Adakah ketam ladam kuda dimakan?
Artikel itu membincangkan tentang ketam ladam dan cara memasaknya.
Ketam ladam Walaupun ia menyerupai sesetengah krustasea, ia sebenarnya bukanlah krustasea. Ia tergolong dalam subfilum yang sama sekali berbeza—Chelicerata—dan lebih berkait rapat dengan labah-labah, kala jengking, dan trilobit prasejarah. Ia sama sekali tidak berbahaya dan tidak menggigit, walaupun kelihatan mengancam. Ia mempunyai ekor yang sangat tajam, tetapi ini tidak digunakan untuk pertahanan diri. Ia menggunakannya untuk terbalik jika tiba-tiba terlentang.
Terdapat 4 spesies ketam ladam. Ia tidak begitu popular sebagai sumber makanan, walaupun ia terdapat di menu beberapa negara Asia, seperti Malaysia.
Ketam ladam tidak mempunyai bahagian berisi yang boleh dimakan, kecuali telurnya. Inilah yang dimakan oleh kebanyakan burung hijrah besar, penyu, dan haiwan laut lain. Telurnya terletak di bahagian bawah badan ketam bulu kuda dan berwarna hijau atau oren. Di sesetengah negara Asia, ia dianggap sebagai afrodisiak, menjadikannya sangat dicari dan agak mahal. Telurnya terlalu masin rasanya dan seperti getah apabila disentuh. Telur oren dianggap lebih baik daripada hijau, walaupun sesetengah penggemar makanan, atas sebab tertentu, lebih suka hijau.
Walau bagaimanapun, di restoran-restoran yang menyajikan ketam ladam kuda sebagai hidangan popular, mereka menyajikan lebih daripada sekadar kaviar. Kadangkala keseluruhan haiwan, yang masih dalam cangkerangnya, juga ditawarkan. Dalam kes ini, bangkainya dipanggang dan kemudian dipindahkan ke pinggan. Anda boleh mengeluarkan kaviar dan memakannya sendiri, tetapi bahagian lain haiwan itu tidak dimakan.
Kadangkala kaviar ketam ladam bukan sahaja dimakan begitu sahaja; ia juga ditambah kepada salad. Sebelum dimasak, ketam ladam direbus dalam air selama 3 minit, disejukkan, kaviar dibuang, dibilas dengan teliti, dan dimasukkan ke dalam salad.
Kami mengesyorkan membaca:
Adalah penting untuk mengetahui bahawa terdapat peraturan khas untuk mengekstrak kaviar, membersihkannya, dan menyediakan hidangan dengannya. Ini penting. Sesetengah spesies ketam ladam berbahaya kepada manusia kerana ia mengandungi neurotoksin kuat yang dipanggil tetrodotoxin, yang bukan sahaja boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk tetapi juga kematian. Di Thailand dan Kemboja, terdapat kes maut selepas memakan kaviar ketam ladam. Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa neurotoksin terdapat dalam kaviar ketam ladam hanya pada masa-masa tertentu dalam setahun.
Ini bukanlah satu-satunya kesan sampingan yang tidak menyenangkan yang boleh berlaku selepas memakan kaviar ketam ladam. Reaksi alahan kadangkala boleh berlaku, tetapi ia bertindak balas dengan baik terhadap rawatan dengan klorfeniramina. Untuk mengelakkan alahan, pengambilan kaviar spesimen muda tidak digalakkan.
Seperti yang dinyatakan di atas, tiada bahagian haiwan yang boleh dimakan selain telurnya. Walaupun anda menemui bahagian yang lembut dan ingin mencubanya, ia sangat disyorkan, kerana penduduk tempatan mendakwa ia boleh menyebabkan pening.
Hari ini, ketam ladam boleh ditemui di restoran bukan sahaja di Asia Tenggara tetapi juga di banyak bahagian lain di dunia. Kit ujian kimia khas juga tersedia untuk mengesan kehadiran tetrodotoxin pada haiwan. Walau bagaimanapun, walaupun tetrodotoxin tidak wujud, kaviar hanya selamat dimakan jika ia disediakan dengan betul. Hanya chef yang berkelayakan sahaja yang boleh melakukannya dengan betul. Oleh itu, anda tidak boleh menyediakan ketam ladam sendiri tanpa pengalaman mengendalikannya. Ini akan membantu mencegah keracunan, alahan dan komplikasi lain.
Satu kajian terhadap darah ketam ladam telah mengenal pasti komponen yang menggalakkan pembekuan darah manusia. Haiwan-haiwan luar biasa ini digunakan dalam penghasilan pelbagai ubat suntikan, yang telah membantu menyelamatkan berjuta-juta nyawa. Darah ketam ladam berwarna biru.
