Itik panggang dengan lapisan lada hijau

Undian: 1

Cara Membuat - Itik Panggang dengan Saus Lada Hijau

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6 - 8

Sebelum dipanggang, itik yang telah dibuang isi perutnya dicelup sebentar ke dalam campuran air, kicap, madu, dan cecair daripada lada hijau yang telah dijeruk yang sedang mendidih. Ini akan memberikan rasa yang lazat kepada itik dan menyediakan kulit untuk lemaknya dikeluarkan. Untuk memastikan ia kering sepenuhnya dan menjadi lebih rangup, disyorkan untuk membiarkan itik tanpa penutup di dalam peti sejuk semalaman. Itik kemudiannya dibakar di dalam ketuhar selama 15 minit bagi setiap paun berat, dan akhirnya, ia disiram dengan sayu madu, cuka champagne, dan lada hijau yang lazat dan pedas. Baki sayu boleh dihidangkan untuk dicelup. Ia pasti lazat dan meriah!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor itik Peking seberat lebih kurang 2.5 kg.
6 sudu besar air
1 cawan kicap pekat, dibahagikan
1/3 cawan madu + 1/4 cawan
1 tin (20g) lada hijau dalam tin dalam air garam, lebih kurang 2 sudu besar.
1/4 cawan cuka champagne
2 sudu besar. l. marsala kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: itik, lada hijau, wain merah, cuka champagne, kicap, lemak itik, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 260°C dan letakkan rak di tengah-tengah ketuhar.
Keluarkan isi perut itik dan ketepikannya untuk kegunaan lain atau buang. Buang sebarang lemak longgar di sekeliling rongga. Perasakan bahagian dalam itik dengan garam.

Dalam periuk yang cukup besar untuk memuatkan itik, satukan air, 3/4 cawan kicap soya, dan 1/3 cawan madu. Didihkan campuran dengan api kecil. Masukkan air garam lada hijau, kecilkan api, dan turunkan bahagian dada itik ke dalam periuk. Biarkan ia reneh selama 30 saat, sambil merendam bahagian atasnya dengan cecair.

Nota

Sebaik-baiknya Itik Peking Itik harus dibiarkan semalaman untuk membolehkan rasa bercampur dengan daging dan kulit kering. Ini akan memastikan kulit yang lebih rangup apabila siap.
Keluarkan itik dan letakkannya dengan bahagian dada menghadap ke bawah di atas rak dalam kuali pemanggang. Rak ini akan membolehkan udara panas beredar dengan bebas di sekitar itik semasa ia dipanggang di dalam ketuhar.
Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar dan kurangkan suhu kepada 200°C (400°F). Panggang itik selama 15 minit bagi setiap paun (0.5 kg) berat. Selepas 20-25 minit, keluarkan dulang pembakar dari ketuhar dan balikkan itik. Toskan sebarang lemak berlebihan dari bahagian bawah dulang pembakar ke dalam cawan penyukat cecair tahan haba. Kembalikan itik ke dalam ketuhar dan panggang selama 45 minit hingga 1 jam lagi, bergantung pada saiznya.
Sementara itu, dalam periuk sederhana, satukan cuka champagne dengan baki 1/4 cawan kicap soya, 1/4 cawan madu, Marsala dan lada hijau. Didihkan dengan api yang besar. Kemudian kecilkan api dan reneh sehingga lapisannya berkurangan dan rasa sebati. Rasa. Teruskan mereneh sehingga rasa sebati.
Keluarkan itik dari ketuhar dan lumurkan dengan lemak dari bahagian bawah kuali pemanggang.

Nota

Simpan lemak yang terkumpul di bahagian bawah kuali pemanggang. Ia boleh digunakan sebagai ganti minyak sayuran atau mentega dalam pelbagai hidangan. Ia sedap!

Suhu daging itik hendaklah sekitar 66°C apabila dimasukkan ke dalam paha itik dengan termometer.
Pindahkan ke pinggan dan tuangkan separuh lapisan krim ke atas dada dan peha. Ketepikan baki lapisan krim untuk dihidangkan. Biarkan ayam berehat selama kira-kira 15 minit. Belah itik dan susun di atas pinggan hidangan. Perasakan dengan garam secukup rasa dan renjiskan dengan baki lapisan krim.