Kek Keju Mini dengan Coklat, Pecan dan Karamel

Undian: 2

Cara Membuat - Kek Keju Mini Coklat, Pecan dan Karamel

Masa: 4 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 24

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 26
Kalori 336, jumlah lemak 22 G., lemak tepu 12 G., protein 4 G., karbohidrat 31 G., serat 1 G., kolesterol 65 mg, natrium 203 mg, gula 24 G.

Kek keju mini ini kelihatan sangat elegan dan sesuai untuk dihidangkan di majlis resepsi dan perayaan. Ia juga sesuai untuk dibekukan. Anda boleh membuatnya lebih awal dan menyimpannya di dalam peti sejuk beku sehingga hidangan anda yang seterusnya, atau mengeluarkannya satu demi satu dan menikmatinya sebagai pencuci mulut mini. Setiap kek keju dibakar dalam pelapik kek cawan mini, dengan lapisan kek keju berperisa karamel di atas kerak serbuk coklat. Setiap kek keju di atasnya terdapat ganache putih dan dihiasi dengan sedikit karamel masin, pecan, dan cip coklat. Gabungan rasa ini sama mewahnya dengan penyajiannya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

24 coklat keropok graham (segi empat tepat besar), pecahkan kepada kepingan-kepingan
110 g mentega masin, dicairkan
0.5 cawan gula

Pengisian

3 bungkus 220g krim keju, dilembutkan
1 cawan gula
2 biji telur besar
1 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 cawan karamel masin yang dibeli di kedai

Ganache

340 g coklat putih, dicincang
3/4 cawan krim pekat

Bahan Tambahan

0.5 cawan pecan cincang
0.5 sudu besar granul mini coklat separa manis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keropok, mentega, gula, keju dadih, telur, ekstrak vanila, karamel, coklat putih, krim, pecan, cip coklat (granul), coklat separa manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Lapik loyang muffin logam 24 cawan dengan pelapik kertas.
Kisar keropok graham dalam pemproses makanan sehingga serbuk halus terbentuk. Masukkan mentega dan gula dan kisar sehingga sebati. Bahagikan serbuk ke dalam acuan muffin yang telah disediakan, kira-kira 2 sudu besar setiap satu, dan tekan ke bahagian bawah untuk membentuk lapisan tebal.

Pengisian:

Menggunakan pengadun yang dilengkapi dengan paddle attachment, pukul krim keju sehingga sebati. Masukkan gula dan telur. Masukkan ekstrak vanila dan 3 sudu besar karamel masin dan pukul lagi. Bahagikan adunan di antara acuan muffin, menggunakan kira-kira 3 sudu besar setiap acuan muffin. Hentakkan acuan muffin di atas kaunter untuk mengagihkan inti secara sekata.
Bakar, berhati-hati agar kek keju tidak hangus, sehingga intinya mengeras di tengah, 15-17 minit. Sejukkan di atas rak dawai, kemudian sejukkan selama 2 jam.
Ganache:

Letakkan coklat putih yang telah dicincang ke dalam mangkuk dan ketepikan. Panaskan krim dalam periuk sehingga buih mula terbentuk di sekeliling tepinya, 1-2 minit. Tuangkan krim ke atas coklat dan biarkan selama 2 minit. Kacau sehingga sebati, kemudian ketepikan untuk menyejukkan sedikit.
Sendukkan kira-kira 1 sudu besar ganache ke atas setiap kek keju. Letakkan pecan dan cip coklat di atasnya. Renjiskan baki 1/4 cawan dan 1 sudu besar karamel masin dan bekukan, tanpa penutup, selama 1 jam. Pindahkan kek keju ke dalam bekas penyejuk beku kedap udara dan bekukan sehingga tiga bulan.
Nyahbeku pada suhu bilik selama 30 minit sebelum dihidangkan.