Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Roulade ikat-celup berwarna-warni ini mudah dibuat dan pasti akan memukau tetamu anda. Untuk memastikan roulade menjadi licin dan tidak retak, adalah penting untuk membiarkannya sejuk semasa digulung. Ini akan membolehkan span "mengingati" bentuknya, dan setelah diisi, roulade akan digulung dengan sempurna. Sapuan bunga ros dan taburan pelangi berwarna-warni adalah sentuhan akhir yang sempurna, menjadikan pencuci mulut ini benar-benar meriah.

Bahan-bahan:

Kek span

• 6 biji telur besar, suhu bilik, putih telur diasingkan daripada kuning telur
• 1.5 cawan gula tepung + tambahan untuk taburan
• 1/4 cawan susu penuh
• 1/4 cawan minyak sayuran
• 1 sudu besar ekstrak vanila
• 1 dan 1/4 cawan tepung premium
• 0.5 sudu kecil serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• Semburan memasak
• Pewarna makanan gel merah, oren, kuning, hijau, biru dan ungu

Sayu vanila

• 1 cawan gula pasir
• 1 sudu besar sirap jagung ringan
• 1.5 sudu kecil ekstrak vanila
• 0.5 sudu kecil krim tartar
• Secubit garam kasar
• 2 putih telur besar yang sangat bersih pada suhu bilik
• 1/4 cawan taburan campuran, tambah lagi mengikut keperluan
• Peralatan khas: beg pastri dan hujung bintang terbuka

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

telur, krim tartar, sirap jagung, tepung premium, gula tepung, susu

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Sembur bahagian bawah dan sisi dulang pembakar 16 x 1 x 12 inci dengan semburan memasak. Lapik bahagian bawah dengan kertas parchment, dan semburkan kertas parchment tersebut.
Langkah 2
• Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul putih telur pada kelajuan sederhana sehingga kembang dan berkilat, 1–2 minit. Masukkan 1/2 cawan gula tepung, tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi, dan terus pukul sehingga kembang dan berkilat terbentuk, 3–4 minit.
Langkah 3
• Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, pukul susu, mentega, vanila dan kuning telur. Ayak tepung, serbuk penaik, garam dan baki 1 cawan gula tepung ke dalam mangkuk yang lebih besar. Kacau campuran kuning telur ke dalam campuran tepung sehingga sebati dan pekat. Bahagikan adunan secara sama rata kepada enam mangkuk kecil. Warnakan setiap bahagian dengan warna yang berbeza dengan menambah 1–2 titis pewarna makanan gel: merah, oren, kuning, hijau, biru dan ungu. Kacau setiap adunan sehingga semua coretan hilang. Bahagikan putih telur yang telah dipukul secara sama rata kepada enam mangkuk (kira-kira 1/2 cawan dalam setiap mangkuk), kemudian gaul perlahan-lahan untuk sebati.
Langkah 4
• Letakkan adunan dengan sesudu besar ke atas dulang pembakar yang telah disediakan, selang-seli warna dan pastikan adunan sampai ke tepi loyang. Cucukkan lidi atau lidi kayu ke dalam warna untuk menghasilkan kesan marmar; berhati-hati agar tidak terlebih gaul atau warna akan menjadi keruh. Bakar sehingga kek kembali kembang apabila ditekan sedikit, kira-kira 12 minit.
Langkah 5
• Segera taburkan gula tepung pada permukaan kek span yang suam dan longgarkan tepinya dengan pisau. Tutup kek span dengan tuala dapur yang bersih (bukan kain terrycloth). Letakkan dulang pembakar kedua di atas tuala. Pastikan dulang pembakar rapat, terbalikkan supaya kek terletak di atas tuala. Keluarkan dulang pembakar atas dan buang kertas parchment. Bermula dengan tepi pendek, canai kek dan tuala bersama-sama menjadi kayu balak. Pindahkan ke rak dawai, bahagian jahitan ke bawah, dan biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 45 minit.
Langkah 6
• Sayu vanila:
  
  Isi periuk sederhana kira-kira satu pertiga penuh dengan air dan didihkan dengan api sederhana tinggi. Dalam mangkuk kaca atau logam yang besar, gabungkan gula, sirap jagung, vanila, krim tartar, garam, putih telur dan 3 sudu besar air.
Langkah 7
• Letakkan mangkuk di atas periuk, pastikan bahagian bawah tidak menyentuh air yang sedang mendidih. Pukul dengan pengadun tangan pada kelajuan rendah sehingga gula larut dan campuran mula pekat, 1–2 minit. Tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana tinggi dan teruskan memukul sehingga puncak berkilat terbentuk, kira-kira 7 minit. Angkat dari api dan teruskan memukul sehingga lapisan sayu sejuk sedikit, kira-kira 30 saat lagi.
Langkah 8
• Semasa aising masih sedikit suam, mulakan memasang gulungan. Sendukkan kira-kira 3/4 cawan aising ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang. Ketepikan.
Langkah 9
• Buka gulungan gulungan dengan berhati-hati dan sapukan baki lapisan pelincir (kira-kira 1.5 cawan) di atasnya dengan spatula, biarkan 0.5 cm dari tepinya. Taburkan dengan taburan berwarna-warni di atasnya.
Langkah 10
• Bermula dari hujung yang pendek, gulungkan gulungan itu sekali lagi dan letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di atas papan pemotong. Jika perlu, sapu lebihan gula tepung dengan berus pastri kering. Potong hujung gulungan dengan pisau bergerigi dan pindahkannya ke pinggan hidangan. Paipkan aising kecil bunga mawar dan bintang di atas gulungan, dan hiaskan dengan taburan berwarna-warni. Ketepikan pada suhu bilik sehingga aising telah pekat dan sejuk sepenuhnya, kira-kira 30 minit.
  
  Nota
  
  Untuk memastikan aising gebu sepenuhnya, pastikan tiada kesan kuning telur pada putih telur; asingkan setiap putih telur ke dalam cawan sebelum memindahkannya ke dalam mangkuk. Pukul putih telur dalam mangkuk bersih dan bebas gris, sebaik-baiknya kaca atau logam.

Undian: 1