Ketam kulit lembut dengan kompot tomato

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Keindahan ketam kulit lembut ialah, walaupun masih keras, ia boleh dimakan keseluruhannya, menikmati persembahan yang hebat dan rasa manis ketam yang luar biasa. Salah satu cara paling biasa untuk memasak ketam kulit lembut adalah dengan menyalutinya dengan tepung jagung dan menggorengnya sehingga rangup. Masak setiap ketam selama tidak lebih daripada 8 minit pada setiap sisi untuk mengelakkan kerosakan tekstur dan mengeringkannya. Untuk menghidangkannya, sediakan kompot tomato panggang. Celupkan dan nikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ketam

8 ekor ketam kulit lembut segar yang besar, dibasuh
Minyak sayuran, untuk menggoreng
2 cawan polenta
1 cawan susu penuh
Hirisan limau nipis, untuk hidangan

Kompot

1.3 kg tomato sederhana
5 sudu besar minyak zaitun
0.5 sudu kecil biji ketumbar
0.5 sudu kecil biji jintan manis
3 ulas bawang putih, dihiris nipis
1 sudu besar halia yang telah dikupas dan dicincang
2 sudu besar daun selasih segar dan/atau daun ketumbar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: isi ketam, tomato, polenta, ketumbar, jintan manis, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kompot.

Panaskan ketuhar hingga 230°C (430°F). Buang inti tomato dan potong separuh secara melintang, kemudian perah keluar bijinya. Letakkan tomato, bahagian yang dipotong menghadap ke atas, di atas dulang pembakar. Renjiskan dengan 3 sudu besar minyak zaitun dan taburkan dengan 1 sudu teh garam dan lada hitam secukup rasa. Bakar sehingga tomato layu, kira-kira 40 minit. Sejukkan sedikit, kemudian kupas kulitnya. Potong tomato menjadi kepingan.
Dalam kuali dengan api sederhana, bakar biji ketumbar dan jintan manis selama kira-kira 2 minit. Keluarkan dari kuali dan kisar dalam pengisar rempah atau cincang dengan pisau. Panaskan baki 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana, masukkan bawang putih dan halia, dan masak sehingga bawang putih mula menjadi gelap, kira-kira 3 minit. Masukkan tomato, ketumbar kisar, dan jintan manis, dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Ketam.

Panaskan 1/4 inci minyak sayuran dalam kuali besar yang tidak melekat di atas api sederhana tinggi. Letakkan polenta dalam pinggan pembakar dan perasakan dengan 2 sudu teh garam dan 1 sudu teh lada hitam. Tuangkan susu ke dalam mangkuk. Celupkan ketam ke dalam susu dan kibaskan lebihan, kemudian gulungkannya ke dalam polenta dan kibaskan lebihan.
Goreng ketam secara berperingkat, terbalikkan dahulu selama 3-4 minit setiap sisi. Pindahkan ke tuala kertas untuk ditoskan. Lap kuali dan masukkan minyak segar sebelum menggoreng ketam seterusnya.
Panaskan kompot dan masukkan herba. Hidangkan ketam bersama kompot dan hirisan limau nipis.