Kulit kentang ala India

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 242, jumlah lemak 9 G., lemak tepu 5 G., protein 5 G., karbohidrat 39 G., serat 3 G., kolesterol 23 mg, natrium 497 mg, gula 8 G.

Pembuka selera kulit kentang ini diinspirasikan oleh chaat, makanan jalanan India yang popular. Kulit kentang rangup diselitkan dengan rasa manis, pedas, masam, dan tajam daripada tiga sos, bersama-sama dengan kacang kuda panggang rangup. Untuk resipi ini, adalah berbaloi untuk mencari chaat masala, kerana rasa umami yang diberikannya tidak tergantikan. Taburkan campuran rempah ini dengan secukupnya pada pembuka selera sebelum dihidangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kulit kentang

4 biji kentang Russet Burbank yang besar
4 sudu besar mentega tawar, dicairkan
1 sudu besar chaat masala + lebih untuk hidangan
Kacang kuda rangup, untuk dihidangkan

Sos

2 biji kurma Medjool tanpa biji
1 sudu besar pes asam jawa
1/4 sudu kecil jintan manis kisar
0.5 cawan yogurt susu penuh biasa
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah

Relish

1 biji lada jalapeño atau serrano besar (pilihan)
Separuh bawang kecil, dicincang kasar
1 ulas bawang putih kecil
1 cawan daun ketumbar segar (daun dan batang lembut)
1 sudu teh halia segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, kacang kuda, tarikh, asam jawa, akar halia, jintan manis, jus lemon, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 220°C. Bakar kentang dan sediakan kulitnya.
Sementara itu, sediakan sos asam jawa.:

Dalam periuk kecil, satukan kurma, 2/3 cawan air, pes asam jawa, jintan manis dan sedikit garam. Masak dengan api sederhana rendah, kacau dan hancurkan kurma sehingga campuran sedikit pekat, 15-20 minit. Tapis melalui penapis ke dalam mangkuk, tekan adunan pejal dan perasakan dengan garam secukup rasa.

Sediakan sos yogurt:

Dalam mangkuk kecil yang berasingan, satukan yogurt dan jus lemon, perasakan dengan garam. Sejukkan kedua-dua sos sehingga sedia untuk dihidangkan.
Buat hidangan lazat:

Campurkan cili, bawang merah, bawang putih dan sedikit garam dalam pemproses makanan mini dan proses sehingga dicincang halus. Masukkan daun ketumbar dan halia dan kisar sisi mangkuk untuk memasukkan rempah ratus.
Kumpulkan kulit kentang:

Sapukan kulit pada kedua-dua belah dengan mentega cair dan taburkan dengan chaat masala. Letakkan bahagian kulit menghadap ke atas di atas dulang pembakar. Bakar sehingga rangup, kira-kira 10 minit setiap sisi. Biarkan sejuk di atas dulang pembakar selama 5 minit. Masukkan sos, relish, kacang kuda rangup dan lebih banyak chaat masala.