Kek coklat "Herman"

Undian: 23

Masa: 10 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Kek Coklat Hermann, juga disalah anggap sebagai Kek Coklat Jerman, dicipta di Amerika Syarikat dan dinamakan sempena nama pembuat manisan Samuel Hermann, yang menghasilkan sejenis coklat gelap khas untuk dibakar. Kek yang lazat ini terdiri daripada lapisan coklat lembut dan lembap dengan inti kastard yang diselitkan dengan kelapa dan pecan panggang cincang. Secara tradisinya, kek ini dihiasi dengan ganache yang dipukul, hanya menutupi sisi kek dan tepi lapisan atas. Untuk mengembangkan rasa yang kaya sepenuhnya, kek perlu direhatkan semalaman. Dan kemudian anda akan jatuh cinta dengannya selama-lamanya!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 cawan minyak sayuran + sedikit untuk menyapu kuali
2.5 cawan tepung, ratakan, dan sedikit lagi untuk menaburkan habuk pada kuali
1/4 cawan serbuk koko
1 sudu teh soda penaik
0.5 sudu kecil garam halus
120 g coklat gelap, dicincang kasar
2 cawan gula pasir
3 biji telur besar, suhu bilik
1 cawan susu

Pengisian

1.5 cawan pecan
1 cawan susu
3 kuning telur besar
3/4 cawan gula perang
4 sudu besar (60 g) mentega
1/4 cawan sirap jagung
1 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 sudu teh garam halus
1.5 cawan kepingan kelapa manis

Krim

240 g coklat gelap, dicincang
1 sudu besar + 2 sudu besar krim pekat
Peralatan khas: Beg pastri dengan hujung bintang.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, koko, coklat gelap, gula, telur, susu, pecan, gula perang, mentega, sirap jagung, ekstrak vanila, kepingan kelapa, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek: Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Griskan sedikit dua loyang kek 9 inci dengan minyak sayuran dan taburkan tepung di atasnya. Dalam mangkuk kecil, pukul tepung, koko, soda penaik dan garam.
Letakkan coklat dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskannya pada kuasa penuh selama 45 saat. Keluarkan dari ketuhar gelombang mikro dan kacau. Kemudian masukkan semula ke dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dalam selang 30 saat, kacau setiap kali, sehingga coklat cair sepenuhnya.

Dalam mangkuk besar, pukul gula, minyak sayuran dan telur dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Masukkan coklat cair. Masukkan campuran tepung dan susu dalam tiga kali tambahan, mulakan dan akhiri dengan tepung. Gaul sehingga sebati. Jangan terlebih gaul adunan. Bahagikan adunan secara sama rata antara loyang yang telah disediakan.
Bakar selama 30–35 minit, sehingga lidi yang dicucuk ke tengah kek keluar bersama serbuk roti yang lembap. Sejukkan kek di dalam loyang selama 10 minit. Letakkan spatula nipis di antara setiap kek dan sisi loyang, dan balikkan kek ke atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. (Kek akan disaluti kerak manis. Ini disebabkan oleh coklat cair; ini adalah perkara biasa. Kerak akan menjadi lembut apabila anda memasang kek, atau jika anda memasangnya pada keesokan harinya.)
Pengisian: Sementara lapisan kek disejukkan, letakkan kacang di atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar, kacau sekali, selama 8 hingga 10 minit. Kemudian cincang halus. Dalam periuk sederhana, pukul susu dan kuning telur sehingga sebati. Masukkan gula perang, mentega, sirap jagung, vanila dan garam dan masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat dan menyaluti belakang sudu, 5 hingga 6 minit. (Campuran hendaklah sebati dengan eggnog.) Tuangkan ke dalam mangkuk besar. (Jangan risau jika campuran kelihatan cair. Kelapa dan kacang akan memekatkannya.) Masukkan kelapa dan pecan. Biarkan inti sejuk.
Krim: Letakkan coklat dalam mangkuk sederhana. Dalam periuk kecil, panaskan 1 cawan krim pekat di atas api sederhana sehingga sangat panas, tetapi jangan sampai mendidih. Tuangkan krim panas ke atas coklat. Biarkan selama beberapa minit, kemudian pukul sehingga sebati. Biarkan pada suhu bilik (atau sejukkan jika dapur anda panas) sehingga ganache pekat tetapi tidak pekat, 20 minit hingga 1 jam. Masukkan baki 2 sudu besar krim pekat ke dalam campuran coklat dan pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, kira-kira 1 minit (jangan pukul terlalu kuat atau krim akan menjadi keras dan berbutir). Krim harus mengekalkan puncak sederhana dan terus pekat sedikit semasa ia pekat. Pindahkan 1 cawan krim pekat ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang.
Perhimpunan: Letakkan satu lapisan kek menghadap ke atas di atas pinggan hidangan dan tutup dengan separuh inti. Letakkan lapisan kek kedua di atas dan tutup dengan baki inti, tinggalkan sempadan 1 cm. Sapukan lapisan atas kek dan hias tepi lapisan atas menggunakan beg pastri.
Tutup kek dengan longgar menggunakan pembalut plastik dan biarkan semalaman pada suhu bilik. Kemudian, tanggalkan pembalut dan hidangkan.

Nota

Kek yang dibiarkan semalaman akan menjadi lebih lembap, lebih sedap dan lebih mudah dipotong.