Gulungan daging lembu dengan bacon "Bracciole"

Undian: 2

Cara Membuat - Gulungan Daging Braciole dengan Bacon

Masa: 3 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Braciola ialah roti isi daging Itali yang akan memukau tetamu anda dengan persembahan dan rasanya. Ia mudah disediakan dengan inti yang tidak memerlukan pra-pemasak dan stik flank, potongan daging lembu segi empat tepat yang menjadi asas yang sempurna untuk roti. Ia dibuat dengan hirisan keju nipis, pancetta, dan inti roti dengan kacang pain dan rempah ratus. Roti ini diikat ketat di beberapa tempat, digoreng, dan kemudian direneh dalam sos tomato sehingga lembut. Sos yang sama ini, setelah menyerap jus daging yang lazat, kemudiannya digunakan sebagai sos untuk pasta, yang boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan dengan braciola.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Brachiola

1 stik flank seberat 1.3 kg.
1/4 cawan kacang pain
6 cawan roti kampung yang dipotong dadu, kerak keras dipotong
0.5 sudu besar parmesan parut
1/4 cawan pasli segar cincang
3 ulas bawang putih, dicincang halus
2 biji telur rebus, dicincang
1 ikat bawang hijau, dicincang (kira-kira 1/3 cawan)
100 g hirisan nipis prosciutto (kira-kira 5 keping)
110 g hirisan nipis keju provolone (kira-kira 7 keping)
Peralatan khas: tukul daging logam, tali dapur

Sos

2 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang sederhana, dicincang halus
3 ulas bawang putih, dicincang halus
0.5 cawan wain merah kering
1 tin (800 g) tomato plum dalam tin dalam jusnya sendiri, dilenyek dengan tangan
0.5 sudu kecil oregano kering
1 helai daun bay kering

Untuk hidangan

1/4 cawan pasli segar cincang
450g pasta rigatoni, dimasak mengikut arahan pada bungkusan, simpan 1/2 cawan air pasta
0.5 sudu besar parmesan parut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, kacang pain, tomato plum, telur, keju provolone, Keju Parmesan, prosciutto, wain merah, daun salam, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Bakar kacang pain dalam kuali kecil dengan api kecil selama kira-kira 3 minit. Sejukkan dan potong.
Dalam mangkuk sederhana, satukan roti dengan 2 cawan air suam; biarkan rendam sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Perah lebihan air dan masukkan roti ke dalam mangkuk yang lebih besar bersama Parmesan, pasli, bawang putih, telur, daun bawang dan kacang pain, gaul rata. Perasakan dengan 1/2 sudu teh garam dan secubit lada hitam yang baru dikisar.

Letakkan stik di atas papan pemotong. Dengan menggunakan pisau, ketuk stik di tengah, potong merentasi ira, potong separuh ketebalannya. Dari tengah ke luar, potong kepingan nipis seperti gate. Tumbuk daging dengan bahagian rata tukul daging sehingga mencapai ketebalan yang sekata kira-kira 1 cm. Perasakan kedua-dua belah stik dengan garam dan lada hitam.
Letakkan selapis prosciutto di atas stik, biarkan jarak kira-kira 2 cm dari tepinya. Letakkan selapis keju provolone di atas prosciutto. Ratakan inti di atasnya dengan lapisan yang rata. Gulung stik dari hujung pendek ke hujung pendek yang bertentangan. Ikatkannya dalam bulatan dengan tali dapur pada selang 5 cm. Ikat seutas tali lagi di sekeliling daging. Taburkan bahagian luar meatloaf dengan garam dan lada hitam.
Untuk sosPanaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana. Goreng braciola pada semua sisi, kira-kira 6 minit keseluruhan. Pindahkan ke pinggan. Masukkan bawang besar dan masak sehingga lembut, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga lembut, kira-kira 1 minit. Tuangkan wain merah dan biarkan mendidih perlahan. Kecilkan api wain hampir sepenuhnya, kemudian masukkan tomato, oregano, dan daun salam. Masukkan braciola kembali ke dalam ketuhar Belanda, tambahkan air secukupnya sehingga separuh bahagian sisi (1-2 cawan). Biarkan mendidih perlahan, kemudian tutup dan bakar sehingga lembut, 1 jam 30 minit hingga 1 jam 45 minit.
Untuk hidanganPindahkan braciola ke papan pemotong dan biarkan selama 10 minit. Sementara itu, biarkan sos mendidih perlahan di atas dapur. Masukkan pasli. Potong tali dan hiris braciola secara menyerong kepada 6 hirisan tebal. Sebarkan kira-kira 1.5 cawan sos di atas pinggan dan susun hirisan braciola di atasnya. Masukkan pasta yang telah dimasak ke dalam sos yang sedang mendidih perlahan dan gaul, tambah sehingga 1/2 cawan air rebusan jika perlu. Taburkan dengan Parmesan, gaul, dan hidangkan bersama braciola.

Kategori:

resipi / Hidangan musim sejuk / Hidangan perayaan / Majlis makan malam / Hidangan utama / Daging // Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Itali

Resipi yang serupa