Gulungan Kayu Manis Klasik

Undian: 12

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 keping roti kayu manis

Gulungan kayu manis paling popular di Eropah Utara dan Amerika Utara. Sweden juga meraikan Hari Gulungan Kayu Manis pada 4 Oktober. Pastri ini dipilih untuk majlis istimewa ini kerana orang Sweden mengaitkannya dengan barangan bakar buatan sendiri. Tetapi jujurlah, kebanyakan gulungan kayu manis buatan sendiri lebih sedap daripada ban buatan sendiri. Bakarnya mengikut resipi klasik ini, dan anda akan terkejut betapa lazatnya, sama seperti yang terdapat di kedai roti. Sukar untuk menahan aroma gulungan kayu manis yang hangat dan disiram dengan aising.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Roti kayu manis

165 g mentega yang dilembutkan, tambah sedikit lagi untuk menyapu kuali
1/3 cawan gula pasir
2 sudu besar kayu manis kisar
Tepung untuk taburan debu

Glaze

1.25 cawan gula tepung
4 sudu besar (60 g) mentega, dicairkan
3 sudu besar susu
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
Secubit garam

Resipi asas untuk doh yis

0.5 cawan susu penuh
35 g yis aktif kering (2 1/4 sudu kecil)
1/4 cawan gula
4 sudu besar (60 g) mentega, dicairkan dan disejukkan sedikit, dan tambahan untuk menyapu
Kuning telur 1 biji besar
1.5 sudu kecil ekstrak vanila
2 dan 3/4 cawan tepung serbaguna, tambah lagi untuk taburan
3/4 sudu kecil garam
0.5 sudu kecil pala kisar (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, doh yis, telur, susu, ekstrak vanila, buah pala, gula tepung, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bakar beberapa rotiGriskan loyang pembakar bersaiz 22x32 cm. Dalam mangkuk, satukan gula dan kayu manis. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, canai doh menjadi bentuk segi empat tepat bersaiz 25x45 cm.

Sapukan mentega pada doh, biarkan kira-kira 2.5 cm (1 inci) dari salah satu tepi yang panjang. Taburkan dengan campuran gula kayu manis. Sapukan tepi yang tidak disapu mentega dengan air. Canai doh dari tepi yang bertentangan menjadi gulungan sepanjang 45 cm (18 inci). Tekan jahitan dan tutup.

Dengan menggunakan tali panjang yang diikat di sekeliling gulungan itu, potong gulungan tersebut kepada 12 bahagian yang sama besar, kira-kira 3.7 cm setiap satu. Letakkan gulungan tersebut di dalam loyang yang telah disediakan.

Biarkan ban mengembang di tempat yang hangat.

Tutup loyang dengan plastik pelekat dan letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam 10 minit, sehingga doh mengembang dua kali ganda.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.

Keluarkan filem dari loyang dan bakar selama 25-30 minit. Ban sepatutnya mengembang sedikit apabila ditekan. Biarkan di dalam loyang selama 10 minit, kemudian keluarkannya.

Nasihat penyimpanan

Ban yang telah siap boleh disejukkan sepenuhnya, dibekukan, dan disimpan di dalam peti sejuk beku sehingga 2 minggu. Nyahbeku, panaskan semula dan salut dengan lapisan gula sebelum dihidangkan.
Sediakan lapisan sayuDalam mangkuk, pukul gula tepung, mentega cair, susu, ekstrak vanila dan garam sehingga sebati. Siramkan ke atas ban suam.

Doh yis

Dalam periuk, panaskan air dan susu dengan api kecil sehingga suhu mencapai 38–43°C (100–110°F). Angkat dari api dan taburkan dengan yis dan sedikit gula. Jangan kacau sehingga campuran berbuih, kira-kira 5 minit.

Pukul mentega cair, kuning telur dan ekstrak vanila ke dalam campuran yis. Dalam mangkuk besar, satukan tepung, baki gula, garam dan buah pala. Buat lubang di tengah dan tuangkan campuran yis cecair. Dengan menggunakan sudu kayu, uli doh sehingga menjadi pekat dan sedikit melekit. Pindahkan ke permukaan yang telah ditaburi tepung dan teruskan menguli selama 6 minit, sehingga doh menjadi lembut dan elastik. Bentukkannya menjadi bebola.

Griskan mangkuk besar dengan mentega. Letakkan doh di dalamnya dan balikkan untuk menyapu sedikit gris pada permukaannya. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam 15 minit, sehingga doh mengembang dua kali ganda.

Keluarkan doh dari mangkuk dan uli sebentar untuk mengeluarkan udara berlebihan. Bentukkan doh menjadi bebola sekali lagi dan letakkan di dalam mangkuk. Griskan sedikit plastik pembalut dengan mentega dan sapukan pada permukaan bebola. Tutup mangkuk dengan plastik pembalut dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.