Wellington Daging dengan Bayam dan Artichoke

Undian: 2

Cara Membuat Wellington Daging Lembu dengan Bayam dan Artichoke

Beef Wellington ialah hidangan percutian tradisional Inggeris yang sebenarnya agak mudah dibuat. Ia dibuat dengan pastri puff yang dibeli di kedai yang dibalut dengan daging lembu yang lembut dan inti bayam dan articok yang lazat.

Masa: 3 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Resipi langkah demi langkah untuk hidangan panas utama untuk meja Tahun Baru - Wellington Daging.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sekeping (1100 g) daging lembu tenderloin
Garam kasar dan lada hitam kisar
2 sudu besar minyak zaitun
300 g bayam cincang beku, dinyahbekukan
2 sudu besar (30 g) mentega tawar
1 cawan hati articok beku, dicairkan, ditoskan dan dicincang kasar
2 ulas bawang putih, dicincang
1/2 cawan (kira-kira 100 g) sapuan keju herba bawang putih
1/2 sudu besar parmesan parut
1 sudu besar mustard
1 biji telur besar
2 sudu besar susu atau krim pekat
2 keping pastri puff beku (daripada bungkusan 500g), dicairkan
Tepung gandum untuk menggelek doh
150 g ham yang dihiris
Garam laut yang dikisar, untuk percikan, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, bayam, Articok, keju dadih, telur, susu, krim, pastri puff, mustard, bawang putih, ham

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sapukan daging lembu pada semua sisi dengan 1/2 sudu teh garam dan taburkan lada hitam dengan banyak. Panaskan kuali besar di atas api sederhana tinggi dan masukkan minyak zaitun. Goreng daging lembu pada semua sisi sehingga keperangan, kira-kira 5 minit. Biarkan sejuk, kemudian sejukkan selama 1 jam.
Sementara itu, buat inti.Letakkan bayam di dalam tuala dapur yang bersih dan perah keluar cecair sebanyak mungkin. Cairkan mentega dalam kuali sederhana di atas api sederhana.

Masukkan bayam, articok, bawang putih dan 1/4 sudu teh garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bayam dan articok layu dan tiada cecair yang tinggal di dalam kuali, kira-kira 4 minit. Pindahkan campuran ke dalam pemproses makanan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Masukkan sapuan keju herba bawang putih dan Parmesan ke dalam campuran bayam yang telah disejukkan dan proseskan menjadi pes. Sejukkan inti sehingga sedia untuk digunakan.
Buat Wellington DagingKeluarkan daging lembu dari peti sejuk dan sapukan dengan mustard. Dalam mangkuk kecil, pukul telur dan susu. Taburkan sedikit tepung di atas permukaan kerja dan canai 1 keping doh menjadi bentuk segi empat sama berukuran 35cm. Pindahkan doh ke atas kertas parchment atau foil. Sapukan doh dengan pencuci telur, tinggalkan sempadan 2.5cm pada semua sisi.

Letakkan ham dalam satu lapisan di atas permukaan yang telah disapu minyak. Sapukan ham dengan campuran bayam dan keju. Letakkan daging lembu di bahagian bawah doh dan gulungkannya menggunakan kertas parchment atau foil, tutup daging lembu di dalam bayam, ham dan doh. Sapukan tepi doh dengan telur dan tutup jahitan dan tepi gulungan. Letakkan Beef Wellington bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar dan sapukan permukaannya dengan telur.
Canaikan helaian doh yang kedua menjadi bentuk segi empat sama berukuran 30 x 30 cm. Dengan menggunakan pemotong bergalur, potong doh menjadi sepuluh jalur selebar kira-kira 2 cm.

Letakkan 5 jalur secara menyerong di atas gulungan, dengan jarak yang sama rata. Letakkan baki 5 jalur di atas jalur yang pertama, dalam corak silang.

Potong atau selitkan hujung jalur di bawah gulungan. Sapukan semua jalur dengan larutan telur dan taburkan dengan garam laut. Sejukkan sehingga sangat sejuk dan pejal, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Panaskan ketuhar hingga 425°F (220°C). Bakar sehingga kerak rangup dan perang keemasan dan bahagian tengah daging lembu mencapai suhu 122–132°F (50–52°C), atau sederhana jarang, kira-kira 40–45 minit. Letakkan Wellington daging lembu di atas papan pemotong dan biarkan selama 15 minit. Dengan menggunakan pisau bergerigi, hiris roulade dan hidangkan segera.