Briouat Maghribi dengan inti daging

Undian: 2

Cara Membuat Briouats Berisi Daging Maghribi

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Briouat ialah snek Maghribi yang diisi dengan inti manis atau berisi, dibalut dengan doh nipis dan digoreng dalam minyak. Buat briouat segi tiga rangup yang diisi dengan kefta—daging lembu atau kambing cincang yang digoreng dengan bawang dan rempah. Untuk menggulung kefta, anda memerlukan doh nipis, yang akan memberikan tekstur yang rapuh pada pastri. Warqa, doh tempatan, secara tradisinya digunakan di Maghribi, tetapi anda juga boleh menggunakan doh popia nipis atau pastri filo. Potong doh menjadi jalur, balut daging cincang di dalamnya untuk membentuk segi tiga, dan goreng dalam banyak minyak.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.5 kg daging cincang (daging lembu, kambing atau campuran kedua-duanya)
1 biji bawang sederhana (dicincang halus)
1 sudu teh paprika
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh lada hitam
1.5 sudu kecil garam
Pilihan: 1 sudu kecil kayu manis
4 sudu besar (60 g) mentega (untuk menggoreng daging)
Segenggam daun pasli (dicincang)
3 biji telur, dipukul ringan
Lebih kurang 0.5 kg doh Varka, filo atau popia
4 sudu besar (60 g) mentega (dicairkan, untuk digulung)
1 kuning telur (dipukul sedikit, untuk menggumpal)
4 sudu besar minyak sayuran (atau mengikut keperluan, untuk menggoreng)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, kambing cincang, bawang, paprika, jintan manis, kayu manis, mentega, pasli, telur, memasak doh, doh filo, doh popia

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan daging kisar dengan bawang dan rempah ratus. Cairkan mentega dalam kuali besar dan masukkan daging kisar. Masak dengan api sederhana, kacau sehingga daging kisar hancur menjadi kepingan kecil, keperangan, dan masak dengan baik.
Masukkan pasli dan tiga biji telur dan masak dengan api sederhana tinggi sehingga cecair diserap sepenuhnya. Daging cincang hendaklah mencapai kepekatan yang betul untuk inti. Ketepikan inti kefta.

Lipat briouat. Dengan menggunakan gunting, potong doh menjadi jalur selebar lebih kurang 6 cm. Letakkan satu jalur gulung atau doh warka atau jalur berganda doh filo di atas permukaan kerja. (Jika jalur warka lebih pendek daripada 25 cm, buat dua lapisan.) Griskan sedikit dua pertiga bahagian bawah doh. Letakkan satu sudu besar inti di bahagian bawah jalur dan lipatkannya untuk menutup inti.
Lipat sudut kiri bawah doh yang dilipat ke kanan, selaraskannya dengan tepi kanan jalur. Kemudian lipat sudut kanan bawah ke kiri, selaraskannya dengan tepi kiri doh. Anda akan melihat segitiga mula terbentuk. Teruskan melipat segitiga, balikkannya ke kanan dan kemudian ke kiri, sehingga anda sampai ke hujung doh.
Potong lebihan tepi doh, sapukan sedikit kuning telur, dan selitkan hujung doh ke dalam "poket" di bawah tepi briouat yang terbuka. Untuk memudahkan penyelitan tepi doh, anda boleh menggunakan pisau atau gunting yang tumpul.
Sediakan briouat atau bekukannya. Goreng segitiga sehingga perang keemasan sedikit. Toskan lebihan lemak dan hidangkan. Briouat kekal suam untuk masa yang lama, tetapi jika ia telah sejuk sebelum dihidangkan, anda boleh memanaskannya semula di dalam ketuhar pada suhu 175°C selama 5-10 minit.

Nota: Briouat mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sehari atau di dalam peti sejuk beku, diletakkan di dalam beg atau bekas plastik, sehingga dua bulan.

Ia boleh digoreng tanpa dinyahbeku, atau selepas dinyahbeku selama 30 minit hingga 1 jam.