Birnbrot ialah roti pir Switzerland.

Undian: 1

Cara Membuat Birnbrot - Roti Pear Switzerland

Masa:

Roti birnbrot Switzerland dibezakan daripada roti lain kerana inti buah-buahan keringnya yang banyak, terutamanya pir kering, tetapi juga buah-buahan kering lain, kacang, buah-buahan manisan, dan rempah aromatik. Inti, dicampur dengan sedikit doh, dibentuk menjadi roti, dibalut dengan lapisan nipis doh yis, dan dibakar. Roti ini sangat lazat, manis daripada banyaknya buah-buahan kering, dan kaya dengan aroma pedas yang hangat. Birnbrot dianggap sebagai hidangan tradisional Tahun Baru dan Krismas di Switzerland. Ia juga sangat popular di kalangan pemain ski di Pergunungan Alps Switzerland dan biasanya dihidangkan dengan hirisan keju.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 sudu kecil yis kering
100 ml susu penuh
250 g tepung bijirin penuh
250 g tepung premium
50 g mentega cair
3 sudu besar gula pasir
180 ml susu masam

Nachika

300 g pear kering
100 gram setiap satu kismis cerah dan gelap
200 g prun
50 g kulit oren manisan
50 g kulit lemon manisan
150 g kacang walnut
100 g kacang hazel keseluruhan
100 g badam
Kurang daripada 0.5 sudu kecil biji jintan manis kisar
Kurang sedikit daripada 0.5 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu kecil ketumbar, dikisar
0.5 sudu kecil ulas kisar
0.5 sudu kecil halia kisar
1 sudu kecil kayu manis, dikisar
2 sudu besar. l. pekat pir
75 ml schnapps pear
Pelinciran permukaan
1 kuning telur
1 sudu besar krim putar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, tepung bijirin penuh, tepung premium, mentega, gula, susu masam, buah pir, kismis, buah prun, buah-buahan manisan, kacang hazel, walnut, badam, Biji jintan manis, bunga lawang, ketumbar, anyelir, halia kisar, kayu manis, brendi pir, telur, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Larutkan yis dalam susu suam (kira-kira 43°C) dengan 1 sudu besar gula. Biarkan selama 15 minit untuk mengaktifkan yis.
Dalam mangkuk pengadun yang besar, satukan tepung dan gula. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, tuangkan yis perlahan-lahan. Setelah sebati, matikan pengadun (doh akan kelihatan kering dan berketul) dan biarkan doh berehat selama 10 minit. Kemudian masukkan mentega, susu masam atau yogurt, dan garam, gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh terkeluar dari sisi mangkuk, kira-kira 7 minit. Keluarkan doh dari mangkuk dan bentukkan menjadi bebola. Letakkannya dalam mangkuk yang telah digris, tutup, dan biarkan ia naik sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 hingga 1.5 jam.

Sementara doh sedang mengembang, sediakan inti. Cincang kasar buah-buahan kering, kulit manisan, dan kacang. Letakkan dalam mangkuk besar, masukkan schnapps, pati, dan semua rempah ratus. Kacau untuk melembapkan campuran.
Panaskan ketuhar hingga 180°C.
Setelah doh mengembang, keluarkan dari mangkuk dan bahagikannya kepada dua. Letakkan separuh doh di dalam mangkuk bersama buah-buahan dan gaul semuanya dengan tangan atau dengan pengadun. Jika mengadun dengan tangan, ia mungkin mengambil masa 20 minit, kerana semuanya perlu digaul rata sehingga tiada doh yang kelihatan. Mencampur dengan pengadun pada kelajuan rendah akan mengambil masa kira-kira 10 minit. Biarkan inti selama 30 minit. Kemudian, letakkannya di atas sehelai kertas parchment dan bahagikannya kepada dua, bentuk setiap separuh menjadi kayu balak yang padat. Balut setiap kayu balak dengan kertas parchment dan tekan dengan kuat untuk menghilangkan poket udara.
Di atas kaunter yang telah ditabur sedikit tepung, bahagikan baki doh kepada separuh. Canai setiap separuh menjadi kepingan nipis, cukup besar untuk membalut kayu inti. Letakkan inti pada dulang doh dan canai dengan ketat. Letakkan kayu, bahagian jahitan menghadap ke bawah, di atas dulang pembakar yang telah dialas kertas roti dan digris, tekan ke bawah untuk membentuk roti bujur. Sediakan roti kedua dengan cara yang sama.
Pukul kuning telur dengan krim dan sapukan roti beberapa kali dengan berus pastri. Cucuk seluruh permukaan roti dengan garpu.
Bakar selama 50-60 minit, periksa sekali-sekala dan tutup dengan kerajang aluminium jika pastri terlalu cepat keperangan.
Sejukkan birnbrot yang telah siap ke suhu bilik. Balut ketat dengan plastik dan sejukkan. Keesokan harinya, hiris nipis dan hidangkan dengan keju atau mentega.

Birnbrot boleh dibalut dengan beg zip-lock dan disimpan di dalam peti sejuk beku selama beberapa bulan.