Tiramisu diperbuat daripada kek span berperisa bergamot

Undian: 1

Cara Membuat Tiramisu Kek Span Perisa Bergamot

Masa: 2 jam lebih masa rendaman
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 15 - 20

Untuk menjadikan pencuci mulut Tiramisu kegemaran anda menonjol di meja perayaan anda, jadikannya sebagai kek menggunakan bahan-bahan yang sama, tambahkan kelainan dengan rasa dan aroma bergamot yang diselitkan dengan wain Madeira. Alternatif kepada rasa kopi tradisional pencuci mulut ini sesuai untuk majlis-majlis khas.

Pertama, rendamkan Madeira dengan teh Earl Grey dan kulit lemon untuk memberikan aroma sitrus. Anda akan menambahkannya ke dalam pelbagai komponen kek: sirap, krim putar, dan inti mascarpone. Asas kek ialah kek span Genoise, bahan ringan dan lapang yang menyerap sirap dengan sempurna, begitu juga biskut savoiardi, yang akan berfungsi terutamanya sebagai hiasan kali ini. Lapiskan lapisan dengan krim mascarpone, dan susun batang savoiardi di sekeliling sisi kek. Taburkan kek dengan coklat parut, biarkan ia meresap, dan kemudian hidangkan untuk menggembirakan tetamu anda dengan hidangan yang lazat ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tiramisu

1 kek span Genoise (lihat resipi di bawah)
16 - 24 batang savoyardi
Coklat susu, untuk parutan

Madeira yang Diselitkan

125 ml. Madeira
2 uncang teh Earl Grey
3 jalur kulit lemon
15 ml ekstrak vanila

Sirap

125 ml teh panas yang kuat
65 g gula halus

Krim putar

500 ml krim 33%
30 ml susu skim kering
20 g gula halus

Pengisian

500 gr keju mascarpone
5 kuning telur besar
65 g gula halus
30 g coklat susu, dicincang

Kek span Genoise

4 biji telur besar, suhu bilik
130 g gula halus
100 g tepung premium
1 g garam
20 g mentega cair
5 ml ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut, kek cawan, coklat susu, keju mascarpone, telur, susu, krim, kulit lemon, wain merah, sirap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Madeira yang Diselitkan (yang akan digunakan sebagai perisa untuk komponen tiramisu yang lain).

Letakkan uncang teh dan kulit lemon ke dalam campuran Madeira, panaskan, dan reneh selama kira-kira 15 minit untuk membolehkan rasa sebati. Keluarkan uncang teh dan kulit lemon, masukkan vanila, dan biarkan sejuk.
Sirap.

Pukul teh panas dan gula sehingga larut, kemudian masukkan 20 ml Madeira yang telah diseduh. Ketepikan sirap sehingga anda bersedia untuk menyediakan kek.

Krim.

Pukul krim dengan susu tepung skim sehingga kembang. Masukkan gula dan 40 ml Madeira yang telah diseduh. Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Pengisian.

Pukul mascarpone dengan lembut untuk melembutkannya, kemudian masukkan separuh krim putar dalam dua bahagian tambahan. Anda mungkin perlu memukulnya dengan kuat (bergantung pada jenama mascarpone dan betapa keras atau lembutnya krim tersebut). Jangan risau jika krim jatuh sedikit semasa digaul—itu perkara biasa.
Isi periuk dengan 2.5 cm air dan didihkan dengan api sederhana. Dalam mangkuk logam, pukul kuning telur, gula dan 65 ml wain Madeira yang telah diseduh. Letakkan mangkuk di atas periuk air yang sedang mendidih, kacau sentiasa sehingga adunan berganda ganda dan mengalir seperti reben dari pemukul yang diangkat ke atas permukaan kastard.
Keluarkan mangkuk dari dandang berganda dan masukkan coklat, pukul sehingga cair. Masukkan satu pertiga krim mascarpone dan gaul sehingga sebati (sekali lagi, adalah perkara biasa jika adunan sedikit jatuh), kemudian masukkan baki dua pertiga krim mascarpone. Ketepikan atau sejukkan sehingga sedia untuk disediakan.
Peringkat akhir.

Potonglah Kek span Genoise Potong kek kepada separuh secara mendatar. Letakkan cincin acuan springform 9 inci (23 cm) di atas pinggan hidangan atau alas kek dan letakkan separuh lapisan kek di dalamnya (perlu ada jurang 1 inci (2.5 cm) antara sisi acuan dan lapisan kek). Susun biskut savoiardi secara menegak di sekeliling perimeter cincin, lihat nota *. Sapukan kek dengan separuh sirap dan ratakan separuh inti di atasnya, ratakan.

Letakkan kek span kedua di atasnya, sapukan dengan baki sirap, dan letakkan baki inti di atasnya, ratakan. Letakkan baki krim putar di atas kek, ratakan, dan parut sedikit coklat susu di atas krim tersebut. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Nasihat tentang meletakkan savoyardi *

Kek span akan memegang biskut di tempatnya. Walau bagaimanapun, jika batang biskut lebih tinggi daripada sisi cincin springform, anda boleh memotongnya sedikit di satu hujungnya. Semasa memasang, susun biskut di sekeliling kek span, potong bahagian bawah.
Sebelum dihidangkan, keluarkan cincin kek springform dan potongkannya kepada beberapa bahagian.

Kek span Genoise

Panaskan ketuhar hingga 160°C. Alas bahagian bawah loyang springform 23cm dengan kertas parchment, tetapi jangan griskan loyang atau alas sisinya dengan kertas parchment.

Menggunakan pengadun tangan atau pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul telur dan gula pada kelajuan tinggi selama 5 minit, sehingga campuran berwarna pucat dan mempunyai isipadu lebih daripada tiga kali ganda dan jatuh dari pemukul seperti reben.

Ayak tepung dan garam bersama-sama dan masukkan ke dalam campuran telur, terus pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana. Sendukkan lebih kurang 1 cawan adunan ke dalam mangkuk lain dan kacau mentega cair dan vanila. Kembalikan semuanya ke dalam adunan dan gaul dengan tangan. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar selama lebih kurang 40 minit, sehingga bahagian tengahnya kembali kekuningan apabila ditekan sedikit. Sejukkan kek sepenuhnya di dalam loyang.

Untuk mengeluarkan kek dari loyang, gunakan spatula nipis di antara kek dan sisi loyang untuk melonggarkannya, kemudian buka gelang dan keluarkan kertas parchment dari bahagian bawah kek. Kek span Genoise boleh dibakar sehari lebih awal dan disimpan pada suhu bilik, dibalut dengan plastik (jangan disejukkan). Atau, bekukan dan nyahbekukannya mengikut keperluan..