Bibimbap Gaya Seoul yang Ringkas

Undian: 14

Cara Membuat - Bibimbap Gaya Seoul yang Mudah

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Bibimbap ialah hidangan Korea yang paling popular dan dikenali di seluruh dunia. Ia terdiri daripada nasi panas yang dihiasi dengan timbunan sayur-sayuran dan daging berwarna-warni, disusun seperti kelopak dengan kuning telur mentah di tengahnya. Bibimbap biasanya dihidangkan dalam mangkuk batu atau kuali khas, yang akan memastikan hidangan itu hangat untuk masa yang lama. Resipi ini membolehkan anda mencipta bibimbap anda sendiri yang ringkas, namun lazat dan bertenaga menggunakan cendawan, daging lembu goreng, bayam, kubis merah, kimchi, tauge dan gochujang, pes yang ditapai. Semua bahan dipotong menjadi jalur nipis dan disusun di atas nasi supaya warna bahan-bahan bersebelahan sebati atau berbeza dengan indah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging dan perapan

1 kg stik ribeye (potongan belakang tanpa tulang)
2 sudu besar + 2 sudu kecil gula perang
Secubit serpihan lada merah
1 ulas bawang putih, diparut halus
0.5 sudu kecil halia parut halus
1/4 cawan bawang parut (di atas parutan kasar)
1/4 cawan sos epal
2 sudu teh minyak sayuran
1/3 cawan kicap soya

Sayur-sayuran dan nasi

4 cawan lobak merah, diparut atau dipotong menjadi jalur
450 g cendawan shiitake atau campuran cendawan liar, dibuang batangnya dan dihiris
1 ikat bayam, dicincang, batangnya dibuang
3 sudu besar minyak sayuran
1 sudu teh cuka sari apel
4-6 sudu besar gochujang (pes cili yang ditapai)
6 cawan nasi putih panas yang telah dimasak
2 cawan kubis merah yang dicincang nipis (sebaik-baiknya diparut dengan mandolin)
2 biji bawang hijau, dihiris secara menyerong
4 cawan tauge
1/4 cawan kubis kimchi, dihiris nipis atau dicarik
4 kuning telur besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, beras, cendawan shiitake, bayam, kubis merah, kimchi, akar halia, lobak merah, serpihan lada merah, bawang hijau, cuka sari apel, pes cili, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perap daging lembuBekukan daging selama 30 minit, kemudian hiris nipis. Dalam mangkuk besar, satukan gula perang, lada merah, bawang putih, halia, bawang besar, sos epal, minyak sayuran, kicap pekat dan sedikit lada hitam kisar sehingga gula larut. Masukkan daging lembu dan kacau. Tutup dan sejukkan selama 2 jam.
Panaskan ketuhar hingga 190°C. Letakkan 4 mangkuk batu Korea atau dua kuali besi tuang berdiameter 25-30 cm di dalam ketuhar selama 30 minit untuk memanaskan terlebih dahulu.

Sediakan daging lembuPanaskan kuali besi tuang di atas api sederhana tinggi. Keluarkan daging lembu dari perapan dan kibaskan lebihan perapan. Masukkan daging lembu ke dalam kuali (anda mungkin perlu memasak secara berperingkat; jangan terlalu padatkan kuali untuk mengelakkan daging daripada masak). Masak, tanpa diganggu, selama kira-kira 2-3 minit setiap sisi. Balikkan dan masak selama seminit lagi. Pindahkan ke pinggan dan tutup dengan kerajang aluminium.
Sediakan sayur-sayuranDalam kuali besar dengan api sederhana tinggi, campurkan 1 sudu besar minyak sayuran dan lobak merah. Masak, kacau, sehingga lobak merah sedikit lembut tetapi masih rangup, kurang daripada 1 minit.
Pindahkan campuran ke pinggan besar, tempahkan ruang untuk bahan-bahan lain. Masukkan 1 sudu besar lagi minyak sayuran ke dalam kuali yang sama; masukkan cendawan dan masak sehingga layu dan mula keperangan sedikit, kira-kira 2 minit. Perasakan dengan garam dan pindahkan ke pinggan. Masukkan baki 1 sudu besar minyak sayuran dan bayam ke dalam kuali. Masak, kacau, sehingga sayur-sayuran layu, 1 minit, kemudian masukkan cuka dan masak sehingga sejat sepenuhnya, kira-kira 30 saat. Pindahkan bayam ke pinggan bersama baki sayur-sayuran.
Pasang bibimbapDalam mangkuk kecil, campurkan pes gochujang dengan 1 sudu besar air; ketepikan. Keluarkan mangkuk atau kuali yang telah dipanaskan dari ketuhar dan letakkannya di atas permukaan tahan haba, seperti papan pemotong kayu. Masukkan nasi panas yang sama banyak ke dalam setiap mangkuk (nasi mestilah cukup panas untuk memasak kuning telur apabila anda mengacaunya).
Masukkan bahan-bahan yang tinggal dalam jumlah yang sama ke dalam setiap mangkuk atau kuali secara bertimbun mengikut arah jam: daging lembu, lobak merah, cendawan, bayam, kubis, daun bawang, tauge, dan kimchi. Letakkan sesudu campuran gochujang di tengah setiap hidangan, kemudian letakkan kuning telur terus di atasnya (1 kuning telur setiap mangkuk atau 2 kuning telur setiap kuali). Hidangkan segera semasa nasi masih mendidih di dalam mangkuk, dan kacau sebelum dimakan untuk menggabungkan semua bahan.