Daun bawang
Daun bawang merupakan ahli keluarga bawang. Ia mempunyai rasa yang agak tersendiri: agak kasar apabila segar (walaupun jarang dimakan begitu), dan agak lembut malah sedikit manis apabila dimasak. Dua pertiga daripada panjang daun bawang berwarna putih dan agak keras; inilah bahagian yang dimakan. Baki sepertiga berwarna hijau dan biasanya dibuang.
Daun bawang adalah serba boleh dan sesuai dengan resipi untuk menyediakan sebarang hidanganDari sinilah dua sup bawang paling terkenal dibuat: Scotland dan Perancis.
Bagaimana dan bila saya boleh membeli?
Anda boleh membeli daun bawang sepanjang tahun, tetapi yang terbaik dijual dari September hingga Mac.
Seperti mana-mana buah-buahan atau sayur-sayuran, pastikan tumbuhan itu segar dan tidak rosak. Daunnya harus berwarna hijau terang dan rangup apabila disentuh. Lebih kecil tumbuhan itu, lebih manis dan lebih halus rasanya.
Kegunaan kulinari
Sebelum memasak, basuh daun bawang dengan teliti, kerana tanah mungkin tertinggal di antara daunnya. Kemudian, potong bahagian bawah daun bawang, tempat akar tumbuh, serta bahagian hijau daun. Sekarang, ambil pisau dan belah batang dan bebawang menjadi dua. Bilas daun bawang sekali lagi di bawah air yang mengalir, tarik lapisan bawah untuk membuang sebarang tanah dan kotoran. Secara alternatif, anda boleh mencincang halus daun bawang terlebih dahulu, kemudian masukkan ke dalam penapis dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir.
Daun bawang sangat sedap dikukus (dicincang – 8 minit, keseluruhan – 16 minit) atau digoreng (dihiris – 8 minit). Ia boleh digunakan sebagai inti untuk kaserol, kek keju, pai dan sup.
Daripada daun bawang dalam masakan, anda boleh menggunakan bawang biasa bawang.
Penyimpanan
Daun bawang boleh tahan lama di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Walau bagaimanapun, ia perlu dibungkus ketat kerana aroma bawangnya yang kuat boleh meresap ke dalam semua bahagian lain di dalam peti sejuk.
Semua resipi dengan daun bawang
Kategori:
Artikel berkaitan
