Gulungan Span Vanila Lemon

Undian: 1

Cara Membuat Gulungan Kek Span Vanila Lemon

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-10

Anda pasti teruja dengan gabungan hebat vanila manis dan lemon berkilauan dalam gulungan span lembut yang diisi dengan inti krim yang halus ini. Sebiji vanila digunakan dalam span dan krim, memberikan aroma yang kaya. Setelah kek sejuk sepenuhnya, sapukan krim di atasnya, kemudian sapukan dadih lemon di atasnya supaya kedua-dua inti tidak sebati sepenuhnya, tetapi kelihatan jelas pada keratan rentas gulungan. Letakkan lapisan lemon-vanila di atas gulungan yang telah siap dan nikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span

Semburan memasak
6 biji telur besar, suhu bilik, putih telur diasingkan daripada kuning telur
0.5 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
1.5 cawan gula tepung + tambahan untuk taburan
1/4 cawan minyak sayuran
1/4 cawan susu penuh
1 biji vanila, dibelah dua memanjang dan dibuang bijinya
1 dan 1/4 cawan tepung premium
0.5 sudu kecil serbuk penaik
1/4 sudu teh garam

Pengisian dan salutan

Putih 5 biji telur besar
1 dan 1/3 cawan gula pasir
1 biji vanila, dibelah dua memanjang dan dibuang bijinya
Secubit garam
330 g mentega tawar, dipotong kecil-kecil, suhu bilik
1 sudu besar parutan kulit lemon halus + 2 sudu besar jus lemon segar
0.5 sudu besar. dadih lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, gula tepung, susu, pod vanila, tepung premium, serbuk penaik, gula, mentega, lemon, krim lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bakar kek span:

Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Semburkan loyang pembakar berbingkai atau loyang tart 10 x 17 inci (27.5 x 42 cm) dengan semburan masakan; alas bahagian bawah dengan kertas parchment dan semburkannya dengan semburan masakan. Dalam mangkuk besar, pukul putih telur dan jus lemon dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga kembang kental terbentuk, kira-kira 3 minit. Masukkan 1/2 cawan gula tepung. Tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga kembang kental terbentuk, 3 hingga 4 minit.
Dalam mangkuk besar yang berasingan, pukul kuning telur dengan minyak sayuran, susu, dan biji vanila sehingga sebati. Ayak baki 1 cawan gula, tepung, serbuk penaik, dan garam ke dalam mangkuk sederhana; masukkan campuran kuning telur sehingga sebati. Masukkan kira-kira satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul dengan spatula getah, kemudian masukkan baki putih telur dalam dua tambahan. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan; bakar sehingga kek kembali kembang apabila ditekan perlahan-lahan, 12 hingga 14 minit.

Ayak gula tepung dengan banyak ke atas kek span panas dan longgarkan tepinya dengan pisau. Letakkan tuala dapur yang bersih (bukan kain terrycloth) di atas kek. Letakkan satu lagi dulang pembakar di atas tuala dan terbalikkan kek, bersama-sama dulang pembakar, untuk meletakkannya di atas tuala. Keluarkan dulang pembakar atas dan kertas roti. Gulung kek di sepanjang tepi pendek, menggunakan tuala sebagai kayu balak. Pindahkan kek, bahagian jahitan ke bawah, ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan lapisan glaze:

Pukul putih telur, gula pasir, biji vanila dan garam dalam mangkuk tahan panas, letakkan di atas periuk air yang sedang mendidih (bahagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air). Panaskan, pukul sehingga gula larut, 2-3 minit. Pindahkan mangkuk ke dalam pengadun berdiri dan pukul dengan alat pemukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga kental terbentuk, 6-8 minit. Pukul mentega, 1 keping pada satu masa (campuran mungkin kelihatan berketul). Masukkan kulit dan jus lemon. Tukar kepada alat pemukul dan terus pukul sehingga sebati, kira-kira 2 minit.
Buka gulungan gulungan dengan berhati-hati. Sebarkan 2 cawan inti ke seluruh permukaan span, tinggalkan sempadan 0.5 cm, dan sapukan lemon curd di atasnya; gaulkan kedua-dua inti dengan ringan. Gulung gulungan sekali lagi (tanpa tuala). Potong hujungnya dengan pisau bergerigi. Pindahkan gulungan ke pinggan hidangan dan sapukan baki lapisan krim ke seluruh permukaan.