Pasta e fagioli - sup dengan makaroni dan kacang

Undian: 1

Foto hidangan: Steve Girelt

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

"Pasta e fagioli" - sup dengan pasta dan kacang - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g campuran kacang kering
2 sudu besar minyak zaitun
170 g pancetta, dipotong dadu 0.5 cm
1 biji bawang besar, dicincang
1 sudu besar bawang putih cincang (3 ulas)
0.5 sudu kecil serpihan lada merah yang ditumbuk
800 g tin yang dikisar halus tomato
1 cawan wain merah kering
4-6 cawan air rebusan ayam
Garam dan lada hitam kisar
0.5 sudu besar keju parmesan parut
1 cawan pasta halus, seperti ditalini atau tubettini
1 sudu besar cuka wain merah
Daun selasih segar, dihiris menjadi jalur, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Kacang ginjal, kacang merah, pasta rigatoni, tomato, pancetta, cuka wain, wain merah, Keju Parmesan, serpihan lada merah, bawang, bawang putih, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sehari sebelum membuat sup, tuangkan campuran kacang ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan air sejuk, menutupi kacang sebanyak 2 inci. Sejukkan semalaman. Keesokan harinya, toskan air, bilas kacang di bawah air yang mengalir, dan toskan semula.

Letakkan kacang dalam periuk besar dengan 8 cawan air sejuk. Didihkan, kecilkan api, dan reneh selama 1 jam. Kacau sekali-sekala dan buang buih yang terbentuk di bahagian atas. Kacang sepatutnya lembut; jika anda mengangkat beberapa biji dan meniupnya, kulitnya sepatutnya retak.
Sementara itu, panaskan minyak dalam periuk sederhana (25 cm) atau ketuhar Belanda dengan api sederhana. Masukkan pancetta dan bawang dan tumis dengan api sederhana tinggi selama 12-18 minit, sehingga perang keemasan.

Masukkan bawang putih dan serpihan lada merah dan tumis selama 1 minit lagi. Masukkan tomato, wain, 4 cawan air rebusan, 1 sudu besar garam, dan 1 sudu teh lada hitam dan matikan api.

Toskan kacang dan masukkan 2/3 kacang ke dalam sup. Kisar baki kacang melalui pengisar sayur, buang kulitnya. Kacau puri kacang dan pes ke dalam sup, biarkan mendidih, kecilkan api, dan reneh selama 20-30 minit, kacau sekali-sekala, sehingga pes menjadi lembut. Jika sup terlalu pekat, tambahkan lebih banyak air rebusan (sehingga 2 cawan).
Masukkan cuka Parmesan dan cuka wain. Sendukkan sup ke dalam mangkuk yang dalam, renjiskan dengan minyak zaitun, dan tambahkan sedikit Parmesan dan selasih. Hidangkan panas dengan keju Parmesan tambahan.

Sup pasta dan kacang boleh disejukkan sehingga 5 hari atau dibekukan sehingga 6 bulan. Jika sup menjadi terlalu pekat, tambahkan air rebusan ayam atau air.

Resipi Sup Itali - pasta Fagioli dengan kacang kuda dan bukannya kekacang.