Focaccia berbilang bijirin dengan bawang putih dan herba

Undian: 1

Masa: 14 jam 55 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 2 keping roti

Nama "focaccia" berasal daripada perkataan Latin yang bermaksud "perapian"—secara tradisinya, roti leper dibakar dalam abu pendiang api. Versi focaccia berbilang bijirin ini merupakan cara terbaik untuk memasukkan pelbagai jenis bijirin ke dalam diet anda.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh cecair

1 cawan (130 g) tepung bijirin penuh
1/2 cawan (90 g) oat potong keluli (oat kisar kasar)
3/4 cawan air
Secubit yis aktif kering

Doh

2.25 cawan (280 g) tepung serbaguna, tambah lagi jika perlu
3/4 cawan (100 g) tepung bijirin penuh
1/2 cawan (50 g) tepung oat
1/4 cawan (30 g) tepung biji rami
2.25 sudu kecil yis aktif kering (pek 7g)
2 sudu kecil (20 g) garam halus
1.75 cawan air suam (kira-kira 40°C)
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
Semburan memasak

Topping

6 ulas bawang putih, dicincang
2 tangkai daun thyme segar, dicincang (kira-kira 2 sudu kecil)
1 tangkai rosemary segar, dicincang (kira-kira 2 sudu kecil)
1/3 cawan minyak zaitun extra virgin
1 sudu besar garam laut kasar
85 g keju Parmesan, diparut kasar
Peralatan khas: 2 dulang pembakar - dulang pembakar berbingkai, dulang pembakar 1/4 inci atau dulang logam segi empat sama 23cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung bijirin penuh, oat, tepung premium, tepung oat, tepung biji rami, bawang putih, timi, rosemary, Keju Parmesan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk doh. Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung gandum penuh, oat, air dan yis. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam atau semalaman.
Untuk ujian. Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum penuh, oat dan biji rami, yis dan garam. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan yis, air dan minyak zaitun. Dengan menggunakan sudu kayu, gaulkan bahan-bahan basah ke dalam tepung sehingga anda mendapat doh yang sangat melekit dan longgar. Tutup dengan tuala dapur dan biarkan selama 30 minit.

Terbalikkan doh dari mangkuk ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung atau alas pembakar. Salut tapak tangan anda dengan tepung dan ratakan doh menjadi segi empat tepat berukuran 12 x 8 inci (bahagian tepi yang panjang menghadap anda). Dengan menggunakan spatula, lipat doh ke dalam sampul surat yang dilipat. (Doh sangat basah, jadi langkah ini mungkin terasa janggal—cuma lipat satu bahagian tepi doh ke atas bahagian tepi yang lain dengan sentakan spatula yang cepat. Sebelum beralih ke bahagian tepi seterusnya, kikis sebarang tepung basah dari permukaan doh.) Sembur dengan semburan memasak dan tutup dengan tuala dapur. Biarkan selama 30 minit.

Lipat doh ke dalam sampul surat sekali lagi dan biarkan selama 30 minit lagi.

Panaskan ketuhar hingga 425°F (220°C). Bahagikan minyak zaitun antara 2 loyang pembakar dan kacau rata sehingga sebati. Bahagikan doh kepada 2 bahagian dan letakkan setiap satu di dalam loyang; balikkan doh untuk menyaluti kedua-dua belah, kemudian tekan sama rata ke bahagian bawah loyang. Letakkan bawang putih, thyme, dan rosemary di atasnya, tekan bahan tambahan ke dalam doh dengan jari anda. Taburkan dengan garam laut dan keju. (Lihat nota.)

Bakar selama lebih kurang 20-25 minit sehingga perang keemasan. Keluarkan kek dari loyang (ia akan tertanggal dengan sendirinya) dan sejukkan di atas rak dawai.

Nota:
*Pada peringkat ini, doh boleh dibalut dengan ketat dan disejukkan sehingga 3 hari. Keluarkan doh kira-kira 2 jam sebelum dibakar untuk membolehkannya mencapai suhu bilik.