Braciole dengan bayam dalam sos tomato dengan pappardelle

Undian: 2

Cara Membuat - Braciole Bayam dalam Sos Tomato dengan Pappardelle

Masa: 3 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Untuk makan malam Ahad yang besar, sediakan braciole daging lembu Itali ini dengan bayam, telur, kismis, kacang pain dan Parmesan. Braciole direneh dalam sos tomato bersama sosej Itali, yang boleh anda simpan untuk hari lain. Hidangkan braciole dengan pasta dan sos dari kaserol, dan sosej ini akan menjadi sandwic yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Braciole

1 bungkus (280 g) bayam beku yang dicincang
Pala parut segar
2 biji telur rebus, dikupas dan dicincang halus
2 sudu besar kismis atau kismis gelap cincang
2-3 sudu besar kacang pain panggang
2 ulas bawang putih besar, dicincang halus
1/4 sudu besar parmesan parut segar
4 ketulan daging lembu atau anak lembu yang sangat nipis, seberat 220 g setiap satu.

Sos

1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
1 biji lobak merah, dicincang halus
1 biji bawang, dicincang halus
4 ulas bawang putih, dihiris nipis
1 helai daun bay segar yang besar
Beberapa tangkai rosemary segar, daunnya dicincang halus
Beberapa tangkai daun sage segar, dihiris nipis
1/4 cawan pes tomato
1 cawan wain putih kering
2 cawan air rebusan ayam yang dibeli di kedai
1 tin (800 g) tomato San Marzano
900 g sosej Itali pedas atau manis mentah (atau campuran kedua-duanya)
1 pakej (220 g) pasta pappardelle atau 350 g pasta tagliatelle telur
1 sudu besar mentega
Segenggam daun selasih manis yang banyak, dikoyakkan atau diparut halus
Segenggam kecil daun pasli segar, dicincang halus

Sandwic dengan sosej, lada, bawang dan provolone

1 ciabatta besar
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
4 penutup cendawan portobello
1 biji bawang, dihiris nipis menjadi separuh cincin
2 biji lada Cubanelle, dibuang biji dan dihiris nipis (pilihan)
1 biji cili merah, dihiris nipis
2 ulas bawang putih besar, dihiris nipis
0.5 cawan air rebusan ayam atau air
Garam dan lada hitam yang baru dikisar
Sosej Itali dalam sos merah (resipi berikut)
350 g provolone panas parut
Segenggam kecil daun pasli segar, untuk hidangan
Peralatan khastali dapur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, bayam, Tomato San Marzano, Lada Cubanele, cendawan portobello, kupaty (sosej goreng), pasta pappardelle, wain putih, bijaksana, rosemary

Memasak hidangan mengikut resipi:

Braciole:

Cairkan bayam beku, balut dengan tuala dapur yang bersih, dan perah keluar semua air. Asingkan dengan jari anda dan letakkannya di dalam mangkuk. Perasakan bayam dengan garam dan lada sulah serta taburkan sedikit buah pala. Masukkan telur rebus yang dicincang, kismis, kacang pain, bawang putih yang dicincang halus, dan keju ke dalam mangkuk dan gaul perlahan-lahan. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah dan letakkan setiap stik dengan salah satu sisi sempit menghadap anda. Bahagikan inti secara sama rata antara potongan daging. Sebarkan inti di atas daging, tinggalkan sempadan 0.5 cm. Gulung, selitkan tepinya untuk menutup inti di dalamnya. Ikat setiap gulungan dengan tali dapur untuk mengikat hujung dan tengahnya.
Panaskan kawah besar dengan api sederhana bersama 2 sudu besar minyak zaitun. Goreng gulungan selama 6-8 minit sehingga keperangan sekata.

Sos:

Keluarkan meatloaf dari kuali dan tambahkan 1 sudu besar lagi minyak zaitun, putar kuali untuk menyaluti bahagian bawah. Masukkan lobak merah cincang, bawang besar, bawang putih cincang, daun bay, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak sayur-sayuran selama 5 minit sehingga lembut, kemudian masukkan rosemary dan sage cincang dan masak selama 1 minit. Masukkan pes tomato dan kacau untuk mengeluarkan aroma, kemudian masukkan wain putih dan kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah. Masukkan air rebusan ayam dan tomato. Lenyekkan tomato dengan sudu atau penghancur kentang. Didihkan sos, kembalikan meatloaf ke dalam kuali, kecilkan api, tutup, dan reneh selama 2 jam, kacau sekali-sekala.
Selepas 2 jam, goreng sosej dalam kuali dengan minyak zaitun extra virgin. Masukkan sosej goreng ke dalam sos dan tekan perlahan-lahan ke dalam gulungan. Reneh selama 30 minit lagi sehingga sosej masak sepenuhnya.
Didihkan air dalam periuk. Tambahkan garam dan masak pasta sehingga al dente. Tuangkan 1 cawan cecair masakan berkanji dan toskan pasta dalam penapis.
Pindahkan meatloaf ke pinggan hidangan dan tutup dengan kerajang aluminium agar sentiasa panas. Pindahkan sosej ke pinggan berasingan dan biarkan sejuk.
Toskan pasta dan masukkan semula ke dalam kuali panas. Masukkan 1 sudu besar mentega cincang dan separuh sos. Kacau, tambah sedikit air rebusan berkanji sehingga sos sebati.
Inning:

Potong tali dari gulungan roti dan hidangkan braciole, yang telah disiram dengan sos dan ditaburi dengan pasli segar, di atas pinggan besar bersama pasta pappardelle panas yang ditaburi dengan selasih segar dan sedikit Parmesan. Ketepikan sosej bersama baki sos untuk sandwic dengan lada, bawang, dan provolone.
Sandwic dengan sosej, lada, bawang dan provolone:

Jika anda membuat sandwic beberapa hari lebih awal, letakkan sandwic di dalam beg, balut dengan ketat, dan bekukan. Cairkan sandwic tanpa pembalut pada suhu bilik, kemudian bakar di dalam ketuhar.

Sementara itu, panaskan beberapa sudu besar minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan cendawan dan tumis sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang besar, lada Cubanelle, cili, dan bawang putih dan tumis selama 5 minit lagi. Jangan masukkan garam ke dalam bawang dan lada, kerana ia akan mengeluarkan lebih banyak cecair, dan kita akan memasaknya sedikit kurang masak jika kita memasaknya terlebih dahulu.

Sejukkan cendawan dan sejukkan. Untuk memanaskan semula campuran cendawan, tambahkan sedikit air rebusan atau air dan panaskan semula dengan api sederhana. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Untuk memanaskan semula sosej, tambahkan sedikit air rebusan atau air untuk mencairkan sos. Masukkan senduk sos ke dalam kuali bersama cendawan.

Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Belah roti secara mendatar, kemudian potong kepada 4 bahagian besar. Susun hirisan roti di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar untuk membolehkan haba beredar dengan bebas. Belah sosej kepada separuh memanjang. Sapukan sos pada roti, letakkan sosej yang dipotong menghadap ke bawah di atasnya, tuangkan sos ke atasnya, dan taburkan dengan lada sulah dan keju. Bakar sandwic selama 12-15 minit, atau sehingga keju cair dan berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya. Taburkan dengan pasli dan hidangkan.