Daun salam - kegunaan masakan

Daun salam merupakan sejenis rempah yang tumbuh di wilayah Krasnodar dan Crimea dan mempunyai aroma pedas yang samar-samar.

Daun salam mempunyai aroma pahit dan masam yang menyenangkan pada masa yang sama. Walaupun ia nampaknya mengandungi sebatian semula jadi yang sama seperti lada dan buah pala, ia juga mempunyai sedikit rasa vanila, lemon, dan cengkih. Aromanya begitu kaya sehingga daun ini digunakan dalam hidangan yang lazat dan manis—contohnya, dalam tomato jeruk dan semasa membuat buah ara kering atau prun.

Ingin tahu cara menyediakan buah-buahan kering dengan daun bay? Rendam sedozen buah ara atau prun semalaman dalam segelas wain putih, kemudian renehkan wain dan buah-buahan selama 20 minit di dalam bekas bertutup bersama dua sudu besar madu dan sehelai daun bay kecil. Selepas itu, keluarkan buahnya, susun di atas pinggan, dan biarkan kering. Walau bagaimanapun, anda boleh memakannya begitu sahaja jika anda tidak sabar. Rasa manis dan sedikit kepahitan daun bay menjadikan buah-buahan kering yang disediakan dengan cara ini sangat sedap.

Buah pir juga disediakan dalam wain merah dengan tambahan daun bay dan rempah ratus. Buah pir memperoleh rasa pahit, herba, dan manis secara serentak.

Daun salam segar dan kering memberikan rasa dan aroma yang berbeza. Daun salam segar mempunyai rasa yang lebih berlarutan daripada aromanya, dan ia juga mempunyai rasa yang sedikit lebih manis. Walau bagaimanapun, daun salam kering, tidak seperti kebanyakan rempah ratus lain, mengekalkan aromanya. Daun salam segar sangat sesuai digunakan dalam jem pic dan kayu manis atau jem oren, manakala daun salam kering sangat sesuai digunakan dalam hidangan sayur-sayuran dan perapan.

Daun salam ditambah kepada sup, sup, sos dan sayur-sayuran rebus bukan dalam kesendirian yang membanggakan, tetapi digabungkan dengan perasa dan rempah ratus lain.

Minuman keras- resipi terperinci untuk minuman tersebut
Bree- resipi memasak terperinci
Peperonata- resipi terperinci

Daun salam yang digandingkan dengan bawang putih menambahkan sentuhan yang indah pada hidangan. Contohnya, anda boleh menambah sehelai daun salam dan bawang putih ke dalam periuk kentang yang sedang mendidih. Gunakan bilangan daun salam yang sama seperti ulas bawang putih. Contohnya, tiga helai daun salam dan tiga ulas bawang putih. Walau bagaimanapun, anda boleh menambah daun salam dan bawang putih ke dalam kentang bukan sahaja semasa mendidih, tetapi juga semasa menggoreng atau membakar.

Daun salam kadangkala digunakan dalam resipi untuk sos béchamel, walaupun dalam kebanyakan kes ia digantikan dengan buah pala.

Mustahil untuk membayangkan perapan daging tanpa daun salam, terutamanya daging babi. Serbuk daun salam ditambah kepada sosej, bebola daging dan pate.

Herba dan rempah ratus cepat hilang rasanya. Daun salam juga tidak terkecuali, jadi penting untuk membelinya dalam kuantiti yang kecil dan menggunakannya dengan cepat dalam masakan rumah. Simpan daun salam dalam balang logam atau kaca yang tertutup rapat, jauh daripada cahaya dan haba.