Tiramisu terbaik

Undian: 1

Masa: 4 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 12 hidangan
Kalori 252, jumlah lemak 16 G., lemak tepu 8 G., protein 5 G., karbohidrat 21 G., serat 0 G., kolesterol 140 mg, natrium 167 mg, gula 10 G.

Pencuci mulut Itali klasik ini sangat mudah dibuat. Mulakan dengan kastard, sejenis sabayon tradisional yang diperbuat daripada kuning telur, gula, dan Marsala manis. Setelah asas sabayon siap, pukulkannya dengan keju mascarpone. Keasidannya akan mengimbangi rasa sabayon dengan menyenangkan, menjadikan kastard ringan dan lembut seperti mousse. Tiramisu yang telah dipasang hanya perlu diletakkan di dalam peti sejuk selama empat jam, yang akan melembutkan biskut savoiardi. Walau bagaimanapun, jika boleh, biarkan pencuci mulut itu semalaman, yang akan meningkatkan rasa dan teksturnya dengan lebih hebat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Krim

4 kuning telur besar
0.5 cawan gula
2 sudu besar Marsala manis
2 bungkus keju mascarpone (220 g setiap satu)

Perhimpunan

4 sudu besar serbuk espresso segera
3 - 4 sudu besar Marsala manis (lihat Nota)
1 sudu kecil + 1 sudu besar serbuk koko, untuk taburan
1 paket (200 g) ladyfingers atau savoiardi (lihat nota)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut savoiardi, telur, keju mascarpone, wain merah, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Krim Mascarpone:

Dalam mangkuk kalis haba sederhana, pukul kuning telur, gula, dan Marsala. Letakkan mangkuk di atas periuk sederhana berisi air yang sedang mendidih (bahagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air). Pukul sentiasa sehingga campuran menjadi pucat, panas apabila disentuh, dan isipadunya berganda, 4 hingga 6 minit, kikis sisi mangkuk sekali-sekala dengan spatula. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh menggunakan pengadun tangan. Angkat dari api dan terus pukul sehingga campuran sejuk sedikit, kira-kira 1 minit. Masukkan keju mascarpone sehingga sebati. Sejukkan sehingga sedia untuk dipasang.
Perhimpunan:

Dalam cawan penyukat cecair, campurkan 1 1/4 cawan air panas, serbuk espresso dan 3-4 sudu besar Marsala. Tuangkan campuran secara rata ke dalam dua mangkuk sederhana. Taburkan bahagian bawah pinggan pembakar bersaiz 8x8 inci dengan 1 sudu teh serbuk koko.

Celupkan separuh daripada ladyfingers, satu demi satu, ke dalam mangkuk campuran kopi yang sama selama 2 saat pada setiap sisi untuk meresap tetapi jangan terlalu masak. Susunnya dalam satu lapisan di atas serbuk koko di dalam kuali, pecahkannya mengikut keperluan untuk mengisi sebarang ruang kosong. Tuangkan sebarang cecair yang tinggal dari mangkuk pertama ke atas lapisan biskut. Sapukan separuh krim mascarpone ke atas biskut. Ulangi dengan lapisan biskut yang lain, rendamkannya dalam campuran kopi dan sapukan baki krim di atasnya.
Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Sebelum dihidangkan, ayak baki 1 sudu besar serbuk koko ke atas tiramisu.

Nota

Ladyfingers yang dibeli di kedai boleh menjadi lembut atau keras. Biskut Savoiardi mempunyai tekstur yang ideal untuk pencuci mulut ini, kerana ia mengekalkan bentuknya dengan baik selepas direndam. Jika anda hanya dapat menemui ladyfingers yang lembut, sapukan sedikit campuran kopi ke dalam biskut tersebut. Biskut yang lebih keras memerlukan rendaman yang lebih lama dalam espresso. Untuk tiramisu beralkohol, tambahkan 4 sudu besar Marsala manis ke dalam campuran kopi.