Coklat bar buatan sendiri dengan kepingan biskut dan karamel

Undian: 2

Cara Membuat - Bar Coklat Buatan Sendiri dengan Kepingan Biskut dan Karamel

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6-8

Dengan resipi terperinci ini, sesiapa sahaja boleh berasa seperti pembuat coklat dan mencipta bar unik yang tidak boleh dibeli di mana-mana kedai. Cip coklat gelap dicairkan di dalam ketuhar, dan keseluruhan campuran dituang ke atas permukaan rata, ditaburi dengan kepingan biskut speculoos berempah, karamel sorgum, dan kristal garam yang besar, yang akan menonjolkan rasa manis dan pedas bar dengan indah. Setelah coklat mengeras, pecahkan bar kepada kepingan rawak dan hidangkan dengan secawan kopi. Coklat buatan tangan boleh dibungkus dalam beg, diikat dengan reben, dan diberikan sebagai hadiah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Coklat

2 paket granul coklat gelap 280g
10 biji biskut speculoos, dipecahkan
0.5 cawan karamel sorgum (lihat resipi di bawah), suhu bilik
Secubit garam laut kasar yang banyak (cukup untuk menutupi seluruh bar)

Karamel sorgum

2 cawan gula perang
1 cawan sirap sorgum, seperti Bourbon Barrel Foods Pure Cane Sorghum (lihat nota)
110 g mentega tawar
1 tin (400 g) susu pekat dengan gula
Peralatan khas: kertas parchment atau alas pembakar silikon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, cip coklat (granul), biskut shortbread, kepingan garam laut, gula perang, sirap sorgum, mentega, susu pekat

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 165°F (76°C). Lapik bahagian belakang dulang pembakar dengan kertas parchment atau alas silikon.
Letakkan cip coklat dalam mangkuk keluli tahan karat dan masukkan ke dalam ketuhar. Panaskan coklat sehingga cip mengekalkan bentuknya tetapi cair apabila disentuh, 8-12 minit. Coklat mesti cair tanpa dipanaskan, jika tidak ia akan merosakkan coklat. Kacau sehingga sebati dan berkilat.

Tuangkan coklat cair ke atas dulang pembakar yang telah disediakan. Ratakan sehingga rata menjadi segi empat tepat setebal 0.3 cm. Taburkan dengan biskut dan renjiskan karamel sorgum. Taburkan dengan garam kasar. Angkat dulang pembakar dengan berhati-hati dan ketukkannya di atas kaunter beberapa kali. Biarkan coklat sejuk pada suhu bilik, kira-kira 1 jam. Pecahkan bar coklat kepada kepingan 7-8 cm.
Karamel sorgum:

Isikan gelas dengan air ais dan ketepikan.
Campurkan gula, sirap sorgum, dan mentega dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana sehingga mentega cair, 3-5 minit. Masukkan susu pekat, biarkan mendidih, dan masak selama kira-kira 1 minit. Kecilkan api dan teruskan memasak, kacau sentiasa, sehingga karamel mencapai tahap bebola lembut (uji dengan menjatuhkan sedikit karamel ke dalam segelas air ais) atau mencapai 230°F (115°C) pada termometer gula-gula, kira-kira 20 minit. Biarkan karamel selama 5 minit sebelum digunakan.

Nota

Sirap sorgum diperbuat daripada jus manis sorgum, sejenis bijirin. Ia digunakan sebagai pemanis dalam barangan bakar. Anda boleh menemui sirap sorgum di kedai makanan kesihatan atau peruncit dalam talian khusus.