Wellington Daging Lembu

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 684, jumlah lemak 43 G., lemak tepu 17 G., protein 60 G., karbohidrat 19 G., serat 5 G., kolesterol 215 mg, natrium 1394 mg, gula 5 G.

Beef Wellington ialah sekeping daging lembu yang dibakar dengan cendawan dalam pastri puff—hidangan sofistikated dan mencabar yang bukan semua tukang masak berani cuba. Sunny Anderson mencipta resipi ini supaya anda boleh menikmati semua rasa dan tekstur hidangan asal tanpa perlu bersusah payah. Hanya lapiskan bahan-bahan dalam kuali—daging lembu kisar, cendawan, sos dan pastri puff—dan bakar seperti kaserol.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pastri puff

1 keping pastri puff beku, dicairkan
1 biji telur besar

Daging lembu

2 sudu besar mentega tawar
2 sudu besar minyak zaitun
1.3 kg daging lembu kisar dengan kandungan lemak 20%

Cendawan

4 sudu besar mentega tawar
1/4 cawan minyak zaitun
900 g cendawan, dihiris nipis
6 ulas bawang putih, ditumbuk
2 ikat thyme segar, daunnya dipetik dan dicincang
1 biji bawang merah besar, dicincang halus

Sos

2 sudu besar mentega tawar
2 sudu besar tepung
1/4 cawan mustard Dijon berbutir
3 cawan air rebusan daging lembu
0.5 cawan pasli segar cincang
Peralatan khas: cincin dengan diameter 10 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri puff, cendawan champignon, Mustard Dijon, timi, daging lembu kisar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pastri puff:

Panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Menggunakan cincin berdiameter 10cm (4 inci), potong 4 bulatan pastri puff. Dalam mangkuk kecil, pukul sebiji telur dengan sedikit air. Sapukan bahagian atas setiap bulatan dengan telur yang telah dipukul dan letakkan di atas dulang pembakar yang dialas kertas parchment. Bakar sehingga bulatan-bulatan itu kembung dan bahagian atasnya berwarna perang keemasan muda, kira-kira 15 minit. Keluarkan dan ketepikan. Kurangkan suhu ketuhar kepada 190°C (350°F).
Daging lembu:

Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan mentega. Masukkan bawang besar dan daging lembu kisar, hancurkannya menjadi gumpalan kecil. Perasakan dengan 1 sudu teh garam dan sedikit lada hitam dan masak, kacau, sehingga daging keperangan, kira-kira 5 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan daging lembu ke dalam pinggan pembakar bersaiz 9x13 inci. Tuangkan lemak dari kuali ke dalam mangkuk dan ketepikan.

Cendawan:

Dalam kuali yang sama, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan cendawan dan masak sehingga ia mengeluarkan cecair, layu, dan gelap, 8-10 minit. Masukkan bawang putih, thyme, dan bawang besar, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Masak sehingga wangi, kira-kira 4 minit lagi. Susun cendawan dalam pinggan pembakar di atas daging lembu.
Sos:

Campurkan mentega dan tepung dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa tinggi selama 1.5 minit.
Dalam kuali dengan api sederhana, panaskan mustard, campuran tepung-mentega, dan lemak daging lembu dan kacau. Masukkan kuah, lada hitam yang banyak, dan secubit garam. Didihkan; reneh sehingga sos pekat, 5-8 minit. Angkat dari api dan masukkan pasli.
Tuangkan sos ke atas cendawan dan daging lembu. Susun pastri puff di atasnya. Bakar, tanpa penutup, sehingga panas dan sos berbuih, 15-20 minit.