Profiterole dengan krim coklat

Undian: 5

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 309, jumlah lemak 25 G., lemak tepu 15 G., protein 5 G., karbohidrat 18 tahun G., serat 1 G., kolesterol 144 mg, natrium 90 mg, gula 9 G.

Gembirakan tetamu anda dengan pencuci mulut percutian yang benar-benar lazat: profiteroles lapang yang dipenuhi dengan beri segar dan krim putar coklat. Kek buatan sendiri ini kelihatan cerah dan mengagumkan, seperti ia datang terus dari kedai roti!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Profiteroles

6 sudu besar mentega tawar
1 sudu kecil gula pasir
1/4 sudu teh garam halus
1 cawan tepung premium
4 biji telur besar + 1 kuning telur

Pengisian

1 cawan strawberi dadu atau raspberi keseluruhan
Krim Putar Coklat, resipi di bawah

Krim putar coklat

2 cawan krim pekat sejuk
2 sudu besar gula tepung
110 g coklat separa manis, dicincang
Peralatan khas: beg pastri besar dengan hujung bulat yang ringkas

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, tepung premium, strawberi, coklat separa manis, gula tepung, pastri choux, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bakar profiterol:

Dalam periuk sederhana, satukan mentega, gula pasir, garam dan 1 cawan air. Didihkan dengan api sederhana. Angkat dari api dan ayak tepung terus ke dalam periuk. Kacau dengan sudu kayu. Kembalikan periuk ke api sederhana. Kacau sehingga doh mula terkeluar dari sisi periuk dan menjadi sedikit berkilat, kira-kira 3 minit.
Pindahkan doh ke dalam mangkuk sederhana dan kacau dengan sudu kayu sehingga sedikit sejuk, kira-kira 2-3 minit. Masukkan 3 biji telur, satu demi satu, gaul rata selepas setiap penambahan. Sebelum memasukkan telur ketiga, pukulkannya dalam mangkuk kecil. Masukkannya sebanyak satu sudu besar ke dalam doh sehingga doh licin dan pekat. Jika doh menjadi terlalu lembut, jangan masukkan telur terakhir sepenuhnya.

Letakkan rak ketuhar di kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 200°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Isi beg pastri besar yang berhujung terbuka dengan doh. Paipkan 12 bebola 6-cm ke atas dulang pembakar yang telah disediakan, jarakkan antara satu sama lain kira-kira 5 cm. Secara alternatif, gunakan sudu besar untuk menyenduk keluar doh. Ratakan bahagian atas setiap bebola dengan jari yang dicelup ke dalam air untuk meratakannya. Pukul kuning telur dengan satu sudu besar air dan sapukan bahagian atas doh dengan kuning telur yang telah dipukul.
Bakar di rak tengah ketuhar selama 15 minit. Kemudian, kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C) dan teruskan membakar sehingga perang keemasan dan profiteroles menjadi ringan, lapang, dan rangup, kira-kira 30-35 minit lagi. Biarkan sejuk di atas rak dawai.
Pasang profiteroles:

Menggunakan pisau bergerigi, potong profiterol kepada separuh dan ketepikan bahagian atasnya. Jika bahagian dalamnya sangat basah, goncangkan adunan berlebihan dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 175°C selama 5 minit. Biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum meneruskan pemasangan.
Letakkan 1 sudu besar beri di bahagian bawah profiterole. Paip atau sudukan kira-kira 1/3 cawan krim putar coklat di atasnya. Letakkan bahagian atas profiterole di atasnya. Sejukkan sehingga 3 jam atau hidangkan segera.

Krim putar coklat:

Pukul krim dalam mangkuk sederhana dengan pengadun atau pemukul sehingga krim putar lembut terbentuk. Ayak gula tepung ke dalam krim. Teruskan memukul sehingga krim putar pekat tetapi masih lembut terbentuk. Ketepikan.
Letakkan coklat dalam mangkuk sederhana yang bersih dan selamat untuk ketuhar gelombang mikro. Cairkan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa 50% dalam selang 30 saat sehingga lembut dan suam. Kacau sehingga sebati. Secara alternatif, cairkan coklat secara dandang berganda.
Kacau kira-kira 1/2 cawan krim putar ke dalam coklat suam untuk mencerahkannya. Masukkan campuran coklat ke dalam baki krim putar, kacau sehingga sebati sepenuhnya. Simpan krim putar dalam bekas yang tertutup rapat sehingga sedia untuk digunakan. Ia paling baik digunakan pada hari yang sama. Hasil: kira-kira 4 cawan.