Profiterole mini dengan krim raspberi

Undian: 1

Cara Membuat - Profiterole Mini dengan Krim Rasberi

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 25 kek

Profiterol yang gebu dan lapang dibakar daripada pastri choux, yang selain tepung, turut mengandungi mentega, gula dan telur. Pastri ini direbus dahulu dalam periuk di atas dapur, dipukul sentiasa dengan sudu kayu, dan kemudian dipukul dengan pengadun. Ia sepatutnya sangat licin dan sekata, jadi bebola anda akan menjadi kemas dan cantik. Apabila dibakar, rongga terbentuk di dalamnya. Apa yang anda perlu lakukan ialah memotong profiterol yang telah siap menjadi separuh dan mengisinya dengan sebarang krim, mousse atau aiskrim pilihan anda. Krim raspberi adalah ideal. Ia mudah dibuat daripada sos raspberi yang dicampur dengan krim putar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Profiteroles

0.5 cawan air
55 g mentega
1/4 sudu teh garam halus
2 sudu besar gula
0.5 cawan tepung premium
2 biji telur besar
1 sudu besar gula turbinado, untuk taburan (pilihan)
Gula serbuk
Untuk hidangankrim raspberi (lihat resipi di bawah), sebarang mousse atau aiskrim pilihan anda

Krim raspberi

1 cawan raspberi
3 sudu besar gula + lebih secukup rasa
Jus lemon yang baru diperah, secukup rasa
0.5 cawan krim pekat, disejukkan
1 sudu besar gula tepung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, raspberi, telur, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 220°C.
Dalam periuk dengan api sederhana, didihkan air, mentega, garam dan gula. Angkat periuk dari api, masukkan tepung segera, dan kacau dengan kuat menggunakan sudu kayu selama kira-kira 1 minit, sehingga doh sebati. Kembalikan periuk ke dapur dan reneh dengan api sederhana rendah, kacau sentiasa, selama 2 minit untuk menyejatkan sebahagian air dan "memasak" tepung. Doh akan menjadi sedikit berkilat dan sedikit melekit pada kuali.

Pindahkan doh ke dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat pengayuh. Gaul pada kelajuan sederhana dan, tanpa berhenti, masukkan 1 biji telur. Hentikan pengadun dan kikis sisi mangkuk. Hidupkan semula pengadun, masukkan telur yang satu lagi. Gaul sehingga doh licin dan berkilat dan telur sebati.
Menggunakan beg pastri yang dilengkapi dengan hujung biasa, paipkan bebola doh berdiameter 0.5-1 cm ke atas dulang pembakar. Ratakan bahagian atasnya dengan jari lembap untuk memastikan bebola yang sekata. Taburkan dengan gula turbinado, jika suka.
Bakar selama 10 minit, kemudian turunkan suhu ketuhar kepada 190°C (375°F) (tanpa membuka pintu ketuhar) dan bakar sehingga bebola kembung dan berwarna perang keemasan, kira-kira 15 minit. Keluarkan dan cucuk dengan pencungkil gigi. Bakar selama 10 minit lagi untuk merangup bahagian dalamnya. Sejukkan di atas rak dawai.
Potong bebola daging kepada separuh dan hiaskan dengan krim raspberi, aiskrim atau inti kegemaran anda. Taburkan dengan gula dan hidangkan.

Krim raspberi

Dalam periuk kecil, lenyekkan beri dan gula dengan sudu kayu. Didihkan dengan api sederhana, kacau selalu. Kecilkan api dan reneh, kacau selalu, sehingga beri pecah dan mengeluarkan jusnya, kira-kira 5 minit. Tapis campuran melalui penapis halus ke dalam mangkuk, buang bijinya. Biarkan sejuk. Rasa dan tambah lebih banyak gula dan jus lemon jika perlu.

Pukul krim sehingga ringan dan gebu. Ayak gula tepung ke dalam krim. Teruskan memukul sehingga kental, tetapi tidak terlalu kental, membentuk puncak. Gaul perlahan-lahan sos raspberi ke dalam krim putar, gaul sehingga sebati. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk dihidangkan.