Itik bakar keseluruhan

Undian: 3

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4-6

Itik panggang oven sangat lazat apabila dagingnya berair, kulitnya rangup, dan yang paling penting, apabila ia kekurangan lemak yang banyak yang menjadikan burung ini begitu terkenal. Untuk menghilangkan sebahagian lemak, kulit itik ditebuk di beberapa tempat, dan bangkainya direneh dahulu dalam air rebusan sehingga separuh masak, kemudian dikeringkan dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu tertinggi. Dengan cara ini, anda boleh yakin itik anda akan mempunyai kerak keemasan yang sekata, dengan sedikit lemak dan daging yang berperisa di bawahnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 ekor itik (2.2-2.5 kg setiap ekor), dibuang isi perutnya, dengan hujung sayap dipotong
6 liter air rebusan ayam
1 sudu teh lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: itik, air kaldu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buka pembalut itik dan biarkan ia berehat pada suhu bilik selama 20 minit. Cucuk seluruh kulit dengan garpu, berhati-hati agar tidak menebuk daging. Ini akan membolehkan lemaknya terkuras semasa memasak.
Sementara itu, dalam periuk besar yang cukup besar untuk memuatkan 2 ekor itik, panaskan air rebusan ayam dengan 1 sudu besar garam kasar dan biarkan mendidih. Masukkan itik dengan berhati-hati dan biarkan mendidih semula. Jika air rebusan tidak mencukupi untuk menutupi itik, tambahkan lebih banyak air panas. Jika itik terapung ke permukaan, letakkan pinggan di atasnya untuk merendamnya. Setelah air rebusan mendidih semula, kecilkan api dan reneh itik selama 45 minit.

Apabila kuah telah berhenti mendidih, buang lemak itik secukupnya dari permukaan untuk membentuk lapisan filem di bahagian bawah kuali pembakar bersaiz 35 x 45 x 8 cm. Ini akan menghalang itik daripada melekat semasa memanggang. Keluarkan itik dari kuah dengan berhati-hati, pegang itik di atas kuali untuk membiarkan cecair berlebihan mengalir. Kembalikan itik ke dalam kuali pembakar, tepuk kulit sehingga kering dengan tuala kertas, dan taburkan dengan 1 sudu teh garam dan lada hitam. Jika anda mempunyai masa, biarkan itik berehat pada suhu bilik selama 30 minit untuk membolehkan kulitnya kering.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 260°C (pastikan ketuhar anda sangat bersih, jika tidak ia akan berasap!). Panggang itik selama 30 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan ia berehat, ditutup dengan kerajang aluminium, selama 20 minit. Hidangkan suam-suam kuku.

Kategori:

resipi / Ketuhar / Hidangan perayaan / Hidangan utama / Burung // Ina Garten

Resipi yang serupa