Gulungan dadih dengan jem raspberi

Undian: 3

Cara Membuat - Croissant Keju Kotej dengan Jem Rasberi

Masa: 3 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 36 keping.

Resipi Ron Ben Israel untuk bagel jem raspberi, dibuat dengan asas doh keju krim.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh klasik berdasarkan keju krim:

220 g mentega tawar pada suhu bilik
220 g keju kotej pada suhu bilik
2 cawan tepung premium yang telah diayak

Pengisian:

1/2 cawan gula pasir
1 sudu teh kayu manis
3/4 cawan badam tawar bakar
3/4 cawan kismis
1/2 cawan jem raspberi atau jem tanpa biji (jem ceri boleh digunakan)
Tepung premium untuk taburan debu
3 sudu besar mentega tawar cair
1 biji telur, dipukul ringan dengan 1 sudu besar susu atau krim

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keju dadih, kayu manis, badam, kismis, jem raspberi, tepung, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk membuat doh klasik dengan keju krim: Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan mentega dan krim keju menggunakan alat pengadun. Pukul pada kelajuan sederhana sehingga doh licin dan berkrim. Kurangkan kelajuan pengadun ke tahap rendah dan masukkan tepung secara beransur-ansur. Matikan pengadun dan keluarkan mangkuk dan pengadun. Pastikan bahan-bahan sebati. Doh hendaklah lembut. Bahagikan doh kepada tiga bahagian, balut setiap satu dengan pembalut plastik, dan tekan menjadi bulatan. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.
Untuk menyediakan inti: Dalam mangkuk, satukan gula dan kayu manis. Cincang badam menjadi kepingan kecil dan gaulkan dengan kismis dan campuran kayu manis-gula.

Untuk membentuk croissant: Taburkan tepung pada permukaan kerja dan canai sebahagian doh menjadi bulatan 25 cm (10 inci). Dengan menggunakan berus pastri, sapukan mentega cair pada setiap bulatan dengan sedikit minyak. Sapukan satu pertiga daripada jem atau kek jem pada setiap bulatan, tinggalkan sempadan 0.5 cm (0.5 inci) untuk mengelakkan inti daripada bocor keluar semasa membakar. Taburkan satu pertiga daripada campuran badam-gula-kismis ke atas jem dan tekan perlahan-lahan untuk mengelakkan campuran daripada terjatuh.
Menggunakan pemotong piza (roda), bahagikan setiap bulatan kepada empat suku. Potong setiap suku kepada tiga segi tiga nipis, untuk sejumlah 12 baji. Gulung setiap segi tiga dari tepi separuh bulatan ke arah tengah dan letakkan di atas dulang pembakar tidak melekat atau yang dialas kertas roti. Semasa ketuhar memanaskan hingga 180°C (350°F), sejukkan dulang pembakar selama 30 minit.

Nasihat: Croissant boleh dibekukan di atas dulang dan disimpan di dalam beg penyejuk beku, kemudian yang tinggal hanyalah membakarnya.
Dengan menggunakan berus pastri, sapukan setiap croissant dengan campuran telur dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak terkena pada dulang pembakar. Bakar selama 15-20 minit sehingga perang keemasan. Sejukkan di atas rak dawai dan simpan di dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari.