Itik kukus dan panggang, gaya Cina

Undian: 2

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2 - 4

Sebelum memanggang, itik dikukus di atas dapur. Anda memerlukan kuali pemanggang dengan sisipan rak untuk mengelakkan burung daripada berada di dasar. Sebelum memasak, itik disapu dengan perasa lima rempah Cina, dan rongganya disumbat dengan kulit jeruk keprok, bawang putih, halia, dan daun bawang. Semua perisa semula jadi ini meresap itik dengan jusnya yang lazat, yang melengkapi rempah Cina dengan sempurna. Itik dikukus di bawah kerajang untuk mengeluarkan lemak berlebihan, dan kemudian dibakar di dalam ketuhar di bawah salutan Asia yang lazat terdiri daripada cuka beras, madu, dan kicap.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor itik seberat (2 - 2.5 kg)
1 sudu besar. Perasa 5 rempah Cina
2 sudu teh gula
2 sudu teh garam
5 hirisan besar halia segar
4 ulas bawang putih
Separuh ikat bawang hijau
Kupas 1 biji tangerin, dipotong menjadi jalur besar
1/4 sudu besar cuka beras
0.5 cawan madu
0.5 cawan kicap soya

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: itik, perasa lima rempah, cuka beras, kicap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Itik terkenal dengan lemaknya. Untuk mengurangkan lemak dan mendapatkan kulit yang rangup, mulakan dengan membuang lemak berlebihan dari leher dan badan. Bilas itik di dalam dan di luar dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Campurkan perasa lima rempah, gula dan garam dalam mangkuk kecil. Gosokkan campuran rempah ke seluruh itik, di dalam dan di luar. Garam dan perasa lima rempah menghasilkan perapan kering yang menarik sedikit kelembapan keluar dari itik, membolehkan rempah meresap dengan lebih baik. Isi rongga itik dengan rempah aromatik: halia, bawang putih, daun bawang dan kulit limau.
Selipkan hujung sayap itik di bawah itik dan ikat kakinya bersama-sama dengan tali dapur. Cucuk dada itik beberapa kali dengan pisau, tebuk kulitnya.

Letakkan kuali pemanggang di atas dapur di atas dua penunu dan tambahkan 2 inci air. Kecilkan api kepada sederhana. Letakkan rak di dalam kuali pemanggang dan letakkan bahagian dada itik menghadap ke atas. Tutup rapat dengan kerajang aluminium. Kukus itik selama 45 minit, periksa paras air secara berkala. Mengukus itik terlebih dahulu akan mencairkan sebahagian lemak dan mengecutkan kulit.
Dalam periuk kecil, campurkan cuka, madu, dan kicap soya dan panaskan dengan api kecil. Masak, kacau, selama 5 minit sehingga pekat. Itik akan menghasilkan lapisan manis yang akan karamel semasa dipanggang, memberikan kulit warna perang keemasan yang rangup.
Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Tanggalkan kerajang aluminium dari itik, tanggalkan rak bersama itik, dan buang air dan sebarang lemak yang terkumpul. Ini boleh digunakan dalam hidangan lain, seperti nasi goreng. Kembalikan rak bersama itik ke dalam kuali pemanggang. Tuangkan campuran cuka ke atas itik sehingga kulitnya disalut sepenuhnya. Letakkannya di dalam ketuhar.
Panggang itik selama 1 jam, sapukan sekali-sekala dengan baki lapisan sayu, sehingga itik berwarna perang mahoni pekat. Tutup dada itik dengan kerajang aluminium jika ia keperangan terlalu cepat. Kaki itik akan mudah dikeluarkan apabila itik sudah masak. Potong dan hidangkan.