Gula-gula Kentang Ireland

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: keras
Kuantiti: 16 gula-gula

Pencuci Mulut Ireland "Kentang" Gula-gula lembut berasaskan nougat ini diperisakan dengan coklat putih dan walnut panggang. Bebola manis seperti kentang digulung dalam campuran koko dan kayu manis dan dihiasi dengan kacang pain sebagai "mata".

Resipi ini menggunakan nougat buatan sendiri dan pes konfeksi. Anda boleh membuatnya sendiri menggunakan resipi kami. resipi, atau beli yang telah siap dibuat di kedai pastri. Jika anda memutuskan untuk membuatnya sendiri, kami mengesyorkan fondan marshmallow - ia dilakukan dengan mudah dan cepat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Nougat buatan sendiri

2/3 cawan air
1/2 cawan sirap jagung ringan
3 cawan gula pasir
1/4 sudu teh garam
2 biji putih telur pada suhu bilik
1 sudu teh ekstrak vanila

Bahan-bahan lain

225 g mastik konfeksi polos
110 g coklat putih atau cip coklat cincang
1/2 sudu kecil garam
1-2 sudu besar susu, pilihan
1 cawan walnut panggang, dicincang
2 sudu besar kayu manis
2 sudu besar gula tepung
3 sudu besar serbuk koko
1/4 cawan kacang pain

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sirap jagung, gula, telur, ekstrak vanila, coklat putih, susu, walnut, kayu manis, gula tepung, koko, kacang pain

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mulakan dengan membuat nougat. Alas dulang pembakar dengan kerajang dan semburkan dengan semburan memasak tidak melekat. Dalam periuk sederhana, satukan air, sirap jagung dan gula di atas api sederhana tinggi. Kacau sehingga gula larut. Kemudian, gunakan berus pastri basah, sapukan sisi kuali untuk mengelakkan gula daripada menghablur. Apabila sirap mula mendidih, masukkan termometer gula-gula dan masak, tanpa dikacau, sehingga campuran mencapai 250°F (126°C).
Apabila campuran mencapai hampir 118°C (250°F), mulakan pukul putih telur pada kelajuan sederhana tinggi. Pukulan kental akan terbentuk, dan sirap akan memanas hingga 126°C (250°F). Jika ini berlaku sebelum sirap mencapai suhu yang diingini, matikan pengadun.

Apabila suhu mencapai 127°C (250°F), angkat periuk dari api dan tuangkan sirap panas dengan berhati-hati ke dalam cawan penyukat bermuncung. Tuangkan sirap panas ke dalam putih telur dengan berhati-hati dan perlahan-lahan, pukul sehingga kental terbentuk, tanpa menghentikan pengadun. Kemudian pukul adunan selama kira-kira 3-5 minit, sehingga ia menjadi pekat dan mula hilang kilauannya. Jika anda memukulnya terlalu lama, ia akan menjadi sukar untuk digunakan, jadi berhati-hatilah.
Masukkan ekstrak vanila ke dalam adunan yang stabil dan berkilat dan gaul rata dengan spatula. Ratakan nougat di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan biarkan sejuk sepenuhnya selama 1 jam. Setelah ia pekat dan sejuk, anda boleh terus menyediakan pencuci mulut.

Gula-gula Kentang
Cairkan coklat putih di dalam ketuhar gelombang mikro dan kacau sehingga sebati. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
Cincang nougat dan fondant menjadi kepingan besar dan letakkannya di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment. Gaul pada kelajuan rendah sehingga nougat dan fondant hancur. Masukkan coklat cair dan garam dan gaul rata. Bergantung pada tekstur nougat dan fondant anda, gula-gula mungkin mengekalkan bentuknya dengan baik pada ketika ini, atau menjadi kering dan rapuh. Jika campuran terlalu kering dan tidak dapat melekat, tambahkan sedikit susu, 1 sudu besar pada satu masa. Ini akan memudahkan ia dibentuk menjadi bebola tanpa membiarkannya basah.
Masukkan kacang yang telah dicincang dan gaulkannya dengan tangan anda, kikis bahagian bawah dan sisi mangkuk sehingga semuanya sebati. Bentukkan campuran tersebut menjadi kentang kecil, kira-kira 6 cm panjang—setiap satu akan beratnya kira-kira 70 gram. Anda sepatutnya mendapat kira-kira 16 biji gula-gula.
Dalam mangkuk kecil, satukan kayu manis, gula tepung, dan serbuk koko. Gulungkan setiap "kentang" dalam campuran koko, salutkannya pada semua sisi. Tekan kacang pain ke dalam gula-gula untuk menghasilkan "mata", atau gunakan kepingan walnut.

Simpan gula-gula dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga satu bulan.