Pai Kompot Epal Sauternes

Undian: 2

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Jika anda sudah berhenti membakar sepenuhnya dan tidak pernah mempunyai pai di atas meja anda, pai ini pasti akan menjadi pilihan yang tepat. Ia berasaskan pai klasik Amerika, memberikan keanjalan dan kelembutan pada doh dan rasa dari hutan Perancis yang harum. Wain putih Perancis yang halus telah menyerap semua herba dan memancarkan aroma bunga yang halus. Sauternes yang halus juga akan meningkatkan rasa dan aroma epal dalam inti. Pilih varieti yang lebih rangup dan lebih pejal untuk dibakar dan renehkannya dengan gula, wain dan jus lemon. Tambahkan rempah aromatik pada inti dan sapukan pada doh yang telah digulung, letakkan lapisan doh yang lain di atasnya. Apabila membakar pai tertutup, semua rasa inti akan sebati dengan harmoni. Dan jika anda membakar pai epal, ia akan menjadi keenakan sejati dengan setiap gigitan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2.5 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
Secubit serbuk penaik
Secubit garam halus
220 g mentega sejuk, dipotong menjadi kepingan 1 cm.
1 sudu besar. l. wain Sauternes
8-10 sudu besar air ais

Pengisian

1/4 cawan wain Sauternes atau Muscat
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
2.2 kg epal penaik, seperti Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn, atau Golden Delicious (10-11 biji epal sederhana)
4 sudu besar (60 g) mentega tawar + 1 sudu besar mentega cair, untuk menyapu
2/3 cawan gula + 1 sudu besar untuk taburan
1 sudu teh kayu manis kisar
1/4 sudu kecil kapulaga kisar, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, wain putih, jus lemon, epal, kayu manis, kapulaga

Memasak hidangan mengikut resipi:

DohSatukan tepung, serbuk penaik dan garam dalam pemproses makanan selama 10 saat. Masukkan mentega dan kisar selama 12-15 kisar 1 saat sehingga campuran membentuk serbuk halus dengan sedikit mentega yang tinggal. Pukul wain, kemudian air ais, 1 sudu besar pada satu masa, sehingga doh sebati.
Letakkan doh di atas sehelai pembalut plastik dan bentukkannya menjadi bebola. Kemudian, balikkan doh di atas permukaan kering dan bahagikannya kepada 2 cakera, satu lebih besar sedikit daripada yang lain. Balut dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 1 jam atau semalaman.

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar. Canai adunan yang lebih besar di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung sehingga setebal 0.3 cm dan diameter 27 cm, agar muat ke dalam acuan pai 9 inci (22 cm). Letakkan doh di dalam acuan dan potong bahagian atasnya hingga 1 cm (0.4 inci), tanpa mengelim. Sejukkan acuan semasa anda menyediakan inti.
PengisianDalam mangkuk kecil, satukan wain dan jus lemon. Kupas dan buang inti epal, belah dua, dan potong menjadi hirisan setebal 0.5 cm. Campurkan epal dengan wain dan jus lemon.
Dalam kuali besar, cairkan 2 sudu besar (30 gram) mentega dengan api sederhana tinggi. Masukkan separuh biji epal dan sedikit wain dan jus lemon, taburkan separuh gula, dan masak, kacau, sehingga gula larut dan campuran mula mendidih perlahan, kira-kira 2 minit. Kecilkan api kepada sederhana dan renehkan epal sehingga ia lembut dan tiada jus yang tinggal di dalam kuali, kira-kira 8 minit.
Pindahkan epal ke dalam mangkuk. Cairkan lagi 2 sudu besar (30 gram) mentega dalam kuali yang sama, dan masak baki epal bersama wain, jus lemon dan gula dengan cara yang sama. Jika terdapat jus yang keluar dari inti pertama, tuangkannya ke atas inti kedua epal semasa ia dimasak.
Gaulkan kedua-dua biji epal bersama, tambah kayu manis dan kapulaga, jika mahu. Biarkan inti sejuk sepenuhnya. Anda boleh menyediakan inti 1 hari lebih awal..
PaiSebarkan inti ke dalam loyang pai yang telah disediakan. Canai doh yang lebih kecil di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung sehingga setebal 0.3 cm dan letakkannya di atas inti. Lipat tepi kedua-dua cakera bersama-sama dan kelimkannya. Buat celah di bahagian atas pai untuk membolehkan wap keluar semasa membakar, dan letakkan pai di dalam peti sejuk beku selama 30 minit untuk direhatkan.
Sapukan pai dengan mentega cair dan taburkan dengan gula. Letakkan di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan bakar sehingga perang keemasan, 45 minit hingga 1 jam.