Pai Labu Jack-O-Lantern

Undian: 1

Masa: 4 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Salah satu hidangan labu musim luruh yang paling popular ialah pai labu. Rasanya yang lazat dan aromanya yang manis-pedas menghangatkan cuaca sejuk dan membawa rasa selesa. Pai labu klasik Amerika dibuat dengan kerak rapuh yang diisi dengan puri labu, gula, telur dan pelbagai rempah ratus aromatik. Jika anda memutuskan untuk membakar hidangan ini untuk Halloween, yang disambut setiap tahun pada 31 Oktober, anda boleh menghiasi pai labu dengan simbol popular percutian: Jack-o'-lantern. Ingat wajah yang diukir pada labu? Begitu juga, potong mata, hidung dan senyuman daripada doh yang digulung dan tutup bahagian atas pai dengannya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2.5 cawan tepung + lebih untuk taburan
1 sudu besar gula pasir
1/4 sudu teh garam halus
220 g mentega sejuk, dipotong dadu
3 biji telur besar

Pengisian

425 g puri labu (kira-kira 2 cawan)
3 biji telur besar, dipukul ringan
3/4 cawan gula perang
1 dan 1/4 cawan krim ringan
1.5 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 sudu kecil serbuk allspice
0.5 sudu kecil halia kisar
0.5 sudu kecil garam halus
1/4 sudu kecil pala kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, puri labu, gula perang, telur, krim, allspice, halia kisar, buah pala, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

DohDalam mangkuk sederhana, satukan tepung, gula dan garam. Menggunakan jari anda, gaul mentega sehingga adunan menyerupai tepung jagung kuning yang dicampur dengan kepingan mentega sebesar kacang pis (jika adunan tepung dan mentega menjadi suam, sejukkan selama 10 minit sebelum meneruskan). Dalam mangkuk kecil, pukul perlahan 2 biji telur. Gaulkannya ke dalam doh dengan garpu. Jika doh kering, taburkan dengan 1 sudu besar air sejuk.
Atau gaulkan doh dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah logam.Campurkan tepung, gula, dan garam. Kemudian masukkan mentega dan kisar kira-kira 10 kali sehingga adunan menyerupai tepung jagung kuning yang dicampur dengan kepingan mentega sebesar kacang pis. Pukul perlahan 2 biji telur dalam mangkuk kecil, masukkan ke dalam pemproses, dan kisar 1-2 kali lagi; doh tidak sepatutnya membentuk bebola di dalam pemproses (jika doh sangat kering, tambahkan 1 sudu besar air sejuk). Keluarkan mangkuk dari pemproses, tanggalkan bilah, dan kumpulkan doh bersama-sama dengan tangan anda.

Bentukkan doh menjadi bebola, kemudian potong kepada dua. Bentukkan setiap separuh menjadi cakera, balut dengan plastik pembungkus dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai 1 cakera menjadi bulatan 12 inci (30 cm) dan setebal kira-kira 0.3 cm (0.15 inci). Pindahkan doh ke dalam acuan pai 9 inci (22 cm) dan potong tepinya, biarkan kira-kira satu inci (2.5 cm) tergantung di atas acuan. Selitkan doh yang tergantung ke dalam untuk membentuk tepi tebal dengan bingkai. Jika mahu, leperkan tepinya. Bekukan acuan selama 30 minit.
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai baki cakera menjadi bulatan berdiameter 12 inci dan tebal lebih kurang 0.3 cm. Pindahkan doh ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan dan bekukan selama 30 minit.
Letakkan dua rak di bahagian tengah dan bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 400°F (200°C). Alas loyang dengan kertas parchment atau kerajang dan isikannya dengan kacang kering atau pemberat pai. Bakar di atas dulang pembakar di rak tengah ketuhar sehingga doh keras, kira-kira 20 minit. Keluarkan dari ketuhar dan angkat kertas parchment untuk mengeluarkan pemberat pai. Bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan, kira-kira 10 minit. Sejukkan di atas rak dawai. Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C).
Sementara itu, potong corak tersebut.Dalam mangkuk kecil, pukul telur yang tinggal sedikit. Keluarkan doh yang telah digulung dari peti sejuk beku dan, di atas dulang pembakar, potong bulatan pejal dengan diameter 22 cm. Dengan menggunakan stensil atau tangan bebas anda, potong dua mata bulat, hidung segi tiga, dan senyuman lebar untuk memberikan doh itu rupa seperti jack-o'-lantern. Untuk meniru lekukan rusuk labu, potong belahan di sekeliling permukaannya (ini juga akan berfungsi sebagai lubang untuk inti). Daripada doh yang tinggal, potong "batang" dan lekatkannya pada bahagian atas permukaan menggunakan telur yang telah dipukul sebagai gam. Kembalikan doh ke dalam peti sejuk beku selama 20 minit.
PengisianSementara itu, dalam mangkuk besar, pukul puri labu, telur, gula perang, krim, kayu manis, serbuk allspice, halia, garam dan buah pala sehingga sebati. Letakkan kerak di atas dulang pembakar dan tuangkan inti.
Sapukan doh beku dengan telur yang telah dipukul, kemudian angkat dari dulang pembakar. Letakkan bahagian atas doh dengan berhati-hati di atas inti.
Bakar di rak bawah ketuhar sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan dan intinya pekat tetapi masih sedikit cair di tengahnya, 50-60 minit (jika tepi pai cepat keperangan, tutup dengan kerajang aluminium). Sejukkan di atas rak dawai. Hidangkan sedikit suam atau pada suhu bilik.