Masa: 1 jam 50 minit.

Kek ketam dengan sos ikan, salad Caesar dan crouton focaccia - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

Salad Caesar

• 1/2 sudu kecil bawang putih dikisar menjadi pes
• 1 sudu besar l tambah 1/2 sudu besar minyak zaitun
• 4 ketul isi ikan bilis, toskan lebihan minyak
• 1/8 sudu kecil serbuk mustard
• 1 sudu kecil Sos Worcestershire
• 2.5 sudu besar merah cuka wain
• Jus 1/2 lemon
• 1 sudu besar. l. parmesan parut
• 1/4 sudu teh garam
• 1/2 sudu kecil lada hitam
• 1 kepala anak lembu salad romaine, bongkar menjadi daun
• 1 biji telur rebus
• 4 keping roti focaccia, dibakar seperti yang diarahkan dalam resipi di bawah, dihancurkan

Kek ketam

• 400 g isi ketam
• 115 g mayonis
• 230 g serbuk roti focaccia
• 60 g buah zaitun hitam, dibuang bijinya
• 115 g sos ikan putih siap sedia (lihat resipi di bawah)
• 4 biji bawang hijau, dicincang halus
• 2 sudu kecil dicincang daun kucai
• 1 sudu teh jus lemon
• 1 sudu teh sos Worcestershire
• 8 tomato plum, dipotong menjadi kepingan, untuk dihidangkan
• 1 ikat daun kucai, dicincang halus, untuk hidangan
• Zaitun, untuk hidangan
• 8 keping isi udang kara yang telah dimasak (leher), untuk hidangan
• Crouton Focaccia, untuk hidangan
• Minyak zaitun untuk menggoreng

Keropok Focaccia

• 1 biji focaccia sederhana, dipotong nipis
• 1/2 cawan minyak zaitun
• Garam dan lada

Sos ikan putih

• 1 sudu besar. l. bawang merah cincang
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 115 g air rebusan ikan yang pekat
• 115 g krim pekat (33%)
• 2 sudu kecil biji sawi

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

isi ketam, mayonis, roti focaccia, buah zaitun, salad romaine, Ikan bilis, telur, krim, tomato plum, udang kara, serbuk mustard, biji sawi, bawang putih, Sos Worcestershire, cuka wain, jus lemon, Keju Parmesan, bawang hijau, daun kucai, bawang merah

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan serbuk roti focaccia: Letakkan hirisan roti rata di atas dulang pembakar. Renjiskan dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 90°C (195°F) selama 1 jam. Hancurkan serbuk roti menjadi kepingan dan biarkan sejuk.
Langkah 2
• Sediakan sos salad: Dalam mangkuk besar, satukan pes bawang putih dan 1 sudu besar minyak zaitun. Masukkan ikan bilis dan lenyekkan sehingga sebati. Masukkan serbuk mustard, sos Worcestershire, baki 1/2 cawan minyak zaitun, cuka wain, dan jus lemon; gaul rata.
Langkah 3
• Sediakan salad Caesar: Masukkan keju Parmesan, garam, dan lada hitam ke dalam mangkuk sos, kacau, kemudian masukkan daun salad romaine dan gaul perlahan-lahan. Lenyekkan telur rebus dengan garpu dan gaul salad dengan baik. Masukkan crouton dan gaul lagi. Sejukkan sehingga dihidangkan.
Langkah 4
• Sediakan potongan daging: Campurkan bawang hijau dan daun kucai, kemudian masukkan isi ketam yang telah dikupas, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, kemudian masukkan mayonis, jus lemon dan sos Worcestershire. Bahagikan daging kisar kepada 100-115g bahagian, bentukkan menjadi patty, kemudian gulung dalam serbuk roti. Letakkan di atas dulang dan sejukkan sehingga pejal selama sekurang-kurangnya 2 jam.
Langkah 5
• Selepas masa berlalu, goreng kek ketam dalam kuali besar dengan sedikit minyak zaitun sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180°C (350°F) atau di bawah pemanggang selama 5 minit.
Langkah 6
• Sediakan sos ikan putih: Dalam periuk bertutup, tumis bawang merah kecil dengan satu sudu besar minyak zaitun. Masukkan stok ikan dan kecilkan sedikit. Masukkan krim dan terus kecilkan sehingga sos pekat secukupnya, kira-kira 10-15 minit. Masukkan biji sawi.
Langkah 7
• Sediakan crouton: goreng beberapa keping roti focaccia dalam pembakar roti atau di dalam ketuhar di bawah pemanggang.
Langkah 8
• Bahagikan hirisan tomato, daun kucai cincang, dan buah zaitun di antara pinggan hidangan, letakkan kek ketam di atasnya, dan renjiskan dengan sos ikan. Letakkan lapisan salad Caesar dan udang kara di atasnya. Hidangkan dengan kruton focaccia.

Undian: 1