Profiterole dengan sos coklat
Undian: 1
Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-12
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-12
Lapang, rangup di luar dan berongga di dalam, profiterol adalah kulit aiskrim yang sempurna. Aiskrim disendukkan ke dalam profiterol yang dipotong separuh, di atasnya dengan separuh lagi, dan direnjis dengan sos coklat suam. Hidangkan beberapa di atas pinggan, dan pencuci mulut ini pasti akan menjadi kegemaran ramai pada sambutan keluarga anda yang seterusnya. Profiterole diperbuat daripada pastri choux, yang mudah diuli jika anda mempunyai pengadun, atau bersiaplah untuk menggunakan sudu kayu dengan kuat. Hasilnya berbaloi. Profiterole yang tidak diisi tahan lama di dalam peti sejuk dan boleh digunakan dalam pencuci mulut anda pada bila-bila masa.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Profiteroles
- 0.5 cawan air
- 55 g mentega
- Secubit garam
- 0.5 cawan tepung
- 2 biji telur
- Secubit kayu manis kisar
- Aiskrim
- Sos coklat, resipi di bawah
Sos coklat
- 110 g coklat separa manis atau coklat gelap
- 1/4 cawan krim pekat
- 2 sudu besar mentega
- 1 sudu besar sirap jagung
- 1 secubit kayu manis kisar
- Peralatan khas: beg pastri dengan hujung bulat yang besar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, tepung premium, telur, kayu manis, aiskrim, coklat separa manis, coklat gelap, krim, sirap
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 220°C.
- Dalam periuk kecil, satukan air, mentega, dan garam dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan masukkan tepung, kacau kuat dengan sudu kayu. Masak dan pukul sehingga doh membentuk bebola berkilat yang terkeluar dari sisi kuali. Pindahkan doh ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk selama 3-4 minit. Ia tidak sepatutnya sejuk, cukup sejuk untuk mengelakkan telur daripada masak. Menggunakan pengadun elektrik atau dengan tangan, pukul sebiji telur pada satu masa. Jangan masukkan telur kedua sehingga telur pertama sebati sepenuhnya. Kemudian masukkan kayu manis dan pukul selama satu saat lagi.
- Pindahkan doh ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat yang besar dan paipkan bebola 2.5cm ke atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar. Setelah selesai, celupkan jari anda ke dalam air dan ratakan permukaan setiap bebola untuk membuang sebarang hujung yang tajam. Jarakkan bebola sekurang-kurangnya 2.5cm. Ia akan mengembang semasa dibakar! Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20-25 minit, putarkan dulang pembakar pada separuh masa untuk memastikan pembakaran yang sekata. Profiterol hendaklah ringan, lapang, dan kering di dalam. Sejukkan di atas rak dawai.
- Sebelum dihidangkan, potong profiterol kepada separuh secara mendatar dan isi dengan sebarang aiskrim pilihan anda (saya lebih suka aiskrim vanila yang berkualiti baik). Hiaskan dengan sos coklat suam di atasnya.
Sos coklat:
Tuangkan 2.5 cm air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Letakkan coklat di dalam mangkuk logam atau kaca tahan haba dan letakkannya di atas periuk air yang sedang mendidih. Pastikan bahagian bawah mangkuk tidak menyentuh air yang sedang mendidih. Masukkan bahan-bahan yang tinggal dan kacau sehingga coklat cair dan campuran membentuk sos yang licin. Ini akan berlaku dengan cepat. Setelah coklat cair, keluarkan dari mandian air. Tuangkan sos ke atas profiterole yang telah diisi. Sos ini paling sedap dihidangkan semasa suam.
Kategori:
Resipi yang serupa
