Briouat Maghribi dengan ayam

Undian: 1

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Penuhi rumah anda dengan aroma ajaib Timur dengan menyediakan pembuka selera tradisional Maghribi, briouats. Lempeng kecil yang rangup ini diisi dengan ayam yang direbus dengan rempah seperti safron, halia, dan kayu manis, aromanya sahaja sudah pasti akan memikat selera anda. Balut inti dengan pastri warqa atau filo Maghribi dan goreng dalam banyak minyak. Doh yang nipis menjadikan briouats renyah dan sangat rangup. Hidangkan suam, selepas toskan lebihan minyak, dan nikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor bangkai ayam tanpa kulit (dipotong kecil-kecil)
2 biji bawang besar, dicincang sederhana
1 sudu besar halia kisar
1 sudu teh lada putih
0.5 sudu kecil lada hitam
1 - 2 kepingan kecil (5 - 7 cm) batang kayu manis
1 sudu kecil safron (dihancurkan)
0.5 sudu kecil kunyit
1.5 - 2 sudu teh garam
1/4 cawan minyak sayuran
1/4 cawan minyak zaitun
1/4 cawan daun ketumbar cincang
0.5 kg doh Varka, doh filo, atau doh popia
4 sudu besar (60 g) mentega cair (untuk menggelek)
1 kuning telur (dipukul sedikit, untuk menggumpal)
3-4 sudu besar minyak sayuran (untuk menggoreng)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, bawang, halia kisar, lada putih, kayu manis, safron, kunyit, ketumbar, memasak doh, doh filo, doh popia, mentega, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk berdasar tebal, campurkan ayam dengan rempah ratus, minyak sayur dan minyak zaitun. Tutup dan reneh dengan api sederhana tinggi, kacau sekali-sekala, selama kira-kira sejam atau sehingga ayam sangat empuk dan terlepas dari tulang. Jangan masukkan air, tetapi berhati-hati agar ayam tidak hangus.
Setelah ayam masak, pindahkan ke pinggan dan biarkan sejuk sedikit. Teruskan memasak bawang dalam sos yang sama selama 10-15 minit lagi, atau sehingga bawang masak sepenuhnya dan cecair telah menjadi minyak. Masukkan daun ketumbar dan angkat dari api.

Semasa ayam masih suam, asingkan daging daripada tulang, pecahkannya kepada kepingan kecil berukuran 2 cm. Masukkan sos ke dalam ayam dan gaul rata. (Inti kini boleh disejukkan dan disimpan sehingga sehari.)
Lipat briouat. Briouat boleh dilipat menjadi silinder atau segi tiga.

Untuk membuat silinder pastri varka atau filo, potong pastri menjadi jalur panjang selebar 10 cm. Sapukan separuh bahagian bawah pastri dengan mentega cair. Letakkan 1–2 sudu besar inti berhampiran bahagian bawah jalur. Lipat dua sisi pastri yang panjang ke tengah untuk menutup sebahagian inti. Lipat tepi bawah pastri di atas inti untuk menutupnya sepenuhnya. Gulung pastri yang telah digulung seperti permaidani dan tekan tepi pastri ke atas gulungan, sapukan dengan sedikit kuning telur.
Untuk membuat silinder besar doh segi empat sama untuk gulungan, letakkan lembaran doh di hadapan anda seperti berlian. Letakkan 2-3 sudu besar inti berhampiran bahagian bawah. Lipat bahagian bawah doh di atas inti, kemudian lipat bahagian kanan dan kiri ke tengah supaya kedua-dua belah lurus dan selari. Canai doh seperti permaidani dan tekan bahagian atas doh ke atas gulungan, sapukan sedikit kuning telur.
Sediakan briouat atau bekukannya. Goreng briouat sehingga perang keemasan muda, kira-kira 5 hingga 7 minit.
Tapiskan lebihan lemak dan hidangkan. Briouat akan kekal suam untuk masa yang lama, tetapi jika ia telah sejuk sebelum dihidangkan, anda boleh memanaskannya semula di dalam ketuhar pada suhu 175°C selama 5-10 minit.
Briouat yang belum dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sehari atau di dalam peti sejuk beku, diletakkan di dalam beg atau bekas plastik, sehingga dua bulan. Ia boleh digoreng tanpa dinyahbekukan atau dinyahbekukan selama 30 minit hingga 1 jam.

Pengarang resipi itu - Christine Benlafquih ialah pakar makanan, penulis makanan dan pemilik restoran Maghribi.

Kategori:

resipi / Goreng dalam / Pembuka Selera / Pembuka selera daging // Masakan Afrika / Masakan Maghribi / Masakan Arab

Resipi yang serupa