Potongan daging lembu "Braciole"

Undian: 1

Cara Membuat - Potongan Daging "Braciole"

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Braciole ialah gulungan daging Itali yang direneh lama dalam sos tomato, menghasilkan rasa yang menakjubkan dan tekstur yang lazat dan berair. Oleh kerana daging mengambil masa yang lama untuk direneh, anda boleh menggunakan potongan daging yang paling murah. Tumbuk daging nipis-nipis, kemudian lapiskan dengan prosciutto, campuran roti dengan herba dan keju, dan sebatang keju provolone. Gabungan inti ini memberikan hidangan rasa yang menarik dan pelbagai rupa. Gulung gulungan dan masukkan ke dalam sos tomato panas. Setelah braciole siap, hidangkan bersama sos dan pasta orecchiette.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.5 - 0.7 kg pelvis daging lembu, dipotong kepada 12 hirisan nipis
2 cawan roti Itali basi, dipotong menjadi kiub 1cm.
0.5 cawan susu
1/4 cawan minyak zaitun
4 ulas bawang putih (2 ditumbuk; 2 dicincang halus)
1/4 - 0.5 sudu kecil serpihan lada merah
3 sudu besar pes tomato
1 tin (800 g) tomato puri atau puri tomato
2 helai daun bay
12 keping prosciutto nipis
3/4 cawan pasli segar cincang
0.5 cawan keju Pecorino Romano parut + tambahan untuk taburan
180 g keju provolone matang
450 g pasta orecchiette (telinga)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, Roti Itali, tomato puri, Keju Pecorino Romano, keju provolone, serpihan lada merah, daun salam, prosciutto

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, satukan roti dan susu dan biarkan selama 15 minit.
Sementara itu, sediakan sos: Dalam periuk besar dengan api sederhana tinggi, panaskan minyak zaitun dan masak bawang putih dan serpihan lada merah yang telah dikisar, kacau sehingga bawang putih lembut, kira-kira 2 minit. Masukkan pes tomato dan masak sehingga ia mula mendesis, kira-kira 2 minit. Masukkan tomato puri, daun bay, dan 5 cawan air; biarkan mendidih dan reneh selama 20 minit.

Letakkan hirisan daging lembu di antara dua helai pembalut plastik dan tumbuk dengan kuali tebal sehingga setebal 0.1 mm. Letakkan hirisan daging lembu dengan bahagian pendek ke bawah dan letakkan sepotong prosciutto di atas setiap hirisan.
Campurkan roti yang telah direndam dengan 1/2 cawan pasli, keju pecorino dan bawang putih cincang dan sapukan campuran tersebut ke atas prosciutto.
Potong provolone kepada 12 batang, panjang 5-7 cm dan tebal lebih kurang 1 cm. Letakkan sebatang keju secara mendatar di tengah setiap hirisan daging lembu dan potong mana-mana hujung yang menonjol jika perlu. Bermula dari hujung daging yang lebih pendek, gulung daging lembu dengan ketat menjadi gulungan dan ketatkan dengan pencungkil gigi.
Pindahkan braciole ke dalam sos. Kecilkan api, tutup, dan reneh selama 1 jam. Kemudian buka penutup, kacau, dan kecilkan api; teruskan reneh tanpa penutup, sehingga daging empuk dan sos pekat, selama 1 jam lagi. (Tambah sehingga 1 cawan air jika sos menjadi terlalu pekat.) Keluarkan daun bay. Masukkan baki 1/4 cawan pasli dan perasakan dengan garam.
Kira-kira 20 minit sebelum dihidangkan, didihkan air masin dalam periuk besar. Masukkan pasta dan masak mengikut arahan pada bungkusan. Keluarkan braciole dari sos dan pindahkan ke pinggan hidangan. Keluarkan pencungkil gigi. Tuangkan sos ke atasnya. Toskan pasta dan gaulkan dengan baki sos. Hidangkan braciole dengan pasta orecchiette dan taburkan dengan keju pecorino.

Kategori:

resipi / Hidangan perayaan / Hidangan utama / Daging / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Itali

Resipi yang serupa