Tambahan pula, cangkerang ketam ladam mengandungi kitin, yang digunakan dalam penghasilan pembalut luka bakar. Pembalut yang mengandungi kitin memastikan penyembuhan kulit yang rosak akibat luka bakar yang berkesan dan cepat. Ini telah menjadikan ketam ladam sangat berharga.
Terdapat 4 spesies ketam ladam. Ia tidak begitu popular sebagai sumber makanan, walaupun ia terdapat di menu beberapa negara Asia, seperti Malaysia.
Kaviar ketam ladam
Ketam ladam tidak mempunyai bahagian berisi yang boleh dimakan, kecuali telurnya. Inilah yang dimakan oleh kebanyakan burung hijrah besar, penyu, dan haiwan laut lain. Telurnya terletak di bahagian bawah badan ketam bulu kuda dan berwarna hijau atau oren. Di sesetengah negara Asia, ia dianggap sebagai afrodisiak, menjadikannya sangat dicari dan agak mahal. Telurnya terlalu masin rasanya dan seperti getah apabila disentuh. Telur oren dianggap lebih baik daripada hijau, walaupun sesetengah penggemar makanan, atas sebab tertentu, lebih suka hijau.
Walau bagaimanapun, di restoran-restoran yang menyajikan ketam ladam kuda sebagai hidangan popular, mereka menyajikan lebih daripada sekadar kaviar. Kadangkala keseluruhan haiwan, yang masih dalam cangkerangnya, juga ditawarkan. Dalam kes ini, bangkainya dipanggang dan kemudian dipindahkan ke pinggan. Anda boleh mengeluarkan kaviar dan memakannya sendiri, tetapi bahagian lain haiwan itu tidak dimakan.
Kadangkala kaviar ketam ladam bukan sahaja dimakan begitu sahaja; ia juga ditambah kepada salad. Sebelum dimasak, ketam ladam direbus dalam air selama 3 minit, disejukkan, kaviar dibuang, dibilas dengan teliti, dan dimasukkan ke dalam salad.
Kami mengesyorkan membaca:
Bahaya makan ketam ladam
Adalah penting untuk mengetahui bahawa terdapat peraturan khas untuk mengekstrak kaviar, membersihkannya, dan menyediakan hidangan dengannya. Ini penting. Sesetengah spesies ketam ladam berbahaya kepada manusia kerana ia mengandungi neurotoksin kuat yang dipanggil tetrodotoxin, yang bukan sahaja boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk tetapi juga kematian. Di Thailand dan Kemboja, terdapat kes maut selepas memakan kaviar ketam ladam. Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa neurotoksin terdapat dalam kaviar ketam ladam hanya pada masa-masa tertentu dalam setahun.
Ini bukanlah satu-satunya kesan sampingan yang tidak menyenangkan yang boleh berlaku selepas memakan kaviar ketam ladam. Reaksi alahan kadangkala boleh berlaku, tetapi ia bertindak balas dengan baik terhadap rawatan dengan klorfeniramina. Untuk mengelakkan alahan, pengambilan kaviar spesimen muda tidak digalakkan.
Seperti yang dinyatakan di atas, tiada bahagian haiwan yang boleh dimakan selain telurnya. Walaupun anda menemui bahagian yang lembut dan ingin mencubanya, ia sangat disyorkan, kerana penduduk tempatan mendakwa ia boleh menyebabkan pening.
Perlu diingat
Hari ini, ketam ladam boleh ditemui di restoran bukan sahaja di Asia Tenggara tetapi juga di banyak bahagian lain di dunia. Kit ujian kimia khas juga tersedia untuk mengesan kehadiran tetrodotoxin pada haiwan. Walau bagaimanapun, walaupun tetrodotoxin tidak wujud, kaviar hanya selamat dimakan jika ia disediakan dengan betul. Hanya chef yang berkelayakan sahaja yang boleh melakukannya dengan betul. Oleh itu, anda tidak boleh menyediakan ketam ladam sendiri tanpa pengalaman mengendalikannya. Ini akan membantu mencegah keracunan, alahan dan komplikasi lain.
Darah ketam ladam
Satu kajian terhadap darah ketam ladam telah mengenal pasti komponen yang menggalakkan pembekuan darah manusia. Haiwan-haiwan luar biasa ini digunakan dalam penghasilan pelbagai ubat suntikan, yang telah membantu menyelamatkan berjuta-juta nyawa. Darah ketam ladam berwarna biru.
Tambahan pula, cangkerang ketam ladam mengandungi kitin, yang digunakan dalam penghasilan pembalut luka bakar. Pembalut yang mengandungi kitin memastikan penyembuhan kulit yang rosak akibat luka bakar yang berkesan dan cepat. Ini telah menjadikan ketam ladam sangat berharga.
Pengarang artikel: Natalia Semenova "TopCook"
Undian: 2
Kategori:
Artikel berkaitan
