Gulungan kek span dengan nanas

Undian: 2

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1071, jumlah lemak 68 G., lemak tepu 39 G., protein 8 G., karbohidrat 114 G., serat 5 G., kolesterol 234 mg, natrium 169 mg, gula 91 G.

Gulungan span ini mengingatkan kita pada percutian tropika dengan rupa dan rasanya. Nanas segar diisi dengan krim ceri maraschino, dibalut dengan span kelapa yang gebu, di atasnya terdapat lapisan kelapa lembut, dan dihiasi dengan ceri maraschino.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span kelapa

Semburan memasak untuk menyembur kuali
6 biji telur besar (asingkan putih telur daripada kuning telur) pada suhu bilik
0.5 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
1.5 cawan gula tepung + tambahan untuk taburan
1/4 cawan susu penuh
1/4 cawan minyak sayuran
1 sudu teh ekstrak kelapa
1 dan 1/4 cawan tepung premium
0.5 sudu kecil serbuk penaik
1/4 sudu teh garam halus

Glasir dan hiasan

600 g mentega tawar pada suhu bilik
1/8 sudu kecil garam halus
4.5 cawan gula tepung
1 tin (140 g) krim kelapa manis (kira-kira 2/3 cawan)
1 cawan kepingan kelapa tanpa gula, dibakar
3/4 cawan ceri maraschino, ditoskan dan dihiris, serta ceri keseluruhan untuk hiasan
1/4 cawan sirap daripada balang ceri maraschino
2 biji nanas, dikupas dan dibuang intinya (setiap satu setinggi lebih kurang 13cm)
Kepingan kelapa tanpa gula, dibakar, untuk hiasan
Gelang nanas kering, untuk hiasan
Peralatan khas: beg pastri besar dengan hujung berbentuk bintang yang besar; beg pastri kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu, ekstrak kelapa, krim kelapa, Nanas, ceri koktel

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Semburkan loyang pembakar 10 x 17 inci dengan semburan memasak; alas bahagian bawah dengan kertas parchment dan semburkan kertas parchment dengan semburan memasak.
Kek span kelapa:

Masukkan putih telur dan jus lemon ke dalam pengadun yang dilengkapi dengan alat pemukul. Pukul pada kelajuan sederhana sehingga kembang, kira-kira 3 minit. Masukkan 1/2 cawan gula tepung dan tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi; pukul sehingga kembang, 3-4 minit.

Dalam mangkuk besar yang lain, pukul kuning telur dengan susu, minyak sayuran, dan ekstrak kelapa sehingga sebati. Dalam mangkuk sederhana, ayak tepung, serbuk penaik, garam, dan baki 1 cawan gula tepung; kacau ke dalam campuran kuning telur sehingga sebati. Menggunakan spatula getah, gaulkan kira-kira satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan, kemudian gaulkan baki putih telur dalam dua kelompok.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Bakar sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih tetapi kek masih pucat, 12-14 minit.
Segera taburkan gula tepung pada span dengan banyak dan longgarkan tepinya dengan pisau. Letakkan tuala dapur bersih (bukan kain terrycloth) di atas span. Letakkan dulang pembakar lain di atas tuala dan terbalikkan dulang pembakar untuk meletakkan span di atas tuala. Keluarkan dulang pembakar atas dan kertas pembakar. Gulungkan span dan tuala bersama-sama, bermula dengan bahagian pendek. Pindahkan span, bahagian jahitan ke bawah, ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 1 jam.
Glasir dan hiasan:

Letakkan mentega dan garam di dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul dengan pengayuh pada kelajuan sederhana sehingga sebati dan gebu, kira-kira 1 minit. Pukul gula tepung secara beransur-ansur sehingga sebati sepenuhnya. Masukkan santan dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga pekat, kira-kira 2 minit. Pindahkan 2 cawan aising ke dalam beg pastri besar yang dilengkapi dengan hujung bintang besar. Ketepikan.
Masukkan kelapa panggang, ceri cincang, dan jus ceri ke dalam baki aising dalam pengadun berdiri dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Pindahkan 1/2 cawan aising ke dalam beg pastri kecil.
Tepuk nanas yang dibuang intinya hingga kering dengan tuala kertas. Letakkannya tegak di atas dulang pembakar dan sudukan krim maraschino ke tengah setiap nanas. Ketuk setiap nanas pada dulang untuk mendapkan krim, kemudian tambahkan sedikit lagi sehingga penuh.
Buka gulungan kek span dengan berhati-hati. Sapukan baki krim maraschino ke atas kek, biarkan kira-kira 0.5 cm dari tepi. Letakkan nanas rapat antara satu sama lain di tengah kek, pastikan intinya rata. Angkat tepi kek ke atas dan balutkannya di sekeliling nanas. Potong lebihan kek supaya hujungnya bertemu. Potong hujung pendek dengan pisau bergerigi untuk mencipta tepi yang kemas. Terbalikkan gulungan, bahagian jahitan ke bawah.
Paipkan aising putih di atas gulungan roti dan hiaskan dengan kelapa panggang, cincin nanas kering dan ceri maraschino.