Kek Keju dengan Pusaran Blackberry

Undian: 2

Cara Membuat - Kek Keju Pusaran Blackberry

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Corak beri hitam segar yang elegan ini pasti akan menarik perhatian kepada kek keju ini, yang sesuai untuk dihidangkan di meja perayaan. Untuk mengelakkan inti bercorak daripada retak semasa ia sejuk, pai dibakar dalam tab mandi air, disejukkan perlahan-lahan, dan kemudian dilonggarkan dari sisi kuali dengan pisau selepas mengeluarkannya dari ketuhar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

250 gr. biskut cip coklat
1/4 cawan gula
110 g mentega, dicairkan
Peralatan khas: loyang springform berdiameter 25 cm dan lidi kayu

Pengisian

950 g krim keju
1.25 cawan gula
450 g krim masam pada suhu bilik
1 cawan krim pekat
4 biji telur besar pada suhu bilik
1 sudu kecil ekstrak vanila
350 g beri hitam
Krim putar, untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut wafer, krim keju, telur, krim masam, krim, ekstrak vanila, beri hitam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk kek ituLetakkan rak di tengah-tengah ketuhar, yang telah dipanaskan hingga 160 darjah.

Masukkan biskut dan gula ke dalam pemproses makanan dan proses sehingga serbuk halus terbentuk. Masukkan mentega dan putar perlahan sehingga sebati.

Tekan campuran serbuk roti dengan ketat ke dalam kerak pejal di bahagian bawah loyang springform. Bakar sehingga pejal, 15–18 minit. Sejukkan sepenuhnya di atas rak dawai, kira-kira 30 minit.
Balut bahagian bawah dan sisi kuali dengan sekeping kerajang dan letakkannya dalam pinggan pembakar yang lebih besar; anda akan memasak kek keju dalam tab mandi air.

Untuk pengisianPukul krim keju dan gula dalam mangkuk besar dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Masukkan krim masam dan pukul sebentar sehingga sebati. Kemudian masukkan krim pekat. Pukul sebentar lagi. Dengan tangan, pukul telur satu demi satu dahulu, kemudian ekstrak vanila. Cuba jangan terlalu sebati, atau kek keju akan bertukar menjadi soufflé.
Kisar separuh beri hitam dalam pengisar sehingga sebati. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan masukkan 1/4 cawan inti kek keju. Kacau. Tuangkan baki inti, kecuali beri hitam, ke atas kerak yang telah dibakar.
Dengan menggunakan sudu besar, sendukkan campuran beri hitam ke atas inti. Cucuk lidi kayu panjang ke dalam kek keju, pastikan ia sampai ke bahagian bawah, kemudian tarik keluar, ratakan warna dan buat pusaran. Tuangkan air panas ke dalam dulang pembakar sehingga kira-kira 1/2 ketinggian loyang springform.
Bakar sehingga kek keju keras di luar tetapi masih sedikit gebu di tengah, kira-kira 1 jam 20 minit. Matikan ketuhar dan biarkan kek di dalam selama 1 jam lagi.
Keluarkan loyang kek keju dari loyang pembakar dan pindahkannya ke rak dawai. Lilitkan tepinya dengan pisau dan biarkan sejuk pada suhu bilik, kira-kira 2 jam. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 12 jam.
Cucukkan pisau di antara kek dan sisi loyang sekali lagi, kemudian buka loyang. Pindahkan kek keju ke pinggan hidangan atau alas kek. Potong tepi kek dengan pisau. Hiris dan hidangkan bersama krim putar dan baki beri hitam.