restoran Thai. Hidangan istimewa ini merupakan salah satu hidangan yang jarang ditemui di mana semua rasa hadir sekaligus. Gula melaka menambah rasa manis, limau nipis menambah sedikit rasa masam, sos ikan memberikan rasa masin, dan cili padi menambah rasa pedas.
Harganya lebih kurang 60 baht.

Resipi Tom Yum:
Sup Tom Yum Thai
Sup Thai masam pedas dengan udang "Tom yum kung"

Kebab

Awal pagi, apabila penduduk Bangkok pergi bekerja, dan pada waktu petang, apabila pekerja yang letih pulang ke rumah, gerai makanan bergerak muncul di jalanan. Ini adalah kereta sorong, yang sering diubah suai daripada motosikal dengan kereta sorong sisi. Tempat duduk penumpang diubah menjadi pemanggang di mana lidi daging babi (Moo Ping), ikan (Pla Pao), sosej (Sai ​​​​Krok Isaan), dan kaki ayam (Kai Yang) dimasak di atas arang. Sesetengah gerai makanan mengkhususkan diri dalam satu hidangan, menawarkan hidangan sampingan sayur-sayuran dan nasi pulut, tetapi kebanyakannya menawarkan pilihan tanpa had di restoran bergerak ini.
Harga: dari 5 hingga 25 baht.

Resipi kebab:
Lidi ayam dengan salad Thai pedas
Kebab babi dengan sos cili
Lidi daging lembu ala Thai dengan sayur-sayuran diperap
Ayam tumis dengan kuah pencicah kacang pedas
Ayam tumis dengan kuah kacang
Kebab udang yang diperap

Mi Bot (Kwai Tiao Rua)

Pada hujung minggu, terusan-terusan Bangkok sangat sesak. Laluan air yang merentasi ibu kota Siam bertukar menjadi pasar terapung. Bot panjang menjual semua yang diperlukan oleh penduduk kota, daripada barangan runcit hinggalah pakaian. Selepas membeli-belah yang sibuk, snek disediakan. Pelbagai hidangan eksotik disediakan dan dihidangkan dari bot.

Mi ini sangat lazat. Ia boleh dibuat dengan telur atau nasi, dalam kuah daging pekat atau sup ikan. Jika mahu, hidangan istimewa ini boleh ditambah dengan tauge, telur, potongan daging rangup, telinga babi, atau hirisan daging lembu nipis.
Harga: dari 10 hingga 15 baht.


Kek ikan (Tod Mun Pla Krai)

Hidangan jalanan ini boleh dimakan di mana sahaja. Kek ikan diperbuat daripada sebarang jenis ikan cincang, diperisakan dengan kari dan daun limau purut, kemudian diratakan dengan tapak tangan dan digoreng rangup. Tod Mun Pla Krai dihidangkan dalam bekas plastik yang mudah digunakan bersama tomato dan timun. Hidangan ini paling sedap dimakan dengan lidi nipis.
Harga: dari 20 hingga 30 baht.


Durian

Jalan-jalan di Bangkok menawarkan pelbagai jenis buah-buahan, dan durian mempunyai tempat yang istimewa. Hadiah alam semula jadi ini berbentuk seperti bola ragbi yang usang, kulitnya yang hijau dan tebal diliputi duri tajam yang menyembunyikan bahagian dalam yang berwarna kuning berkrim. Penduduk tempatan menggelar durian sebagai "raja buah-buahan," dan atas sebab yang baik, kerana ia mengandungi banyak vitamin, mineral dan nutrien bermanfaat yang lain. Walau bagaimanapun, terdapat satu kelemahan: baunya. Ia sangat tajam, tajam dan busuk sehingga ia mudah digunakan untuk menghalau musuh dan penjahat lain. Durian dilarang dibawa masuk ke hotel, pusat membeli-belah, kapal terbang dan tempat-tempat sesak yang lain. Disebabkan ia masak lebih awal dan jangka hayatnya yang pendek, ia hanya terdapat di Asia Tenggara.
Harganya sekitar 400 baht sekilogram.


Mangga dengan Nasi Melekit (Khao Niao Mamuang)

Thailand tidak terkenal dengan pelbagai jenis pencuci mulut kebangsaannya, tetapi beberapa hidangan yang terdapat di kafe dan gerai jalanan pasti akan memukau walaupun restoran paling berbintang Michelin yang sombong. Khao Niao Mamuang adalah salah satunya. Mangga segar dan manis dihiasi dengan pulut masin, direnjis dengan santan dan sirap gula.
Harga: dari 40 hingga 45 baht.

Resipi:
Pencuci mulut manis yang diperbuat daripada beras kelapa yang melekit "Ka nyao man"

Pankek (Roti)

Hidangan ini dipercayai berasal dari Malaysia. Ia disediakan terutamanya oleh orang Thai yang mengamalkan agama Islam. Di hadapan anda, seorang chef akan menggoreng roti dengan sebarang inti manis di atas kuali besar yang diletakkan di atas troli. Inti yang paling popular ialah pisang. Anda boleh menikmati roti ini di mana sahaja dari pinggan kertas menggunakan lidi buluh.
Harganya dalam lingkungan 25 baht.