Po-de-Creme Karamel Masin
Undian: 1
Masa: 3 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Pencuci mulut Perancis yang lazat ini akan memikat anda dengan teksturnya yang lembut dan rasa coklat dan karamel yang bertenaga, dipertingkatkan dengan secubit garam laut. Karamel masin panas dicampur dengan coklat dan krim, kemudian, dengan tambahan kuning telur, diubah menjadi kastard pekat seperti puding. Kastard kemudiannya dibahagikan kepada acuan kecil dan dibakar dalam dandang berganda. Hidangkan sejuk, ditaburi dengan garam kasar.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 cawan krim pekat
- 0.5 cawan susu penuh
- 0.5 sudu kecil ekstrak vanila
- 0.5 sudu kecil garam laut + tambahan untuk percikan
- 1 cawan gula
- 30 g coklat susu, dicincang halus
- 6 kuning telur besar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, susu, kepingan garam laut, coklat susu, karamel
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 160°C.
- Dalam periuk kecil, panaskan krim pekat, susu, vanila dan garam di atas api sederhana sehingga campuran mula berbuih. Angkat dari api dan tutup supaya sentiasa suam.
- Masak karamelCampurkan gula dan 1/4 cawan air dalam periuk kecil lain dan panaskan dengan api sederhana, kacau sehingga gula larut. Masak, putar kuali sekali-sekala tetapi jangan kacau dengan sudu, sehingga campuran bertukar menjadi kuning keperangan, kira-kira 10 minit. Bersihkan sebarang kristal gula yang melekat pada sisi kuali dengan berus pastri lembap. Angkat dari api dan kacau rata campuran krim suam (karamel akan berbuih dengan kuat). Masukkan coklat dan kacau sehingga sebati.
- Dalam mangkuk sederhana, pukul kuning telur. Kacau kira-kira separuh karamel ke dalam kuning telur, kemudian masukkan baki karamel dan pukul sehingga sebati. Tapis melalui penapis halus ke dalam cawan penyukat cecair yang besar.
- Bahagikan campuran secara sama rata kepada enam ramekin 180ml (6 fl oz). Letakkannya dalam pinggan pembakar yang besar, kemudian masukkan air panas secukupnya sehingga mencapai separuh daripada ramekin. Tutup pinggan dengan kerajang aluminium dan bakar sehingga kastard mengeras di sekeliling tepi tetapi masih bergoyang di tengah, 45-50 minit.
- Keluarkan acuan dari air dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman. Taburkan dengan garam.
Kategori:
Resipi yang serupa
