Pembuka Selera Wellington Daging Lembu

Undian: 1

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 24

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 14 hidangan
Kalori 265, jumlah lemak 21 G., lemak tepu 9 G., protein 15 G., karbohidrat 5 G., serat 1 G., kolesterol 84 mg, natrium 300 mg, gula 2 G.

Resipi ini mengubah Beef Wellington klasik menjadi pembuka selera yang mudah dan ringkas: kiub goreng daging lembu tenderloin, cendawan dan mustard dibalut dengan pastri puff, kemudian dibakar sehingga perang keemasan. Berhati-hati agar daging lembu tidak terlalu masak, atau pembuka selera akan menjadi kering. Hidangkan dengan krim masam dan sos lobak pedas untuk dicecah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Wellington Daging Lembu

2 sudu besar minyak zaitun
900 g daging lembu tenderloin, dipotong kepada 24 kiub
1 biji bawang besar, dicincang halus
180 g cendawan cremini, dicincang halus (buang batangnya)
1 sudu besar pasli segar yang dicincang halus
2 keping pastri puff beku (pek 500g), dicairkan
1 sudu besar mustard Dijon
2 sudu besar krim dengan kandungan lemak 20%
1 biji telur besar

Sos krim masam dengan lobak pedas

1 cawan krim masam
1/4 cawan krim, 20% lemak
1/4 cawan lobak pedas, disediakan atau segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, pastri puff, Mustard Dijon, Cendawan Crimini, telur, krim, lobak pedas, krim masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Wellington Daging Lembu:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Tepuk-tepuk daging lembu sehingga kering dengan tuala kertas dan perasakan pada semua bahagian dengan 1 sudu teh garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar. Goreng daging lembu secara ringkas pada semua bahagian sehingga keperangan, kira-kira 4 minit keseluruhan. Pindahkan ke pinggan dan biarkan sejuk.

Masukkan bawang merah ke dalam kuali dan kecilkan api. Masak, kacau, sehingga empuk, kira-kira 3 minit. Masukkan cendawan dan 1/4 sudu teh garam dan masak sehingga cendawan empuk dan mula keperangan, kira-kira 5 minit. Tingkatkan api kepada sederhana dan masak sehingga cecair tersejat, selama 5-10 minit lagi. Masukkan pasli, 1/4 sudu teh garam, dan perasakan dengan lada sulah yang banyak. Angkat kuali dari api dan biarkan sejuk.
Di atas permukaan kerja, canai 1 keping pastri puff menjadi segi empat tepat berukuran 35 x 25 cm. Letakkan 1 sudu besar gundukan campuran cendawan di atas doh, ratakan adunan tersebut dalam 4 baris yang mengandungi 3 gundukan. Letakkan sekeping daging lembu di atas setiap gundukan cendawan. Sapukan permukaan daging lembu dengan mustard Dijon. Menggunakan pisau tajam, potong doh menjadi segi empat sama rata di sekeliling inti.
Dalam mangkuk kecil, satukan krim dan telur dan sapukan keempat-empat tepi setiap pastri puff. Dengan satu keping pada satu masa, tarik dua sudut pastri yang bertentangan ke atas setiap keping daging lembu, kemudian lipat dua sudut yang tinggal untuk membentuk bungkusan. Tutup rapat. Balikkan dan letakkan bungkusan dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan tekan perlahan untuk menutup. Ulangi dengan baki pastri puff, cendawan, daging lembu dan mustard.
Bakar Wellingtons sehingga perang keemasan, 25-30 minit. Pindahkan ke pinggan hidangan dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum dihidangkan.

Sos krim masam dengan lobak pedas:

Sementara itu, satukan krim masam, krim pekat, lobak pedas dan lada sulah dalam mangkuk kecil. Hidangkan bersama Wellington daging lembu.