Itik Peking
Kerumitan: purata
Hidangan: 30
Itik Peking merupakan salah satu hidangan Cina yang paling terkenal, menggabungkan rasa manis dan pedas serta mempunyai kulit yang rangup, yang dihiris bersama daging sebelum dihidangkan dan dihidangkan bersama setiap keping. Untuk mendapatkan kulit yang rangup dan lazat, resipi tradisional memerlukan itik direbus selama beberapa minit dalam air mendidih, kemudian digantung pada lehernya dan dikeringkan selama beberapa jam. Ini membolehkan kulit menjadi lebih keras dan rangup semasa dipanggang. Rempah yang digunakan termasuk gula, garam, molase, dan serbuk lima rempah Cina, yang disapu pada itik sebelum dipanggang. Itik Peking yang telah siap, disalut dengan lapisan perang keemasan, menjadi lebih rangup apabila disapu dengan minyak panas.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 periuk besar diisi 3/4 penuh dengan air mendidih
- 1 ekor itik, bersama kepala
- 1/4 cawan gula
- 1/4 cawan garam
- 1 sudu kecil perasa 5-rempah
- 1 cawan molase
- 2 sudu besar minyak sayuran, panas
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Rendam seluruh itik dalam periuk besar berisi air mendidih. Keluarkan sebaik sahaja kulitnya berubah warna.
- Sapu bahagian dalam itik dengan gula, garam, dan serbuk lima rempah. Sapu kulit dengan molase. Ikat itik dengan benang dan gantungkannya di kawasan yang mempunyai pengudaraan selama 2 jam atau sejukkan dalam peti sejuk semalaman, tanpa penutup. Ini akan membolehkan kulit itik kering dan menjadi rangup selepas dimasak.
- Panaskan ketuhar hingga 190°C dan panggang itik selama 45 minit atau sehingga kulitnya keperangan.
- Sebelum dihidangkan, lumurkan kulit dengan minyak sayuran panas untuk kulit yang lebih rangup. Belah itik dan hidangkan.
Pengarang resipi itu - Restoran Ming – restoran Cina, Palo Alto, California, Amerika Syarikat
Kategori:
Resipi yang serupa
