Kek cawan bebas gluten dengan ganache

Undian: 1

Cara Membuat Kek Cawan Ganache Bebas Gluten

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 8 kek cawan

Buat kek cawan sifon berkualiti restoran di rumah. Kek sutera ini dibezakan daripada kek lain dengan penambahan minyak sayuran, dan teksturnya yang ringan dan lapang dicapai dengan mencampurkan kuning telur yang dipukul secara berasingan dan sejumlah besar putih telur yang dipukul secara berasingan. Memandangkan kek cawan ini bebas gluten, badam kisar dan kanji ubi kayu menggantikan tepung gandum. Bakar kek cawan dalam tin individu dan hidangkan panas dengan sedikit ganache coklat. Kek ini menjadi sangat lazat: lembut, lapang, sedikit lembap, dengan rasa badam dan sirap maple yang kaya. Tiada siapa yang akan meneka anda membakarnya tanpa tepung.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span sifon

Putih 4 biji telur besar, disejukkan
120 ml sirap maple
70 gr gula perang
60 ml minyak sayuran
3 kuning telur besar
1 sudu kecil ekstrak vanila
120 g badam kisar
3 sudu besar kanji ubi kayu
1/4 sudu teh garam
Gula tepung untuk taburan

Ganache

115 g coklat gelap
120 ml krim putar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung badam, ubi kayu, sirap maple, gula perang, coklat gelap, krim, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C dan alas dulang pembakar dengan 8 ramekin 300ml yang tidak digris atau pinggan pembakar lain yang sesuai.
Letakkan putih telur dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, atau dalam mangkuk kalis haba yang besar, dan pukul sehingga berbuih.

Dalam periuk dengan api yang besar, panaskan sirap maple hingga 115°C (230°F) (ini hanya akan mengambil masa kira-kira 2 minit). Angkat periuk dari api dan tuangkan sirap ke dalam putih telur dengan berhati-hati, pukul pada kelajuan sederhana (tuangkan sirap ke sisi mangkuk untuk mengelakkan percikan). Kemudian tingkatkan kelajuan ke tinggi dan pukul putih telur sehingga kental terbentuk.
Dalam mangkuk bersih, pukul gula perang, mentega, kuning telur dan vanila sehingga pekat dan berkrim. Masukkan badam kisar dan kanji ubi kayu dan gaul rata.
Lipat satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan, kemudian, setelah sebati, masukkan baki dua pertiga daripada putih telur. Bahagikan adunan secara sama rata ke dalam 6 acuan kek cawan dan bakar selama 25-30 minit, sehingga kek cawan kembali kembang apabila ditekan sedikit. Terbalikkan ramekin atau acuan kek cawan dan sejukkan selama 15 minit jika dihidangkan panas.
Sebelum dihidangkan, pindahkan kek cawan ke dalam pinggan. Hidangkan suam-suam kuku, taburkan dengan gula tepung, dengan sedikit ganache coklat suam.

Ganache coklat

Letakkan coklat cincang ke dalam mangkuk.

Panaskan krim sehingga sedikit melebihi paras mendidih, kemudian tuangkannya terus ke atas coklat cincang. Biarkan ia selama seminit.

Dengan menggunakan spatula, kacau adunan sehingga coklat cair ke dalam krim. Ganache boleh digunakan suam sebagai sos, atau disejukkan untuk mengeras dan digunakan sebagai fondan. truffle. Ganache boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk tempoh yang sama seperti krim, dan dipanaskan semula sebelum digunakan..