Kari Labu dan Terung

Undian: 2

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Kari labu dan terung - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450-600 g labu butternut atau labu biasa yang telah dikupas, dipotong kecil-kecil
1 biji terung (450-570 g), dipotong dadu kecil
3-4 biji tomato plum (kira-kira 400 g)
2 sudu besar minyak zaitun, tambah lagi untuk merenjis
Pala parut
2 biji lada benggala merah kecil (buang biji, potong empat memanjang, kemudian hiris nipis)
2 biji bawang besar atau kecil, dipotong memanjang kepada 4 bahagian, dihiris nipis
4 ulas bawang putih cincang
1 keping (2.5 cm) halia segar, dikupas dan diparut
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu teh kapulaga kisar
1/2 cawan chutney mangga, tambah sedikit untuk hidangan
2 cawan air rebusan ayam
Masak nasi, merah atau perang, mengikut arahan pada bungkusan
Kulit dan jus 1 biji limau nipis
1 ikat bawang hijau, dihiris nipis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: labu butternut, tomato plum, lada manis, bawang, bawang putih, akar halia, terung, sos chutney, buah pala, kari, perasa cili, kapulaga, jus limau nipis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dengan menggunakan pisau tajam, buat bentuk palang di bahagian bawah setiap tomato. Masukkan tomato ke dalam air mendidih selama 30 saat, kemudian pindahkan ke dalam air ais untuk menyejukkan. Kupas, belah dua, kemudian hiris dan ketepikan.
Panaskan ketuhar hingga 220°C.

Gaulkan labu dengan sedikit minyak zaitun dan perasakan dengan garam, lada sulah, dan buah pala. Susun kepingan labu di atas dulang pembakar dan panggang selama 25-30 minit, sehingga lembut dan berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya.

Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar dengan penutup yang ketat. Masukkan lada, bawang besar, bawang putih, halia, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Kukus sayur-sayuran selama beberapa minit, kemudian masukkan terung. kari, serbuk cili dan kapulaga. Kacau, bakar dan gabungkan bahan-bahan tersebut.

Kemudian tutup dan masak selama 12-15 minit, kacau sekali-sekala, sehingga terung empuk. Masukkan labu panggang, tomato, chutney dan air rebusan. Sejukkan dan sejukkan untuk kegunaan kemudian.
Jika dihidangkan segera, mulakan memasak nasi beberapa minit selepas meletakkan labu di dalam ketuhar. Secara alternatif, panaskan semula kari yang telah disediakan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, 15 minit selepas nasi mula dimasak. Untuk memasak nasi, ikut arahan pada bungkusan. Sebelum memasukkan nasi, masukkan kulit atau daun limau nipis ke dalam air. Setelah nasi masak, gebukan dengan garpu, kemudian masukkan daun bawang dan jus limau nipis.

Hidangkan kari di atas alas nasi yang diperisakan limau nipis dan daun bawang, bersama chutney dalam mangkuk berasingan.

Satu lagi variasi hidangan ini ialah, Kari sayur.